食材明细
主面团高筋面粉80g白糖20g炼乳35g盐3g鸡蛋40g
中种黄油20g高筋面粉180g酵母3g水100g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种杨梅吐司的做法步骤
1
中种材料混合在一起，和成面团，保鲜膜包好放冰箱里冷藏发酵17个小时以上。2
发酵3倍大的酵种。3
除黄油外的主面团材料放到面包桶中，中种面团撕成小块，启动一个和面程序。4
放入室温软化的黄油，再启动一个和面程序，揉出手套膜。5
和好的面条取出，分成三份，分别揉圆，醒发10分钟。6
擀成牛舌状。7
放上杨梅酱，从一头卷起。8
全部做好的面团放到吐司盒中，盖湿布放温暖处发酵至八分满。9
刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。10
放入预热好的烤箱，中下层，上下火170℃，35分钟。11
烤好的吐司脱模侧放晾凉切片。