《香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#》主料明细
面包粉200克熟透的香蕉100克水170克耐低糖即发干酵母1/2勺牛奶巧克力45克手粉适量
《香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#》调料明细
可可粉45克盐4克
《香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#》做法步骤
1
准备的所有食材2
酵母放入清水中搅匀待用3
面粉中放入可可粉；放入大块的香蕉，不用压成泥；放入巧克力碎；提前用刀子切碎；放入盐4克；倒入酵母水4
用刮刀拌匀面糊；液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可5
室温下发酵一个半小时，发酵好的面团6
揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上；将面团压扁排气，基本压成长方的形状；面团从左右1/3处叠起，上下1/3处叠起7
面团盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟8
发酵后的面团有原先2倍大9
面团上面撒干粉，再次将面团压扁，基本成长方形；用刮板切成差不多大小的5份10
用手捏住面团的2端，反向扭起11
全部扭起的面团放入烤盘中；烤盘提前铺上油布12
盖上保鲜膜再次发酵40分钟，发酵到位的面包13
烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中，温度设置为230度，烤一分钟；取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟14
到时间后取出面包；放烤架放凉；15
成品图16
成品图17
成品图