食材明细
主料鸡蛋（60g带壳）4个玉米油20克蛋糕粉（低筋面粉）120克细砂糖80克
辅料白芝麻适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
老式鸡蛋糕的做法步骤
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全部材料准备好2
鸡蛋和白糖入无油无水的打蛋盆中3
用电动打蛋器低速打发，将打蛋盆坐在温水盆里，打发会轻松，用时也会短一些4
鸡蛋打发体积膨胀呈淡黄色，提起打蛋器，滴落的痕迹不轻易消失就可以了5
面粉分两次筛入鸡蛋糊中，第一次要和鸡蛋糊大致混合好了，再筛入剩下的6
采取“J”字型的方法，从下往上翻拌均匀，千万不要划圈噢，这样鸡蛋糊中的泡泡就会pupupu消失，蛋糕就成蛋饼了7
将玉米油倒入面糊中8
继续用“J”字型方法，由下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊9
用小勺将鸡蛋糊舀入不粘烤模中，用纸模也是可以的，想要成品漂亮就8分满，这样涨起来之后就刚好露出一个小圆脑袋，我是想把所有蛋糊全放进去，装得有些满了，但最后还是用了两个纸杯模；表面撒点白芝麻10
送入预热好的烤箱中层，180度，中层，上下火，15分钟左右。具体的温度和时间视自家烤箱的情况和模具大小来调整噢；出炉后直接晾凉再脱模11
看上去很饱满12
这个的造型也不错13
切开一看，组织很细腻