食材明细 主料高筋面粉250g 辅料细砂糖50g盐2g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液35g水110g无盐黄油20g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 基本吐司的做法步骤 1 放入所有干性材料,盐、糖放对...
烘焙工具的采购和基本常识 家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意一下几点: 1)最高温度可以达到250度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。 2)可以定时60分钟或更长时间,因为有些点心...
从表面来说,家庭烘焙者属于依葫芦画瓢,多数情况下跟着教程做,不太懂原理,做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,在操作的时间温度上面做出调整...
开店前,相信你对烘焙已摸了个八九不离十了,可是,开店之前,你还有2件事需要了解,环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议,快来看看吧! 做好分析,才能把握方向 首先,你需要清楚店面...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料:油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法:利用大量融和性好的油脂,通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂,在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
家庭面包的做法 1.准备好所有材料。 2.核桃掰碎 3.3克酵母倒入100毫升水中倒入砂糖搅拌均匀放置15分钟。 4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。 5.核桃,葡萄干,一点点盐混合在一起,倒入发酵好的酵母...
食材明细 主料发泡酵头28克高筋粉32克水10克 辅料高筋粉144克盐3.5克温水90克 原味口味烘焙工艺一天耗时简单难度 基本酸面团面包的做法步骤 1 固体酵头:发泡酵头28克,高筋粉32克,水10...
《裱花基本技巧》主料明细 戚风蛋糕1个打发好的淡奶油适量 《裱花基本技巧》调料明细 《裱花基本技巧》做法步骤 1 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可...
教你怎么做基本慕斯好吃 基本慕斯 材料:牛奶100g,吉利丁4g,蛋黄30g,绵白糖8g,淡奶油150g。 基本慕斯的做法图解 1:将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。 2:牛奶放入双层盆中,隔水...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,夏天要...
食材明细 主料蔓越莓干20克低粉120克蓝莓干30克鸡蛋1个 辅料白糖60克酵母2克玉米油70克盐2克牛奶60克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 家庭版蓝莓马芬的做法步骤 1 准备好材料备用。 2 ...
简介 我做的巧克力蛋糕可不像外面卖的做法那么复杂,在家里用简单的方法就可以做出美味可口的巧克力蛋糕,而且啊,我做的蛋糕方法和别人的还有一点点小不同~^_^至于材料的比例嘛,我就不好说了,自己喜欢怎样放...
《家庭自制蛋糕》主料明细 鸡蛋一个面粉一勺黑芝麻数颗 《家庭自制蛋糕》调料明细 白砂糖一勺 《家庭自制蛋糕》做法步骤 1 取一个鸡蛋,轻轻晃动七八下,这样蛋清蛋黄好分离,蛋黄分离开来,放一边备用...
家庭披萨的做法 1.把披萨饼取出解冻 2.锅中放适量油将所有海鲜料和洋葱青椒丝放入炒锅炒香加少许盐和黑胡椒调味 3.解冻好的披萨饼表面均匀涂抹披萨酱 4.涂好后撒上适量起司 5.将炒好的海鲜蔬菜铺上 ...
食材明细 主料高筋粉150g酵母粉2g水90g盐1g砂糖20g 酥皮低筋粉100g泡打粉1g黄油30g砂糖45g鸡蛋20g牛奶15g细砂糖适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 基本款蜜瓜包的做法步...
丹麦面包,我一直很爱吃。任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影,牛角,中间夹上各种馅料便有了各种口味;葡萄卷、风车卷、提子面包条,造型可爱入口香甜;丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包肉馅的,水果的,只有想不到...
家庭版蛋糕的做法 1.首先需要四个鸡蛋,要把蛋清和蛋黄分开。 2.这是蛋清 3.把蛋黄里加糖25g,搅拌散后放100g牛奶,再放面粉50g,搅匀就好。 4.用保鲜膜封住,以防面粉会干。 5.然后将蛋清...
制作蛋糕的成功之道在于能否正确地操作基本动作。如粉的处理方法、蛋和鲜奶油的打发法、材料的混拌法、面皮的推擀法以及模具的使用等等,只要懂得利用专业上的技术和窍门,初学者想要完成道地的蛋糕就不再只是梦想了...
甜面料理包基本装饰材料及配方: 1.沙拉酱(美乃滋、蛋黄酱、黄金酱) 调味沙拉酱 A.蛋黄100gB.糖粉20g,盐15g味精3gC.色拉油650gD.白醋30g,炼乳适量 制作:常规打法。 沙拉酱 ...
《家庭自制小桃酥~》主料明细 低筋粉220g鸡蛋1个(30几克大小的就行)细白糖85g玉米油(食用油)110g猪油有猪油的,就比例为猪油50g,食用油50g,如果不喜欢猪油的,就只放食用油就好了,我...
食材明细 主料中筋面粉400g 辅料鸡蛋5个酵母4g食用油10g白砂糖3勺坚果适量葡萄干适量蔓越莓适量 原味口味数小时耗时普通难度 家庭电饭煲版面包的做法步骤 1 如果家里没有电子秤,就用量杯,大部分...
《家庭自制手工饼干》主料明细 低筋面粉适量糖分40g左右黄油100g鸡蛋一个发酵粉少量 《家庭自制手工饼干》调料明细 《家庭自制手工饼干》做法步骤 1 称量黄油50g 2 加入砂糖(推荐使用糖...
主料 低筋面粉(家里没有我用高筋加淀粉混合代替,比例4:1)一量杯(没有可用一次性杯子代替)一个鸡蛋,一量杯细砂糖(量杯大小相当于一次性杯子大小)黄油50克(家里没有我用色拉油代替也是加热过大概一个小...
买了莱徳斯的锅具,没油烟不粘锅,跟导购学习的蛋糕,献丑了~ 主料 鸡蛋一个白砂糖一勺面粉一勺黑芝麻数颗家庭自制蛋糕的做法步骤 1.取一个鸡蛋,轻轻晃动七八下,这样蛋清蛋黄好分离,蛋黄分离开来,放一边备...
家庭面包的制作方法大全教您做出美味面包 家庭面包的制作方法一: 材料:高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许 1.在容器里放入牛奶和黄油,...
家庭蛋挞的做法 1.准备材料 2.称重 3.将牛奶淡奶油白糖混合一起搅拌均匀 4.放入蛋黄搅拌均匀 5.搅拌好的液体以看不见颗粒蛋黄样的为基础 6.将常温的液体倒入常温的蛋挞中一定要提前从冰箱中把蛋挞...
大列巴家庭面包的做法 1.准备食材 2.啤酒倒在碗里,放入糖在微波炉里加热一分钟,糖融化后待啤酒温度到35度时,放入酵母搅拌静置40分钟备用 3.揉面30分钟,待面光滑以后盖上布,等待发酵两倍大。面取...
家庭电饼铛披萨的做法 1.将材料切好备用 2.面粉,倒入适量的发酵粉,牛奶,鸡蛋,和好后揉成面团等待发酵。 3.发发酵好后擀成面饼(于电饼铛大小合适), 4.等待锅热倒入橄榄油(原因橄榄油会使披萨饼是...
导读:当提及蛋糕,首次映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜,又或者是用裱花袋将糖霜挤成各种各样花纹和图案了。是的,他们确实为蛋糕增添不少吸引力、观赏程度和美味。但是大家知道,糖霜有哪些种类吗?成了调和...
裱花,基本技巧 主料:戚风蛋糕1个,打发好的淡奶油适量 一款方便又时尚的裱花嘴,烘焙必备 教你裱花基本技巧有图步骤 1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以...
无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。 但是,看似简单的鲜奶油裱花,操作起...
制作面包的基本条件 一、烘焙计算 烘焙计算的主要功能是使制作者能够以精确的计算方式加以控制产品的稳定性,并且作计算的依据,对产品的配方有所制定,以及作为产品品质的改善措施。 烘焙百分比是将面粉的重量比...
大家都知道,要想做出一款组织细腻、松软的面包,除了打面的过程之外,面团的醒发也十分的重要。一般来说,面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动。 今天,小编便为大家讲解一下,常规的软质面包的面...
食材明细 主料面300克 辅料牛奶140克鸡蛋两个蜂蜜少许酵母粉5克白糖40克盐2克食用油少许 甜香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 家庭自制蜂蜜小面包的做法步骤 1 碗中加入鸡蛋两个,酵母粉5克,白糖...
导读:坚果酱美味又健康,而且食用方法多多,可以将果酱涂抹在蛋糕或面包片上吃,增添口味;又可以解嘴馋,直接用勺子勺取放入口品尝美味;也可以用作糖霜一样,当作蛋糕的装饰等等。坚果酱的用途只有你想不到,没有...
材料 主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油 工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器) 做法 1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。 2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,...
家庭版披萨的做法 1.准备好以上的材料首先将黄油隔热水融化加入高粉低粉,糖,盐,用水豁好的酵母粉一起搅拌成面团等待发酵 2.揉好的面团等待发酵2倍大就可以了 3.准备披萨酱用西红柿洋葱锅里放油一起爆炒...
家庭自制披萨饼的做法 1.准备好所有的食材,把他们切丝,或切块 2.如图的番茄酱,是用西红柿块和蒜,还有洋葱片翻炒成的,翻炒至西红柿变成酱,再加点花椒粉,以及盐,切记不能糊锅,要一直翻炒。 3.将备好...
很多女孩子喜欢纸杯甜点蛋糕,不仅赏心悦目,还因为因为吃甜点总能让人感到心情愉悦。 纸杯蛋糕搭配葡萄酒 不同口味的纸杯蛋糕 1.撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕 花生酱纸杯蛋糕 撒有巧克力碎末的花生酱纸杯...
材料 低筋面粉125g,可可粉25g,白糖100g,泡打粉3g,鸡蛋4个,杏仁碎少许 做法 1、将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。 2、鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。 巧克力蛋糕的家...
家庭心形蛋糕抹面的做法 1.用心形模具压出心形蛋糕胚 2. 胚子的厚度要达到6厘米高 3.在蛋糕胚中间夹奶油及馅料 4. 用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤,注意线条之间要密不能有空隙。 5. ...
居家,表白,增加感情的好帮手^^ 主料 低筋面粉适量糖分40g左右黄油100g鸡蛋一个辅料 发酵粉少量家庭自制手工饼干的做法步骤 1.称量黄油50g 2.加入砂糖(推荐使用糖粉)40g 3.使用搅拌器...
红豆戚风蛋糕 原料:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克蛋白3个,糖50克 辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺 做法: 1.蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边...
家庭版夏威夷披萨的做法 1.首先制作饼底之前的菜谱做过很多介绍了高粉鸡蛋黄油盐水酵母糖一丢丢 2.揉到扩展阶段 3.室温发酵 4.两倍大就可以了发酵的多漂亮 5.披萨酱之前也出过菜谱了就不多说了 6....
在制作面包的过程中,你是否总觉得差点什么?其实,要想做好一个面包,一些基本的手法,是需要掌握的,还不知道的,就赶快来学学吧! 1、滚:主要是使面团气泡消失,面团富有光照内部组织均匀,形成完整。 2、包...
枣香蛋糕(家庭版)的做法 1.所需要的食材准备好:面粉、鸡蛋、大枣、食用油、牛奶、红糖 2.首先将有名的新疆大枣洗净,用剪刀剪成枣碎,这一步先做好准备,别到时候措手不及 3.蛋黄蛋清分离,分别装入两个...
《家庭版丑丑布雷结》主料明细 高筋面粉125g酵母1g水A65g猪油3g水B500g碱面15g 《家庭版丑丑布雷结》调料明细 盐2g糖3g 《家庭版丑丑布雷结》做法步骤 1 把面粉、糖、盐、酵母...
千层蛋糕(家庭版)的做法 1.准备材料 2.黄油隔水融化备用 3.将低粉,淀粉,糖粉,用过筛网筛在一个放纯奶的盆中搅拌均匀 4.搅拌均匀之后将鸡蛋打散放入中搅拌均匀 5.再加入黄油 6.搅拌好之后,平...
《芝士蛋糕家庭版》主料明细 奶油奶酪125g酸奶75g淡奶油50g低筋面粉33g鸡蛋2个 《芝士蛋糕家庭版》调料明细 细砂糖50g 《芝士蛋糕家庭版》做法步骤 1 把材料都准备起来 2 将奶油奶...
家庭全蛋蛋挞的做法 1.准备好材料,蛋挞皮从冰箱取出,放在托盘上解冻,同时进行蛋挞液的制作。 2.将一个鸡蛋打入碗中,并搅拌均匀,然后加入淡奶油和牛奶搅匀,最后再加入15g白糖和10g,约一勺多点,搅...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +