食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖90g可可粉30g低筋面粉80g牛奶40g
辅料泡打粉3-4g黄油120g巧克力适量（小块）
咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力软心玛德琳的做法步骤
1
可可粉、泡打粉与低筋面粉过筛1-2次。2
鸡蛋加砂糖，用手动打蛋器搅打到砂糖融化。3
倒入牛奶打匀。4
倒入刚才过筛好的粉类混合物，以不规则的方式（z形走向的手势）把面粉和牛奶鸡蛋液搅匀至细腻无颗粒状。5
微波炉或者隔水加热黄油融化，将黄油分两次加入巧克力面糊里，用不规则的方式搅匀，每次混合均匀后再加入下一次，蛋糕应当糊细腻有光泽。6
将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，扎紧后放入冰箱冷藏过夜或者4小时以上。7
在模具上均匀的涂抹软化的黄油，再撒一层面粉，晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具，之后磕掉多余面粉，把模具放入冰箱冷藏30分钟，同时把蛋糕糊提前30-40分钟取出回温。8
将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满，之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按压。9
之后在挤上一点蛋糕糊，盖住巧克力。10
方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好，模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤15分钟。11
烤好后立刻脱模，放置晾架冷却。