吉利丁片和吉利丁粉在使用上有一些不同，因此它们的用量也会有所差异。在下面的文章中，我将详细介绍吉利丁片和吉利丁粉的特点以及它们在食品与烹饪中的应用，以便更好地理解它们的用量差异。吉利丁片与吉利丁粉是一种食用胶凝剂，常用于制作果冻、蛋糕、布丁等食品。吉利丁片是由动物骨骼和皮肤提取得到的胶原蛋白制成的，...
《蜂蜜猪肉榨菜月饼10个量》主料明细 肉馅配料⬇️猪肉220g姜末5ml蒜末5ml水油皮配料⬇️中筋面粉150g水45g酥油皮配料⬇️低筋面粉70g表面配料⬇️鸡蛋黄1个黑/白芝麻少许 《蜂蜜猪肉榨...
葡式蛋挞两个量的配方的做法 1.解冻两个蛋挞皮，常温解冻，一般需要一小时。 2.调制蛋挞液，蛋挞好不好吃，蛋挞液最关键，调制蛋挞液首先量要精准，用小量杯量出20毫升的牛奶，在取一个容器，把牛奶倒进去。...
蛋挞液（16个的量）的做法 1.先把淡奶油倒入大碗中，依次加入牛奶、蛋黄、糖粉，炼乳，吉士粉搅拌均匀，可以把大碗放入温水中隔水搅拌，更容易让糖粉，炼乳溶于里面 2.把搅拌好的蛋挞液静置几分钟，蛋挞液表...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识，帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
《橙皮饼干（45块量）》主料明细 半软黄油100克鸡蛋26克低粉145克奶粉15克橙皮干40克 《橙皮饼干（45块量）》调料明细 糖粉80克 《橙皮饼干（45块量）》做法步骤 1 准备好所有食材...
《椰蓉面包（5个量）》主料明细 高筋面粉120g低筋面粉30g黄油30g干酵母1勺水80g全脂奶粉8g+10g全蛋液30+35g 《椰蓉面包（5个量）》调料明细 细砂糖18g盐1/2勺椰蓉70g糖...
《海苔面包（8个量）》主料明细 面团材料：面包粉400克酵母4克鸡蛋70克水160克黄油20克夹心材料：黑胡椒碎适量海苔碎1.5张（4克） 《海苔面包（8个量）》调料明细 细砂糖20克盐2克橄榄油...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
小蛋糕（2炉的量）的做法 1.准备一只干净的碗，鸡蛋二个。 2.加入糖搅拌匀。 3.加入油、粉类搅拌匀。 4.加入葡萄干。这是搅拌好的面糊。 5.把面糊装入裱花袋里。 6.机器预热。 7.挤入面糊，盖...
《椰蓉面包（6个的量）》主料明细 高筋面粉300g水180ml奶粉5g黄油（和面用）36g砂糖（和面用）50g酵母3g黄油（椰蓉馅用）15g蛋15g细砂糖（椰蓉馅用）15g 《椰蓉面包（6个的量）》...
假期结束了，太短暂了，我真的还没有休够呢！为什么不放10天呢，有点儿怀念那会儿放7天的日子了！放假这几天，老公也是好好的陪了我几天，我觉得自己好幸福啊，嘿嘿，我是一个很容易满足的人，只要他能在我身边...
海鲜披萨（4人量)12吋的做法 1.把辅料的材料放在一个盆里，先用温水化开酵母在进行和面，和成面团进行发酵，大概要一个小时，这里不管它咱们去准备别的材料 2.制作披萨酱，青，红，黄椒还有洋葱每样切30...
《基础白吐司2个量（中种法）》主料明细 中种面团：高筋面粉300g水150g干酵母3g主面团：高筋面粉240g鸡蛋60g奶粉30g干酵母5g水120g黄油60g 《基础白吐司2个量（中种法）》调料明...
《果酱面包卷（8个量，手工和面团）》主料明细 高筋面粉300g盐，糖半小勺，4大勺水130ml酵母2小勺蛋1个黄油30g蜂蜜:水1小勺1:1蓝莓酱，菠萝酱适量 《果酱面包卷（8个量，手工和面团）》调...
《完整版肉松热狗面包（五个量）》主料明细 高筋面粉140g水80g黄油15g鸡蛋液10g干酵母1勺火腿肠5根肉松 《完整版肉松热狗面包（五个量）》调料明细 细砂糖20g盐1/4勺番茄酱沙拉酱 《完...
提拉米苏 主料:馬斯卡彭奶酪250g,淡奶油70g,綿白糖50g,蛋黃3个,純淨水120ml,手指餅幹8条,朗姆酒2滴,香草精2滴,意大利速溶咖啡1包,吉利丁片(魚膠片)2片,冰塊5顆 自制意大利甜品...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色！六个量~》主料明细 高粉120g低粉30g全蛋15g水80g奶粉6g酵母3g黄油15g馅料：红豆沙（炒干的）或紫薯120g细砂糖（如果红豆沙本身做成甜的就不要放）...
黑提苹果酱蛋糕卷（此配料为26*30左右两烤盘的量）的做法 1.称量材料，用具。准备两个无水无油的大碗 2.黑提干洗净沥水，用厨房用纸吸干备用 3.打发蛋白至湿性发泡，打发过程中分三次加入白糖 4.提...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
轻度烘焙和深度烘焙是两种常见的咖啡烘焙方法，它们在咖啡豆的成熟度、口感、风味以及咖啡因含量方面都有明显的差异。下面将会对这两种烘焙方法进行详细介绍。1. 轻度烘焙咖啡：轻度烘焙咖啡又被称为浅烘咖啡或次浅烘咖啡。在这种烘焙方法中，咖啡豆的烘焙程度较浅，烘焙温度较低，烘焙时间较短，通常介于165℃至20...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
咖啡深度烘焙和中度烘焙是两种不同的咖啡烘焙方式。它们之间存在着一些区别，从咖啡豆的口感、香气、咖啡因含量等方面都有所不同。本文将详细探讨这两种烘焙方式的区别。让我们来了解一下咖啡深度烘焙和中度烘焙的定义。咖啡深度烘焙，也被称为法式烘焙或意式烘焙，是一种高温烘焙过程，通常在咖啡豆表面形成一层深褐色油脂...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
烘焙面粉作为烘焙食品制作的基础原料，对于制作出口味好、口感佳的面点和糕点至关重要。在挑选烘焙面粉时，应综合考虑其产地、品牌、成分以及适用性等因素。考虑烘焙面粉的产地是十分重要的。一般来说，面粉产自小麦种植发达的地区会更具有优势。例如，来自美国、加拿大、澳大利亚等国家的面粉往往由高品质的硬质小麦制成，...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
西点烘焙咖啡是一种口感浓郁、香气诱人的咖啡，它的烘焙过程决定了它的风味和质感。下面将详细介绍西点烘焙咖啡的配方和制作过程。配方：1. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆是制作西点烘焙咖啡的首要条件。西点烘焙咖啡通常选用阿拉比卡咖啡豆，因为它的口感更为细腻、酸度适中。选购烘焙度略高的咖啡豆，以保证咖啡在烘焙过程...
烘焙调理奶油是一种常用于烘焙蛋糕、甜点和饼干等糕点类食品的乳制品。它具有丰滑的口感、浓郁的奶香味和良好的稳定性，因此深受烘焙爱好者的青睐。在本篇文章中，我们将介绍烘焙调理奶油的基本做法和技巧。烘焙调理奶油的主要成分是奶油和糖粉。奶油是牛奶经过去脂处理后所得的乳制品，含有丰富的乳脂肪。糖粉则是细细的糖...
咖啡烘焙是将咖啡豆加热到一定温度以改变其化学和物理性质的过程。在烘焙的过程中，咖啡豆经历一系列化学反应，最终形成我们所熟悉的咖啡香气和口味。咖啡的烘焙程度对咖啡的口感和口味有着重要的影响。在烘焙程度上，可以将咖啡豆分为三个主要类别：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。本文将重点探讨中度烘焙和深度烘焙的区别...
作为蛋糕或甜品的主要装饰物，没有比可以食用的装饰更加高雅和令人难忘了。糖就像粘土，它可以被雕塑成任何能想象出来的形状。当糖液化并加热后，在数分钟内，糖变得柔韧，可以被塑造成不同的形状或物体，例如缎带等...
咖啡烘焙是将生咖啡豆加热至一定温度，使其经历一系列化学反应和物理变化的过程，以提高其香气、口感和咖啡因含量。烘焙时间和温度是决定咖啡风味和特性的关键因素。一般来说，咖啡烘焙时间和温度会因不同的咖啡品种、产地和个人偏好而有所变化。不同的烘焙时间和温度会带出不同的咖啡风味，从淡淡的酸味到浓郁的苦味。以下...
烘焙入门必学技巧烘焙是一门需要技巧和耐心的艺术。对于初学者来说，掌握一些基本的烘焙技巧是非常重要的，这不仅可以帮助他们取得成功，还能为他们打下坚实的基础。以下是一些烘焙入门必学的技巧，帮助你成为一名出色的烘焙师。1. 仔细阅读食谱：在开始烘焙之前，确保你充分阅读并理解你所选择的食谱。注意配方中的每个...
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 鸡蛋3个低筋面粉65克牛奶25克卡仕达酱适量柿饼适量 《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖40克咖啡粉10克玉米油30克 《柿...
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，各种各样的咖啡豆所制成的咖啡也有着不同的风味和深度。中度烘焙和深度烘焙是两种烘焙方法，它们呈现出截然不同的特点和口感。在决定哪种烘焙程度的咖啡豆最适合自己之前，了解其区别和差异对于挑选一杯好喝的咖啡是非常重要的。中度烘焙的咖啡豆一般以浅褐色和中褐色为主，表面呈现出轻微...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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