食材明细
主料黄油60克蛋黄30克绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克盐1克牛奶10克蛋白60克低筋面粉60克
辅料黑巧克力60克糖渍蔓越莓6颗
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤
1
蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化2
软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐3
电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发4
打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发5
天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状6
蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发7
待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发8
蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度9
取三分之一的蛋白糊入黄油糊中10
翻拌均匀11
筛入30克的面粉翻拌均匀12
将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀13
再将剩下的面粉筛入14
翻拌均匀无干粉状态15
将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中16
将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右17
看，蛋糕已经烤好了18
出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉19
黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化20
每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处21
自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固22
小清新的蛋糕23
不带装饰的也萌萌的