食材明细
主料牛奶100克清水40克糖20克盐4克高筋面粉180克低筋面粉40克奶粉8克酵母4克黄油16克
辅料奶油奶酪60克糖10克柠檬汁3克大米粉20克黄桃8片
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
荷包蛋面包的做法步骤
1
原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵2
发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉3
馅料放在碗里4
隔热水搅拌均匀5
装在裱花袋里备用6
面团发酵至两倍大7
排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟8
再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵9
二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆10
再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪11
撒上大米粉12
黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形13
放在面团上，入预热好的烤箱烘焙