寒冷的冬季，除了漫天的雪花，是不是还让你想到可爱的北极熊呢？一起来看看，如何制作这款创意十足的北极熊饼干。
所需材料：小熊饼干切模、裱花袋、红色糖霜、白色糖霜、黑色糖霜、4mm黑色糖粒。
用小熊饼干切模压出小熊形状的饼干。
在裱花袋中装上白色的糖霜，沿着小熊饼干的四周呈波浪线勾勒出小熊形状，在低端画上脚的模样。
然后，继续勾勒出身体其他部位的轮廓（如图）。
用白色糖霜均匀的挤在小熊饼干的脸部位置，用黑色的糖霜装饰上小熊的眼睛。静置20分钟，直至糖霜变干。
先用白色糖霜挤出小熊手臂的形状，静置几分钟，让糖霜变干。然后用同样方法依次挤出小熊的其他身体部位，静置直至糖霜变干。
在心脏部位用红色糖霜挤出心形状，把4mm的黑色糖粒装饰在脸部的鼻子部位。制作好后，静置一整晚，直至糖霜完全变干即可。
精选阅读
抹茶酥～黄油版，香气十足
《抹茶酥～黄油版，香气十足》主料明细
中筋面粉150g水64g低筋面粉125g黄油120g红豆馅适量咸蛋黄12个
《抹茶酥～黄油版，香气十足》调料明细
糖20g抹茶粉10g
《抹茶酥～黄油版，香气十足》做法步骤
1
黄油隔水融化备用，把糖放到水里搅拌至融化，再加入50克液态黄油搅拌2
放入中筋面粉，和成团装到保鲜袋内放入冰箱冷却20分钟3
低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀后，加入70克液体黄油搅拌成团4
将白面团和绿面团各平均分成六份，并搓成球5
白面团把绿面团包好收口，其余几个也这样6
将包好的面团拍扁，擀成长条型，并由一侧卷起，注意不要把白色面团搓破7
卷起后稍微松弛一会儿，再将其拍扁，赣成长条形，在卷起，这是分层的关键8
卷起后松弛一会儿，几个面团都如此操作9
之后把每一个小卷从中间切开，能看到漂亮的分层10
切口朝下，拍扁，擀成皮儿11
包进准备好豆沙馅和咸蛋黄，蛋黄要是太大放半个就好了，包好收口朝下，尽量攒圆点，排在烤盘上12
烤箱预热180度，上下火烤30分钟就OK了如何制作饼干面团
小甜饼面团
所谓小甜饼，又称家常小甜饼，就是我们平常所说的曲奇饼，是一种用类似于黄油面糊的奶油面团制作而成的饼干。曲奇面团有点柔软，而且相比奶油蛋糕面糊要浓稠好多（因为没有好多液体，几乎没有液体）。但仍有一些面团既柔软细腻又较硬的。下面将讲解如何制作传统的曲奇面团。
·把干性配料（如面粉、酵母和各种香料）过筛后混合均匀。
·黄油用搅拌机以低速搅拌4分钟，至顺滑后拌入砂糖，搅拌几分钟。其中，砂糖可以先搅拌3分钟有助于制作出质地柔软的曲奇。
·再拌入全蛋，接着加入香精，搅拌。在制作曲奇面团过程中，用的液态配料很少，但是对液态增甜剂（如蜂蜜或糖浆）则会常用一点。
·加入干性配料，用搅拌机以低速搅拌至完全融入。其中会出现以下面粉颗粒，根据实际目的（做出柔软的、中度硬的、很硬的面团）调整搅拌时间，使其融入面团。
·拌入额外的配料，如燕麦、奶油糖片和核桃。
·把面团放入平整的饼模中，造型后放置在曲奇烤盘上，烤焙。
要顺利地把曲奇完好地的取离烤盘，有以下几点提示：
·为了平整以及受热均匀，曲奇烤盘最好有适度的重量，如果你使用的烤盘太轻可以把两个烤盘叠在一起使用。
·如果要使得制作出来的曲奇有质感、朴实、有烘焙范的话，可以把饼模的边缘弄得粗糙不平整，而不是光滑流畅。
·平整、均匀地把面团模放在烤盘上，每个模之间的距离控制在5~6厘米，或严格按照具体配方的指示摆放。
·最后烤焙好之后不要急着取出来，把烤箱熄火，曲奇在烤盘上、烤箱内冷却，这样可以使曲奇的质地更加稳定。
卷饼面团
卷饼面团，通常以奶油面团加工而成，有点像上面提及的曲奇面团。但是它含有更多的面粉、更少的液态配料(面团里面的液体会粘合配料，为了使面团更容易卷起所以减少液体)。如果一个卷饼面团太湿了，可以压扁后用蜡纸包好，放入冰柜冷藏至足够硬再取出切片。使用冷却法，可以不加入面粉而使面团变硬，因为面粉过多会使得烤焙出来的卷饼质地变差。
以下几点可以帮助制作出优质的卷饼面团，从而提升卷饼的质量：
·在切片之前，请确保卷饼面团已经彻底的冷藏好。
·在饼干切模的边缘喷上不粘底喷雾，使切片时面团不会黏住切模，影响外观。这样的做法比在边缘撒粉更有效。
·用饼干切模切片时由面团的外侧往里面开始切，切好后从底部插入铲刀，这样可以更好的完整把饼移去烤盘上。
·烤焙好后，让卷饼在烤盘上静置1分钟以上，再用铲刀把卷饼移到冷却架冷却。
·冷却架要用坚固、平整的，这样就不会使卷饼在冷却的时候变形或下拉。
长方饼干面团
典型的长方饼干面团是用黄油面糊(经过过筛、搅拌的混合处理)或底部盖上一层面糊的饼干面团做成。大多数的长方饼干都有点稠，中度的厚重。很难做得适中的brownies(果仁巧克力饼干)就是长方饼干的一个好例子。
对于像brownies风格的长方饼干，需要吧巧克力和黄油彻底混合至呈常顺滑的状态。出来的巧克力黄油混合物会显得很光亮。拌入全蛋，搅匀后加入砂糖，继续搅拌至混合充分。注意：对于黄油和巧克力两者含量都很高的brownies面糊，没有必要像制作海绵蛋糕那样地搅拌到砂糖不再是颗粒状，或者混合物呈卷状(如果把全蛋和砂糖混合后过分搅拌，会导致面糊内部的空气过多，从而使brownies的顶层与底层相分离)。然后拌入巧克力黄油混合配料以及香精。这是，面糊应是完全呈巧克力色的了。随后拌入干性配料，搅拌至形成面团。如果这时过分搅拌，可能使制作出来的长方饼干显得富有弹性和粘性。最后烤焙至刚好定型即可。这里的“刚好定型”，更具你制作的不同面糊会有不同标准：开始烤焙后，brownies会从烤盘边缘开始收缩，而顶部会形成模糊的酥皮，随后会形成好多非常小的裂痕，整体会变得柔软但不湿润，巧克力底的面糊也会在冷却的时候定型。
而对blondies风格的长方饼干，浓厚的面糊则由黄油、砂糖(通常用红糖或细砂糖和和红糖混合)、全蛋、稍微发酵了的面粉、液态香精，有时也会加入花生酱，还有额外的配料，如香味片、甜味椰丝和核桃。
在处理brownies和blondies或其他长方饼干的面糊时，可以参考一下技术：
·把粘性的配料(如糖果或蜜饯)切碎，切成小于1.2厘米的粒状，这样可以使得饼干容易切断。而核桃则可以叫随意的切碎。
·把面糊刮至备好了的烤盘上，用细小的塑料调羹把角落也抹均匀。
·烤焙后让长方饼干放在烤盘中置于冷却架上冷却几小时，要确保期间保持通风，这样可以使得切片容易。而对于在很热或很潮湿的天气，可以放入冰柜冷冻1~2个小时，也可以得到同样效果。
如何制作美轮美奂的海星饼干
耀眼的金黄配上纯洁的白，透露出一股清新的海边风情。这款巧夺天工、色泽鲜艳的海星饼干，仿佛带你进入一段清新优雅的童话故事。下面，让我们一起来看看如何制作这款美奂美轮的海星饼干。
所需材料：海星饼干切模、柠檬黄糖霜、黄色和白色彩糖粒、黄色粗砂糖、象牙白食用色素凝胶、玉米淀粉。
黄色粗砂糖、黄色彩糖粒和同等分量的白色彩糖粒混合均匀，再加入几滴象牙白食用色素凝胶搅拌均匀。
搅拌均匀后，粗砂糖和彩糖粒都依然保持原有颜色。
为了避免凝胶彩糖混合物成块状，加入一点玉米淀粉然后搅拌均匀。
加入玉米淀粉后的彩糖凝胶混合物不再有块状出现，均匀且光滑。
用海星饼干切模压出海星形状饼干，在上面均匀的涂上黄色的糖霜，趁着糖霜未干，迅速在上面淋上做好的彩糖凝胶混合物。
然后将做好的海星饼干放入咖啡滤纸中，抖落多余的彩糖粒。然后在烤盘中静置，直至糖霜变硬即可。
教你制作萌到心都化了的熊仔饼
MaaTamagosan，在法国留学的日本厨师，制造出一款可爱的饼干——泰迪熊把坚果紧紧抱在胸前。Maa分享了她的制作方法，如果你对坚果过敏，可以把它换成果酱或者糖果，制作这款熊仔饼唯一需要特别的道具就是熊仔形状的模具啦，看着它们那么萌的样子，你还忍心吃下去么？
制作方法：
1.将烤箱预热到160°C
2.把110克蛋糕粉（即低筋面粉），20克淀粉和少量盐放碗里搅拌备用
3.把40克甜菜糖浆、10克蜂蜜和30克植物油搅拌备用
4.用橡皮刮刀把以上材料混合翻拌均匀，然后把它擀开平铺，厚度适中
5.用模型压出小熊的形状
6.在小熊脸上戳出眼睛和鼻子（可用筷子尖端或竹签）
7.把坚果放在它身上，然后它把手翻上来作紧抱状（某些没有手的熊就要用面团弄出来）
8.把它们放在预先铺好油纸的烤盘上，放进烤箱，在160°C中烘焙10分钟，然后减至150°C再烤10分钟。
9.萌熊出炉，大功告成！
烘焙乐趣多 教你轻松制作新春拜年福娃创意主题饼干
新春伊始，万象更新。忙碌而紧张的2013马上就要结束了，新的一年又在朗朗晴空中悄然而至。新春佳节又到了与家人一同分享甜蜜的时刻，家人围坐一起，怎能少了各种可口的点心呢！下面，小编就跟大家分享一款拜年造型的福娃，为节日增添一份热闹的气氛。
所需材料：一次性裱花袋、肉色糖霜、黑色糖霜、淡蓝绿色糖霜、白色糖霜、红色糖霜、粉色糖霜、粉色珠光色粉、小熊饼干模具、方形饼干模具、圆形饼干模具、C字形饼干模具或1字形饼干模具。
第一步：先用小熊饼干模具压出小熊饼干的模型，最好选用两脚并一起的模型。将小熊造型饼干的小熊掌修剪成一个三角形状，双脚修整成站立模样。
第二步：用肉色的糖霜在脸部画出福娃的脸型（如图）。
第三步：先让肉色糖霜晾干几分钟，然后用黑色的糖霜分两步做出福娃的发型。首先将圆形的头部空白位置用黑色糖霜填满，晾干10-15分钟后，再用黑色糖霜填满小熊饼干的耳朵位置。
第四步：用淡蓝绿色糖霜勾勒出福娃的身体形状，然后填满并抹均匀（如图）。
第五步：趁着淡蓝绿色糖霜未干的时候，用白色的糖霜任意画上几个圆圈形状，然后用牙签或者针将圆圈分五等份像内画出花瓣形状。
第六步：然后在圆圈中间用红色糖霜点上原点，圆圈外部点上粉色原点作装饰。
第七步：晾干几分钟后，在福娃脸上用黑色糖霜点上两个小点做眼睛，衣服的中间点上肉色糖霜做手，衣服底部用红色糖霜装饰出福娃的鞋。
第八步：在两个发髻位置，用白色糖霜点上小点作为头饰。用黑色糖霜勾勒出福娃的发际线。
第九步：用淡蓝绿色糖霜勾勒出福娃的胳膊和手。
第十步：用淡蓝绿色糖霜勾勒出衣服的形状。
第十一步：根据个人喜好，可以用粉色珠光色粉刷在福娃脸颊上作为腮红，制作出粉嫩的效果。