花式老面包

花式老面包的做法

1.将主料里面的所有材料相混合，和成一个面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上。

2.把除黄油、白芝麻和涂抹用的材料外的所有材料都放入盛面团的盆子搅拌，和成面团。

3.加入软化好的黄油，开始揉面。

4.揉至出手套膜才算揉好。

5.放入烤箱发酵至原来两倍大。

6.这是发酵好的面团。

7.取出面团，揉搓排气，分成8等份，醒发15分钟。

8.把面团搓成长条。

9.手拿两端，向相反方向拧紧。

10.把两端接口连在一起，放入底部，形成花状面包坯。

11.做好所有面包坯，放入烤盘，把烤盘放入烤箱发酵40分钟。

12.取出烤盘，往面包坯上刷适量蛋黄液，撒少许白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烤15分钟。

13.端出，往面包坯上涂抹适量黄油和蜂蜜。再烤5分钟即可。

14.取出烤好的面包。

15.香味扑鼻，赶快品尝吧。

16.摆拍。

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老黄金面包

老黄金面包的做法

1.准备面包食材

2.用半个鸡蛋液放入面包机桶里，留下半个鸡蛋液用于抹生面包坯表面上

3.在把牛奶，盐，食用油，糖一齐放入面包桶

4.再把全部高筋面粉倒入

5.最后加入提前用温水泡好酵母菌(5克酵母粉和5克糖用40度水泡上备用)面包机通上电，放程序6进行和面30分钟

6.听到滴嗒声不用拿出，继续按程序8发酵60分钟完成，拿出手揣排气

7.用刮刀切成等量均匀的面挤，揉搓成条，稍加醒5分钟

8.揉搓拉长对折，向拧麻花一样拧一下

9.卷成圆团备用

10.全部生坯成型，放入戚风蛋糕模具中

11.为防中间粘连放个瓶子，盖上保鲜膜，自然醒发二倍大，约30分钟左右

12.醒发好，拿出瓶子，抹上鸡蛋液，撒少许黑芝麻入烤箱进行烤制

13.烤箱预热160度，上下火，中下层烤20分钟即可熟了，晾后脱模

14.脱模后掰开筋膜很好，成品完成

枣泥老面包

枣泥老面包的做法

1.红枣洗净。

2.红枣切成两半，不要把枣核切破。

3.锅里放水淹过红枣煮半小时。汤已经所剩无几。这个图片是做马蹄榚时用枣汤，所以汤汁比较多。沥去多余的水分。

4.放凉，带一次性手套，把枣核和枣皮去掉。

5.变成了纯枣泥。

6.酵母用少量温水化开,倒入枣泥中。

7.面粉放入枣泥中搅拌成絮状。

8.和成偏软的面团加盖发酵2小时。

9.准备考盘，下面铺上油纸。把发酵好的面倒入烤盘，继续发酵一夜。共12小时以上。

10.烤箱上下火190度。预热五分钟，中层，烤三十分钟。

11.出炉。

12.摆拍。完成！

花式椰蓉面包～花式..._面包的做法

1.我用面包机和面发酵的（没有就自己揉吧，一样的），把面皮所要材料倒进面包桶，和面发酵。

2.判断有没发酵好，用手指戳面团，面团不回缩就发好了！如图。

3.发好的面取出手揉，排气，分成6份搓圆

4.把椰蓉馅材料搅拌均匀，要让椰蓉都吸饱水。

5.把一分面团干成面皮。

6.包入椰蓉馅。象包包子一样包。

7.包好反过来放在桌面，用面杖稍干平.

8.如图，用剪刀剪出花型。

9.两片花瓣对着内弯，如图。

10.放进烤箱2次发酵，两倍大。

11.170度烤30分钟，根据自家烤箱定，随时看色。

12.再秀张～*^_^*

老面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉120g糖96g水240ml低粉90g奶粉24g盐2g酵母6g黄油72g蛋90g

辅料

油（刷烤盘）适量融化黄油适量

老面包的做法步骤

1.将面头材料混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状；

2.将面头材料和主面团中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。

3.发酵至2-3倍大后，排气，取出；

4.烤盘刷油备用；

5.将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形；

6.从中间处对折；

7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓；

8.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫；

9.排到涂过油的烤盘上；放温暖湿润处进行最后发酵，

10.发酵至面团的2倍大；

11.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

12.烤好后马上取出；

13.立即刷上一层溶化的黄油，

14.这是刷好的黄油样子；

小贴士

1、我用的是面包机送的安琪即发形干酵母，无需温水化开；
2、面头材料是室温发酵，故需要1夜时间，如果赶时间可以送至28-32度温暖处发酵；
3、二次发酵需要温度在35度以上，湿度在80%处，如果烤箱带低温发酵功能，可以利用此功能，只需在烤箱里面加盆热水，营造这个温暖湿润的环境。如没有可以利用一口大锅，锅内放热水，将烤盘隔热水放在锅内，盖上盖子，也可以营造温暖湿润的环境。

花式椰蓉面包

花式椰蓉面包的做法

1.成品图。

2.先来制作椰蓉馅儿。
黄油室温软化，加入其他所以材料，用刮刀拌均匀即可。

3.分成就等分备用。

4.面团材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态时加入软化的黄油，继续揉至能拉出结实的薄膜即可。

5.滚圆盖保鲜膜在26度环境下进行基础发酵。

6.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

7.取出面团轻压排气，并称重分割成6等分，盖保鲜膜松弛15分钟。

8.取一个松弛好的面团压扁，放上一个椰蓉馅儿，像包子那样收口。

9.收口朝下按扁，并用擀面丈擀成略扁的圆形。

10.用刀均分成四份，中间不切断。

11.再在每份中间切一刀，成八等份。如图。

12.每相邻的两个翻转一下，使侧面朝上，如图。即成花型。

13.有间隔地排入烤盘。不是不粘烤盘要提前铺油纸。我这里做的双倍的，所以做成了十个，你们做六个就行。

14.在温度为38度，湿度为75％的环境下发酵至两倍大。

15.表面刷一层薄薄的全蛋液，并在中间点上一些黑芝麻装饰。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
（图不小心删了，图是另一盘的五个，将就看。）
烤箱建议提前预热，要充分预热到位再入烤箱烤。

16.出炉后移至烤网冷却。

17.底部上色也刚好。

18.一份美味的椰蓉面包就做好啦！

花式山楂面包

花式山楂面包的做法

1.所有材料除黄油外全部放入面包机桶内，发酵粉放最上面！用发面功能进行搅拌！

2.揉到一刻钟时放入黄油继续揉！

3.中途停止一次，重新启动继续搅拌，总共半小时至四十分钟就差不多这个样子了，轻轻拉开有薄膜！

4.放置面包机里进行发酵，发酵至两倍大就可以了！

5.取出揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

6.松弛好的面团加入切碎的山楂条！

7.将山楂揉到面里揉均！

8.将面团分成大小相同长条！

9.两头抻起稍微拧一下！

10.两端交叉！

11.一头从底下掏出，另一头从上面掏出，或者做成随意花型！

12.做好之后的花型！

13.造型做完入烤箱30度二次发酵40分钟，烤箱放一碗开水增加湿度与温度！

14.发酵至两倍大端出！

15.刷上蛋液，烤箱提前预热，180度底层烤20分钟！

16.出炉晾凉装盘！

花式香肠面包

花式香肠面包的做法

1.所有材料除黄油以外，全部放入和面机里和好，再加入黄油继续揉15分钟，发酵至两倍大

2.面团排气分成五个均匀的剂子，用保鲜膜包住 发酵15分钟

3.用擀面棒把剂子擀成长形，放一个香肠在上端，往下裹

4.然后用刀把裹好的香肠，切四刀

5.翻成花型

6.入烤箱应该是40度左右（我的烤箱是自动进行发酵的）第二次发酵，发到2倍大左右就好了。面包表面抹上蛋液，然后180度左右烤15分钟左右。

7.出箱慢用

蜂蜜花式面包

材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法
1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。烘焙网

椰蓉花式面包

主料

面团原料：高筋面粉300克黄油30克牛奶150克鸡蛋30克细砂糖45克干酵母5克盐3克

辅料

椰蓉馅料：椰蓉50克黄油20克牛奶20克鸡蛋20克细砂糖20克

椰蓉花式面包的做法步骤

1.发面团：

2.所有原料准备好，按照方子称量好；

3.除黄油外将所有面团材料放入厨师机搅拌桶内，选择2档搅拌2分钟，停下来用随机附带的小铲将粘在桶壁上的面刮抹干净；

4.选择5档继续搅拌3分钟，面团已经开始变得有弹性，拉起来能感觉到开始有筋道；

5.将切碎并已经室温软化的黄油加进去；

6.选择2档1分钟，然后加至5档2分钟，在加至12档搅拌3分钟，这时的面团能轻易拉出薄膜，但韧度不够，很容易拉破，洞口边缘不光滑，说明面团已经达到扩展阶段，但还没达到完全扩展；

7.选择12档继续搅拌2-3分钟，这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明，这就是所说的手套膜，很坚韧不容易拉破，即便使劲拉破，洞口也很光滑，说明面团已经达到完全扩展阶段，和面结束；

8.将面团用手揉匀滚圆；

9.装入带盖的盒子中送进烤箱发酵，现在的烤箱都带发酵功能，用起来很方便。

10.椰蓉馅料做法：

11.将所有用来制作椰蓉馅的原料称量好，黄油室温软化；

12.将所有原料混在一起拌匀放置起来，让椰蓉吸足水分。

13.椰蓉面包整形制作：

14.面团发至原来的两倍大时，既可以从烤箱中取出来制作面包了；

15.将面团均匀分成64克/个的小面团，揉匀排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟；

16.取一小面团按扁，放上适量椰蓉馅；正常应该也将椰蓉馅按照分割出的小面团数量均分，我偷懒就想目测一下算了，结果开始椰蓉馅包的比较多，以至于不但擀的时候漏馅，还剩下两个面团没有椰蓉馅可包了，只好包了中秋节做月饼剩下的栗蓉馅，做了2个栗蓉馅的小餐包；

做面包方法很多，由编辑撰写的《花式老面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问花式面包的做法大全专题！感谢您的阅读！