食材明细
主料高筋面粉200克盐3.5克水112克细砂糖10克酵母2克可可粉10克黄油5克耐热巧克力豆适量装饰用黑白巧克力适量
煮贝果糖水水800ml白糖40克HP299.COm
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力小熊贝果的做法步骤
1
面团中除酵母外的材料大致揉匀后盖上保鲜膜静置30分钟，贝果水量较一般面包少，这样静置后，揉面比较容易。2
加入酵母后揉几下。3
再面包机揉约20分钟。4
贝果水量少，一般揉不到完全，揉到扩展就可以了。5
分成五份，每份中取出约3克，把3克分成两小份，分别滚圆，松驰10分钟。6
取一份擀成椭圆，放上一些巧克力豆。7
如图两头向中间对折。8
再对折后捏紧接口。9
搓成约20公分长，一头擀扁。（我这个考虑到后面要做造型，所以搓的不是很长）10
把另一头放在擀扁的地方。11
包住后捏紧收口。12
一个个做好，下在垫一张油纸放置，方便等一下放入糖水煮。13
盖上保鲜膜松驰30分钟左右（室温当时约28度），天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以，不要发两倍大，不然成品会皱皮。14
快发好时，开始预热烤箱和煮糖水，烤箱预热210-220度。糖水开后开小火保持微沸，放入贝果每面各煮30秒，用漏勺捞出沥掉水。15
都煮好后放在烤盘上。16
200度约18分钟。17
烤好凉后，用融化的黑白巧克力化个妆。耳朵也是用巧克力粘的，和头接触的一面最好稍按平点，这样容易粘的住。18
成品19
成品20
成品