面包店相关手续的办理流程 一、办理餐饮公司证照程序 （一）营业执照： 1、到工商局办理名称预登记。 2、名称核准后，领取企业登记申请书。 3、办理卫生许可证（防疫站），应备: （1）从业人员健康证；...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
抹茶饼干，饼干 主料:糖粉70G,黄油150G,低粉265G,大蛋黄3个,抹茶粉1.5汤匙 辅料:表面装饰用砂糖100G 愤怒的小鸟------绿猪抹茶饼干的做法 【抹茶饼干】曾获奖无数的配方。国外烘...
1、设备的试用：设备买回来后一定要经过试用，这样有保证在日后的生产顺利。 2、品种的确定和试验：要先设计好售卖的品种，并且为了确保开张后产品外形、口感、质量和规格等的统一和稳定，开业前必需进行产品的试...
我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。 我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
烘焙饼店人气不旺的50个原因 1、招牌吸引力是否有？ 2、烘焙饼店店面外观吸引力是否有？ 3、停车出入口是否方便？ 4、进门是否物理上方便、心理上舒适？ 5、店面内是否明朗整洁？ 6、出入口顾客不可缺...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
果你开了一个蛋糕店，可以按一下步骤尝试拓展市场： 第一步： 首先你要找到你的最大潜在客户源——幼儿园或小学校。（当家长的给自己过生日能不能记住我不敢说，但好像没有一位忘记给宝贝孩子过生日的。） 把印制...
不需要揉面的面包参考分量：2个烘烤温度：230度烘烤时间：18分钟准备食材：高筋面粉200g、盐4g、温水150g、酵母2g、橄榄油20g制作方法：1、用电子称先将所需的食材分别称量好，高筋面粉和盐放...
目前，市场上的面粉很多样，在挑选时你是不是经常一头雾水，高筋面粉、低筋面粉、小麦面粉还有非小麦面粉等等，这些面粉到底有什么区别？今天就为大家介绍一下吧！ 低筋面粉-高筋面粉 根据蛋白质含量的高低，面粉...
鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的家常做法： 材料：奶油60公克，全蛋4颗，细砂糖120公克，低筋面粉140公克，鲜奶60公克，泡打粉2公克 做法 1.取一锅，将奶油放入锅中加热融化后备用。 2.将全蛋、细砂...
《【法棍】——需要继续努力的初次尝试#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉100g中筋面粉100g低糖酵母2g水130g高筋面粉100g低糖酵母1g水75g 《【法棍】——需要继续努力的初次尝试#长帝烘...
【1】蛋糕出炉后，很快的回缩的原因。 一般常见的问题是，蛋糕在烤炉里，长得很高，很漂亮。出炉后，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实。 一般来说，回缩的原因。是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长...
很多人做面包会对改良剂有各种看法，有些放很少的改良剂，有的直接不放改良剂，那么改良剂对面包制作有什么影响呢？ 第一，面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过...
食材明细 主料发泡酵头49克黑麦粉32克温水28克洋葱丁85克玉米油7克 辅料高筋粉113克黑麦粉32克红糖7克盐4克干酵母1.5克葛缕子籽1.5克玉米油7克温牛奶57克清水15克 原味口味烘焙工艺数...
简介 现任面包店老师提供的配方 材料 动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水...
食材明细 主料细砂糖a33克色拉油38克低筋面粉37克牛奶20克细砂糖b65克塔塔粉2克 辅料水18克盐1克玉米淀粉14克蛋黄75克蛋白150克 葱香口味烤工艺一小时耗时普通难度 肉松沙拉卷的做法步骤...
面包店的生产管理----让我们的其中一个拳头更硬！ 一、前言 面包店是，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来...
香蕉蛋糕(附详细蛋糕店配方)的做法 1.做蛋糕的材料先用电子秤秤好 2.做香蕉馅的材料也先秤好 3.先把五个鸡蛋蛋白蛋黄分开注意装蛋白的器皿要无水无油这个都知道然后把蛋白放入冰箱冷冻待用：这一步能让蛋...
这几天北京继续降温。 怕冷，就窝在家里做蛋糕。漂亮的巧克力裸蛋糕，轻而易举的让一切变的温暖起来。 裸蛋糕不是什么新鲜的食谱，年初我曾发过视频版。它的简单大方让我们随时随心所欲都可以做一个。在这个季...
在炎炎夏日或酷热环境中，吃上一份冰凉透心的雪糕派饼定必会是一大乐事。就雪糕派饼本身而言，它是一款口感松软、冰凉美味易制作的美食，因而使它在喜欢烘焙及雪糕的人群中颇有名气。下面给各位介绍这款美食的制作过...
很多同学反应总是做不好曲奇，不是做出来没花纹，就是做出来软软的，一点儿都不酥脆。我总结了下做曲奇失败的原因，大概有以下几种： 1）黄油放室温软化时间和程度不够（软成牙膏状较好）。 2）打发不够（如软化...
【史多伦面包】需要耐心的好味道 史多伦面包 材料： A:高筋面粉250g，细砂糖40g，盐1/2小匙，发酵粉3g，奶粉10g，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125g.,黄油65g B:酒渍葡萄干35g...
食材明细 主料高筋面粉100g中筋面粉100g盐5g低糖酵母2g水130g 辅料高筋面粉100g盐2g低糖酵母1g水75g 原味口味烤工艺数天耗时普通难度 法棍的做法步骤 1 将酵头材料倒入盆中 2 ...
美味的小松饼，简单又好吃，当早饭补充能量真是极好的呢！居然只用四步就能做出来！ 材料：准备酸奶200g、普通面粉50g、玉米面粉再20g、蜂蜜10g、鸡蛋1个、泡打粉1g（发酵粉也可以代替，如果都没有...
《不需要分离的全蛋纸杯蛋糕，简单易学》主料明细 鸡蛋4个牛奶50g低筋面粉90g 《不需要分离的全蛋纸杯蛋糕，简单易学》调料明细 糖40g蜂蜜10g玉米油30g 《不需要分离的全蛋纸杯蛋糕，简单易...
豆沙夹心蛋糕配方 豆沙夹心蛋糕配方 配方：1鸡蛋:10个 砂糖：750g 2蜂蜜:50g 温开水;300g 3蛋糕油：65g 泡打粉:70g 4色拉油:1000g 5面粉：2750g 6豆沙：300...
大家都会爱的甜品就是慕斯蛋糕，但是慕斯蛋糕很容易制作失败 请耐心看完 一慕斯蛋糕不凝固怎么办 一般要放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。 这时候要把其中的液体部分材料倒出来，...
怎样开办一家理想的西饼面包店 （地理位置选择： ①居民区②商业区③量贩店④步行闹市区 地点选择： A：开饼房最忌七上八下——就是把门面选在街中间，为什么？ 解答： 没有固定客户，行人匆匆而过。 小区市...
不需要用烤箱的千层蛋糕的做法 1.班戟粉，淘宝有卖，喜欢吃榴莲口味的，还有榴莲味的班戟粉哦，因为想要分享给大家尝尝，所以买了外带的盒子，在家吃的童鞋们，就不用准备啦 2.备上奥利奥饼干碎 3.想要做水...
食材明细 主料高筋面粉300g奶粉20g 辅料豆沙馅适量鸡蛋1个 配料白糖30g盐2g酵母4g水140克黄油30克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 豆沙面包的做法步骤 1 除黄油外的所有原料混合，...
《无黄油蜂蜜小餐包只需要一发哦》主料明细 高筋面粉400g低筋面粉40g牛奶175ml鸡蛋1个奶粉（可不放）40g酵母5g杏仁片（洒表面）适量水（牛奶）（刷表面）适量 《无黄油蜂蜜小餐包只需要一发哦...
前阵子为女儿的期末复习，家里的烤箱停工了多日。暑假开始爱心牌的自制点心又可以相继出炉了，很怀念烘烤时那股淡淡的奶香，那种弥漫在家里的香甜与温馨让人非常陶醉。今天这款豆沙面包是每家面包店里的经典必备款，...
食材明细 主料马斯卡彭芝士250克淡奶油150克白糖50克蛋黄一个咖啡酒50毫升手指饼干适量 辅料可可粉适量糖粉适量 其他口味技巧工艺一小时耗时高级难度 提拉米苏的做法步骤 1 准备好材料。 2 手指...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
食材明细 老面高筋面粉100克干酵母2克盐2克水65克 面团材料高筋粉200克奶粉7.5克盐2.5克细砂糖30克酵母2克全蛋液27克蛋黄7.5克牛奶75克水35克黄油20克老面85克 墨西哥酱材料黄油...
食材明细 主料鸡蛋2个细砂糖蛋白用35克+蛋黄25克柠檬汁适量（或白醋）香草精适量 辅料淡奶油200克细砂糖20克草莓适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 草莓蛋糕的做法步骤 1 盆中无油无水，蛋黄...
《红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色！六个量~》主料明细 高粉120g低粉30g全蛋15g水80g奶粉6g酵母3g黄油15g馅料：红豆沙（炒干的）或紫薯120g细砂糖（如果红豆沙本身做成甜的就不要放）...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
5分钟葡萄干面包怎么做好吃，葡萄干面包做法是怎样，葡萄干面包的制作技巧 面团配方改自[5分钟面包]的哈拉面团。此外还加了葡萄干 主料：普通面粉245G，温水105ML，鸡蛋1个，蜂蜜44G，干酵母3....
《【5分钟葡萄干面包】不需要揉面，普通面粉就能做的面包》主料明细 普通面粉245G温水105ML鸡蛋1个干酵母3.5G黄油28G葡萄干85G 《【5分钟葡萄干面包】不需要揉面，普通面粉就能做的面包》...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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