食材明细
主料鸡蛋2个牛奶20克植物油15克细砂糖20克低粉25克
辅料果酱适量柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
蛋糕三明治的做法步骤
1
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。2
另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。3
用手抽快速搅打均匀。4
筛入25g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。5
分次加入蛋黄。6
充分拌匀后加第二次，翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。7
蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。8
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。9
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。10
将混合好的面糊倒回适合的模具内，轻震出大气泡。11
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）12
出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。（不同模具脱模时间和方法会有差异）13
取一片蛋糕，抹上蓝莓果酱。14
再盖上一片蛋糕，便完成了这款蛋糕三明治。