家庭面包的制作方法大全教您做出美味面包
家庭面包的制作方法一：
材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许
1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
夹心家庭面包的制作方法：
1、酵母粉用少部分温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5--2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
6、包好馅料后，再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10--15分钟，温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管(经验)，应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。
家庭牛角面包的制作方法：
500克面粉，250克黄油，290克牛奶，10克盐，60克糖，15克酵母粉，鸡蛋黄。
1.在容器里倒入面粉，用另一个容器放入糖，盐，牛奶，酵母一起混合。
2.然后慢慢倒入面粉的容器里搅拌，中等速度柔6分钟左右，面团要变得有弹性，均匀，要让容器两侧的面粉完全脱落。
3.揉成面团后面包的制作方法，用保鲜膜将面团包上，放入冰箱2个小时冷藏。
4.将面团中间切一个十字型，不要切断，然后把4个角用擀面杖擀平，将奶酪块放入中间，在将面团包上。
5.用擀面杖将包上黄油的面团擀成一个长方形，要轻轻的，目的是让黄油均匀在面团里。擀成长方形以后将面皮折叠上。折叠上以后继续擀成长方形。再次折叠。
6.将折叠好的面团再次用保鲜膜包上放入冰箱1小时左右冷藏。
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烤箱自制面包，家庭烤箱自制面包
关于烤箱自制面包的做法大全
烤箱烤面包蜂蜜花式面包
材料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法：
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
烤箱烤面包蒜香烤面包
材料：法式面包(法棍)，蒜，黄油，混合香草，盐，橄榄油
做法：
1、黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。
2、在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3、然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可。
4、在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。
烤箱烤面包无须烤箱的香甜糯米面包
材料：糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
做法：
1、混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。
2、将发酵好的面团分成65G一个。
3、搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4、锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5、吃的时候撒点白糖。
温馨提醒：部分面包趁热食用比较美味，而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用，这样更加的爽口，也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用，食用起来更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。
家庭自制手工饼干
《家庭自制手工饼干》主料明细
低筋面粉适量糖分40g左右黄油100g鸡蛋一个发酵粉少量
《家庭自制手工饼干》调料明细
《家庭自制手工饼干》做法步骤
1
称量黄油50g2
加入砂糖（推荐使用糖粉）40g3
使用搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀后，加入鸡蛋搅拌均匀。如何自制面包？面包的做法大全带图
1、俄罗斯硬质啤酒面包
材料：低筋面粉250克;高筋面粉150克;砂糖75克;盐4克;干酵母8克;鸡蛋33克;橄榄油25克;奶粉12克;啤酒70克;牛奶110克;黄油25克;红豆粒适量
步骤：
1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间。
2、1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的)将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
3、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。在面团上分别铺上一层不同的馅料。
4、然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘。发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大，取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口。
5、烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈!
2、红薯面包
材料：高筋面粉350g;牛奶170g;淡奶油30g;鸡蛋30g;细砂糖50g;盐4g;干酵母5g;黄油35g;蒸熟的红薯250g;细砂糖50g;黄油40g;全蛋液少许
步骤：
1、先来做红薯馅，红薯去皮切块蒸熟加入白糖。用勺子压成泥。放入锅里，用小火翻炒。炒至水份减少时加入黄油炒至黄油都吸收进去就好了。将除黄油外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
2、2个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，已经可以拉出一张薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了。揉好的面团收圆放在面包桶中开启发酵功能。发酵好的面团。取出排气后，将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。按扁后擀成长方形。翻面后涂上红薯馅。
3、自上而下地卷起。收口朝下放进面包桶中，再次开启发酵功能。发酵完毕后表面刷一层全蛋液。选择烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。
3、小蘑菇面包条
材料：金像高粉210克，水120克;金燕酵母2克;盐1.5克;(冷藏中种)金像高粉40克，低筋面粉50克;细砂糖35克;全蛋液38克;牛奶28克;盐1.5克;金燕酵母1.5克;无盐奶油30克;(主面团)：车打芝士;蘑菇;全蛋液;百里香
步骤：
1、先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟)，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。
2、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状),滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.把面团分成36克12份和40克的3份，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10~15分钟。
3、松弛结束，再次排气滚圆后，用擀面棍擀长，翻面后横放，压薄底边后由上而下卷起，捏紧封口处后慢慢搓长，长度略短于纸膜的宽度即可，两个一组并排入纸膜，依次完成其余的面团;另外40克的三份面团分别整形成长条状编了辫子做成了一个较大的另外的烤盘上，表现覆盖保鲜膜开始二发。
4、二发时准备表面馅料，将蘑菇切片，车打芝士表面撒上少许高筋面粉后取三至四片叠起后切成细条状备用，撒了高粉，切好的细条就不会粘在一起了。
5、二发结束，表面刷上全蛋液，撒上少许车打芝士后在表面排放上蘑菇片，再次撒上车打芝士，撒上少许细盐，挤上少许色拉酱，最后撒上百里香，送入预热180度烤箱20分钟左右。出炉后放在烤架上晾凉。
怎样在家自制面包，各种家常面包的做法
分享3种面包的制作方法与技巧
一、盐渍鲑鱼烤面包
醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法，但是在食品保存技术发达的现在，许多料理中仍旧会使用这些手法，为的就是那醃渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche，它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌，是法国料理中极常用到的基本调味料。
橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片
法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许
柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯
盐渍鲑鱼1杯
1.预热烤箱至260度C，在面包上淋上一层橄榄油，洒上少许盐巴，放进烤箱约3-4分钟。
2.烤完后令其冷却备用。
3.混和等量的黑糖与盐，在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖，将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖，要将鲑鱼完全覆蓋，之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼卷上放上重物，帮助盐糖渗透进鲑鱼内，放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚，可放上3小时，若是鱼片偏薄，则可减为2小时。
6.醃渍完成后，用清水把盐糖冲洗干净，再用纸巾擦乾，这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7.把鲑鱼切成小丁，放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上，放上法式酸奶，一点细香葱末
9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。
二、汤种面包
冷水500克
高筋面粉370克
汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
三、烤大蒜面包
自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。
菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g
特色面包配方
推荐3种特色面包的制作方法
材料：吐司450克、高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。
做法：
1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。
2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。
3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。
4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。
5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。
提示：
1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。
2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。
3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。
奶酪杂果吐司
材料：吐司450克，高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ml、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。
做法：
1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。
2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团。
3、再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。
4、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，再向下折稍擀一下后卷起来。
5、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。
提示：如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。
火腿芝士吐司面包
原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ml、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。
做法：
汤种制作：在200ml水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀;小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。
面包制作的几种常见方法配方
1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包)特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。麦香味不足。
2、汤种法：是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合，然后加热，使淀粉糊化，其面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。
特点：操作难度略大，但面包更加松软，保质期长。
3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制。
特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长。
手作烘焙教室淡奶油吐司配方(手揉)：
1、中种面团：高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g
2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g
3、上火190℃、下火170℃，35-40分钟
黑毛毛虫面包怎么做---自制黑芝麻馅配方
黑毛毛虫面包(自制黑芝麻馅配方)
毛毛虫面包，黑芝麻馅
黑芝麻馅配方：奶油50克，黄油100克，糖粉150克，鸡蛋1个，黑芝麻粉250克。做法：将所有材料一起拌匀即可。
主料：
高筋面粉200g低筋面粉45g牛奶120g盐3g糖20g鸡蛋30g酵母3g黄油16g黑芝麻馅100g油面:水90g玉米油45g低筋面粉60g鸡蛋2个黑芝麻馅20g
黑毛毛虫面包(自制黑芝麻馅配方)的做法步骤：
1.把面团配方的材料全放进面包机揉面直到扩展完成阶段，能拉出手套膜。
2.室温发酵至两倍大，当天室温26度，用了2.5小时。
3.排气，分割成12份。
4.拿其中一份用包包子的方式把面团表面撑至光滑，再整成椭圆型。
5.把其它的都按上一步整成椭圆型，放进烤箱发酵1小时。
6.发酵时可以做油面，把水跟油放不粘锅里烧开。
7.倒入低筋面粉，快速拌匀至无干粉，离火。
8.加入黑芝麻馅。
9.搅拌均匀，冷却到手温。
10.分两次加入鸡蛋，一次一个，拌匀了再加另一个。
11.搅拌好后装进裱花袋备用。
12.面团发酵好后，挤上油面。
13.可以放进预热好的烤箱，200度，烤15至20分钟。
14.出炉。。。
15.香香的黑毛毛虫面包。。
小贴士：
黑芝麻馅可以提前做好，放冰箱1周内用完。
中种面包的做法配方
关于各种家常中种面包的食材准备
主料高筋面粉350g香芋100g辅料水50g黄油30g白糖30g鸡蛋1个酵母3g盐3g奶粉20g
中种面包的具体做法步骤
1.150g面粉，加上水，和成面团
2.发酵6小时以上
3.把芋头碾成泥，倒入面包机
4.发好的中种面团排气，撕成小块投入面包机
5.再加入剩下的除黄油的所有材料
6.和面20分钟
7.再加黄油丁，再和面20分钟
8.拿出面团，发酵过夜
如何自制栗子面包
栗子，面包
主料：高筋面粉420克，栗子馅280克，牛奶200克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋1个，发酵粉5克，黄油45克，杏仁片适量
制作步骤：
面包材料：高筋面粉420克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶200克，发酵粉5克，黄油45克。
配料：栗子馅280克，杏仁片适量，涂模具的黄油适量。
1、用后油法将面团揉至扩展阶段。
2、收圆入盆，放温暖湿润处发酵至二倍大。
3、平均分成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4、擀成长方形底边压薄，均匀地涂上栗子馅。
5、自上而下地卷起，收口捏紧。
6、用刀从中间切开，顶端不要切断。
7、切面向上扭成8字形，两端捏紧。
8、戚风模具内壁全部刷一层溶化的黄油，撒上杏仁片，将扭好的面包放入，两端捏紧。
9、放温暖湿润处最后发酵。
10、发好的面包放入预热好上火180度的烤箱中下层，烤30分钟左右出炉，脱模晾凉。
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