《基础白吐司2个量（中种法）》主料明细
中种面团：高筋面粉300g水150g干酵母3g主面团：高筋面粉240g鸡蛋60g奶粉30g干酵母5g水120g黄油60g
《基础白吐司2个量（中种法）》调料明细
盐6g糖80g
《基础白吐司2个量（中种法）》做法步骤
1
头一天将中种面团揉好，盖好保鲜膜发酵一晚；酵母加水溶解，黄油软化备用，其它材料混合，中种面团撕碎混合；边低速搅拌边加酵母溶液，直至成团；成团后加入全部软化黄油，中速搅拌至出手套膜，盖好进行一发。（面团大致发到2～2.5倍，手沾面粉戳洞既不回弹也不塌陷即可）2
一发好后进行排气，分割六等份，湿布盖好进行中间醒发15min；15min后排气整形：揉圆，擀长，卷起。3
面团均匀排列在吐司盒中进行二发：温度40°C，时间40min左右，烤箱中需加一盘热水增加烤箱湿度（二发需到9分满）；二发好后盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层，170°C，35min左右；烤好后立即脱模，冷却至手温密封保存。4
我是第二天切的