《黄金老面包》主料明细
高筋面粉180g奶粉15g蛋54g水30g黄油43g高筋面粉180g即发干酵母3.5g水100g黄油适量
《黄金老面包》调料明细
细砂糖58g盐1小匙细砂糖15g
《黄金老面包》做法步骤
1
酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g表面装饰：融化的黄油2
酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；3
放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；4
先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；5
再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；6
15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；7
揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；8
到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；9
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；10
然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；11
左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；12
将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；13
面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；14wWW.HP299.cOm
最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；