#ACA烘焙明星大赛#毛毛虫面包

食材明细

主料

高筋面粉250g牛奶140g蛋液30g细砂糖25g酵母3g盐3g黄油30g

辅料

肉松适量蛋液适量黑芝麻适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4

待程序结束，发酵完毕

5

取出发酵好的面团揉匀排气

6

分割成8份

7

分别滚圆后松弛15分钟

8

取一个松弛好的面团擀成长方形

9

翻面后将一侧用刮板切割成条

10

另一侧放上适量肉松

11

然后将面团卷起并封口

12

将整形好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行最后发酵

13

发至1.5~2倍大小

14

在表面均匀的刷一层蛋液

15

然后在面团一侧粘上两粒黑芝麻当作眼睛

16

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

17

出炉晾凉后密封保存即可