食材明细
主料高筋面粉400g酵母5g糖粉60g盐4g全蛋液40g自制酸奶220g黄油40g
辅料南瓜粉3g红曲粉2g紫薯粉3g抹茶粉5g莲蓉馅适量
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
花篮面包的做法步骤
1
准备好所有原材料，黄油室温软化。2
将除黄油和色粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入柏翠PE9600WT面包机中，启动自定义和面程序，选择18分钟，揉至能拉出比较厚的膜。3
加入黄油，启动自定义和面程序，选择20分钟。4
揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。5
揉好的面团。6
将面团分出5个90g的面团，剩下的面团为一份，总共6份，分别将它们滚圆。7
大的面团和一份90g面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。大约一个小时后，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。8
剩下的4份90g面团分别加入南瓜粉、红曲粉、紫薯粉和抹茶粉，将它们揉均匀。四色面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。9
将发酵好的原色面团用擀面杖排气滚圆，其中90g的面团再等分成3份，都盖上保鲜膜松弛15分钟。10
把松弛好的原色大面团擀成宽度约25厘米的方形面片，用拉网刀拉出花纹。11
六寸蛋糕模倒扣过来之后用锡纸将其所有表面包好。12
把方型面片放上去，记得稍微扯一下，就有漂亮的花纹，超出模具部分将其割掉即可。13
剩下的3个原色小面团分别将它们搓成约40cm的长条。可以在案板上撒上一点点面粉，这样就不会太黏。14
将3条面条编成辫子。15
处理好的原色面团放在烤箱中进行二发，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，直到面团膨胀1.5倍即可，大约需要30分钟。16
这时候彩色面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。17
将它们用擀面杖排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。18
发酵好的原色面团送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤18分钟。出炉后脱模，放在烤网上晾凉。19
除绿色面团外，其余三色面团都均分为10份，成为一个个面团小剂子。20
将面团小剂子擀成圆形，五份一组，排成一排之后中间用竹签压一下痕迹。21
从下往上卷起来，从中间切断，就得到了两朵玫瑰花。22
把面团都如此处理。23
玫瑰花还有另一种做法。一样将面团小剂子擀圆，如图切成4等分，记得中间不要切断。24
在中间放上莲蓉馅，用一片面片包起来。25
接着对角线的那块面片也包起来。26
剩下的面皮一样操作，就得到一朵有馅的玫瑰花。27
绿色面团擀开之后，用叶子模具按压出花纹。28
所有面团操作完毕之后送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤15分钟。出炉后放在烤网上晾凉。29
最后把花篮把手用牙签固定在花篮上，摆上玫瑰花和叶子即可。30
看起来还蛮像的。