食材明细
主料高筋面粉75g盐1g酵母1g蛋液30g细砂糖50g奶粉8g水30g黄油25g
中种高筋面粉175g酵母2g盐2g水100g
表面蛋液少许
原味口味烤工艺十分钟耗时普通难度
中种白吐司的做法步骤
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成品图2
中种材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17至72小时内；3
中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段；4
加入黄油揉至完全扩展阶段；5
面团发酵至两倍大；6
发酵好的面团排气后分成三份，分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟（为了省时间省力我一次做了两份）；7
第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟；8
第二次擀卷后中间切开，依次完成每一个；9
第二次发酵至模具的八、九分满，表面刷上一层蛋液；10
两个相对放入吐司模具中；11
盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉晾至温热密封保存。12
成品图13
成品图