关于烤箱自制面包的做法大全
烤箱烤面包蜂蜜花式面包
材料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法：
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
烤箱烤面包蒜香烤面包
材料：法式面包(法棍)，蒜，黄油，混合香草，盐，橄榄油
做法：
1、黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。
2、在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3、然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可。
4、在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。
烤箱烤面包无须烤箱的香甜糯米面包
材料：糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
做法：
1、混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。
2、将发酵好的面团分成65G一个。
3、搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4、锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5、吃的时候撒点白糖。
温馨提醒：部分面包趁热食用比较美味，而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用，这样更加的爽口，也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用，食用起来更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。
延伸阅读
自制面包配方
自制面包
主料
面粉300克糖4勺盐一小撮发酵粉鸡蛋两个奶油3勺粥
自制面包的做法步骤
1.准备好大约300克的面粉，一勺奶粉(不放也没关系)，4勺糖(喝汤的普通勺子)，一小撮盐(防止发酵过度)，发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干，保持湿润)。
2.把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3.拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4.烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止)，在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5.拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。可以享受自己的劳动果实了。这一款面包是面包店里没有的，是我独家开发的哦。
小贴士
如果平时你吃厌了面包店里的面包(很香软，那是因为放了香精，和面包改良剂，正宗的面包房里的面包应该是安全的)，可以试着自己做一款面包。如果你吃厌了自己做的面包，可以继续买面包店里的面包。这就是生活。需要新鲜，不能一成不变。
自制早餐面包的另一种制作技巧
主料
面粉500g
辅料
黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量
步骤
1.将面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋(只取蛋黄)，黄油，牛奶倒入搅拌碗里
2.搅拌8分钟左右
如何自制面包？面包的做法大全带图
1、俄罗斯硬质啤酒面包
材料：低筋面粉250克;高筋面粉150克;砂糖75克;盐4克;干酵母8克;鸡蛋33克;橄榄油25克;奶粉12克;啤酒70克;牛奶110克;黄油25克;红豆粒适量
步骤：
1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间。
2、1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的)将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
3、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。在面团上分别铺上一层不同的馅料。
4、然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘。发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大，取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口。
5、烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈!
2、红薯面包
材料：高筋面粉350g;牛奶170g;淡奶油30g;鸡蛋30g;细砂糖50g;盐4g;干酵母5g;黄油35g;蒸熟的红薯250g;细砂糖50g;黄油40g;全蛋液少许
步骤：
1、先来做红薯馅，红薯去皮切块蒸熟加入白糖。用勺子压成泥。放入锅里，用小火翻炒。炒至水份减少时加入黄油炒至黄油都吸收进去就好了。将除黄油外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
2、2个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，已经可以拉出一张薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了。揉好的面团收圆放在面包桶中开启发酵功能。发酵好的面团。取出排气后，将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。按扁后擀成长方形。翻面后涂上红薯馅。
3、自上而下地卷起。收口朝下放进面包桶中，再次开启发酵功能。发酵完毕后表面刷一层全蛋液。选择烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。
3、小蘑菇面包条
材料：金像高粉210克，水120克;金燕酵母2克;盐1.5克;(冷藏中种)金像高粉40克，低筋面粉50克;细砂糖35克;全蛋液38克;牛奶28克;盐1.5克;金燕酵母1.5克;无盐奶油30克;(主面团)：车打芝士;蘑菇;全蛋液;百里香
步骤：
1、先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟)，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。
2、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状),滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.把面团分成36克12份和40克的3份，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10~15分钟。
3、松弛结束，再次排气滚圆后，用擀面棍擀长，翻面后横放，压薄底边后由上而下卷起，捏紧封口处后慢慢搓长，长度略短于纸膜的宽度即可，两个一组并排入纸膜，依次完成其余的面团;另外40克的三份面团分别整形成长条状编了辫子做成了一个较大的另外的烤盘上，表现覆盖保鲜膜开始二发。
4、二发时准备表面馅料，将蘑菇切片，车打芝士表面撒上少许高筋面粉后取三至四片叠起后切成细条状备用，撒了高粉，切好的细条就不会粘在一起了。
5、二发结束，表面刷上全蛋液，撒上少许车打芝士后在表面排放上蘑菇片，再次撒上车打芝士，撒上少许细盐，挤上少许色拉酱，最后撒上百里香，送入预热180度烤箱20分钟左右。出炉后放在烤架上晾凉。
怎样在家自制面包，各种家常面包的做法
分享3种面包的制作方法与技巧
一、盐渍鲑鱼烤面包
醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法，但是在食品保存技术发达的现在，许多料理中仍旧会使用这些手法，为的就是那醃渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche，它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌，是法国料理中极常用到的基本调味料。
橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片
法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许
柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯
盐渍鲑鱼1杯
1.预热烤箱至260度C，在面包上淋上一层橄榄油，洒上少许盐巴，放进烤箱约3-4分钟。
2.烤完后令其冷却备用。
3.混和等量的黑糖与盐，在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖，将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖，要将鲑鱼完全覆蓋，之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼卷上放上重物，帮助盐糖渗透进鲑鱼内，放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚，可放上3小时，若是鱼片偏薄，则可减为2小时。
6.醃渍完成后，用清水把盐糖冲洗干净，再用纸巾擦乾，这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7.把鲑鱼切成小丁，放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上，放上法式酸奶，一点细香葱末
9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。
二、汤种面包
冷水500克
高筋面粉370克
汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
三、烤大蒜面包
自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。
菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g
家庭自制手工饼干
《家庭自制手工饼干》主料明细
低筋面粉适量糖分40g左右黄油100g鸡蛋一个发酵粉少量
《家庭自制手工饼干》调料明细
《家庭自制手工饼干》做法步骤
1
称量黄油50g2
加入砂糖（推荐使用糖粉）40g3
使用搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀后，加入鸡蛋搅拌均匀。自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）
《自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）》主料明细
低筋面粉150g温牛奶60g黄油30g苏打粉0.5g(1/4勺）酵母2.5g白芝麻10g
《自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）》调料明细
葱30g盐5g糖5g
《自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）》做法步骤
1
准备材料~葱要切碎！！黄油要提前隔水加热至融为液态2
牛奶要加热到温和，大概30度左右就可以吧~反正温和便是了，不要忘了把酵母放进去哦！3
低粉、糖、盐、苏打粉、葱花、白芝麻放在碗中混合，刚开始可先用刮刀搅拌均匀，然后弄个洞放含有酵母的牛奶用手揉合，如果稀了可适当加点低粉~4
搓成型了，再加入黄油，继续搓5
搓成球状后，盖上保鲜膜，静置半小时6
时光匆匆流去。。。。然后就擀面吧~擀成1~2mm左右的圆饼状（好吧我承认我当时擀厚了）7
然后用刀切成方块状~如果用模型也可以哦！8
放在烤盘中，用叉子戳洞洞9
然后再次静置15min10
预热5min，170度，然后就放进烤箱170度，上下层，烘烤10-13min烤箱做面包
各种烤箱做面包的食谱做法大全
一、先上个原料全家福：
包括高筋面粉，糖，盐，白醋，豆沙馅，牛奶，黄油，鸡蛋，奶酪(这次没用上)，沙拉酱，香肠，发酵粉～～～
步骤：
1.先将一大碗高筋面粉放入和面的容器中，再倒入5g发酵粉，三个鸡蛋(自己家吃就放的比较实惠，致使我的面团都是黄色的了2.再放入一勺糖，一点点盐，一点点白醋，开始和面，大概和15分钟～～
3.然后放入一小块黄油，加入面里一起和～～
这就是我的小面团
4.发酵。我用的是婆婆教我蒸馒头的方法把盛有面团的容器放入蒸锅里，开火5分钟，等到有点点温度就可以关火了～～在容器上当块屉布，发酵40分钟～～
如何自制栗子面包
栗子，面包
主料：高筋面粉420克，栗子馅280克，牛奶200克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋1个，发酵粉5克，黄油45克，杏仁片适量
制作步骤：
面包材料：高筋面粉420克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶200克，发酵粉5克，黄油45克。
配料：栗子馅280克，杏仁片适量，涂模具的黄油适量。
1、用后油法将面团揉至扩展阶段。
2、收圆入盆，放温暖湿润处发酵至二倍大。
3、平均分成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4、擀成长方形底边压薄，均匀地涂上栗子馅。
5、自上而下地卷起，收口捏紧。
6、用刀从中间切开，顶端不要切断。
7、切面向上扭成8字形，两端捏紧。
8、戚风模具内壁全部刷一层溶化的黄油，撒上杏仁片，将扭好的面包放入，两端捏紧。
9、放温暖湿润处最后发酵。
10、发好的面包放入预热好上火180度的烤箱中下层，烤30分钟左右出炉，脱模晾凉。
自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）图解的做法
葱花，梳打饼
主料低筋面粉(150g)温牛奶(60g)黄油(30g)葱(30g)白芝麻(10g)
调料盐(5g)苏打粉(0.5g(1/4勺))酵母(2.5g)糖(5g)厨具电磁炉、电烤箱
梳打饼是我最喜欢吃的零食~它那种松脆真让人越吃越上瘾!自从家有了烤箱之后，就想，为什么不能自己弄梳打饼干吃呢?一时冲动之下，就做了这款饼干~~
准备材料~葱要切碎!!黄油要提前隔水加热至融为液态
牛奶要加热到温和，大概30度左右就可以吧~反正温和便是了，不要忘了把酵母放进去哦!
低粉、糖、盐、苏打粉、葱花、白芝麻放在碗中混合，刚开始可先用刮刀搅拌均匀，然后弄个洞放含有酵母的牛奶用手揉合，如果稀了可适当加点低粉~
搓成型了，再加入黄油，继续搓
搓成球状后，盖上保鲜膜，静置半小时
时光匆匆流去。。。。然后就擀面吧~擀成1~2mm左右的圆饼状(好吧我承认我当时擀厚了)
然后用刀切成方块状~如果用模型也可以哦!
放在烤盘中，用叉子戳洞洞
然后再次静置15min
预热5min，170度，然后就放进烤箱170度，上下层，烘烤10-13min
小窍门：
我家烤箱是TO5332盐的分量可以看自己喜欢吃多咸来定擀面的时候一定要够薄，越薄就越脆，因为它烤的时候会鼓起来葱花一定要沥干水分我用的是不粘烤盘，如果用普通烤盘一定要刷一层油在烤盘才能放哦~烤箱温度要看自家的烤箱来定夺
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