《红豆菠萝包》主料明细
面包：高筋面粉300克酵母粉4克黄油30克奶粉12克蛋液36克水156克菠萝皮：低筋面粉150克黄油60克蛋液60克红豆馅：红豆200克
《红豆菠萝包》调料明细
糖60克盐4克糖60克泡打粉2克白糖适量油适量
《红豆菠萝包》做法步骤
1
除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，20分钟；2
加入室温软化的黄油，继续选择和面程序；3
将面团和成能拉出手套膜后放入盆中，加盖后冷藏发酵；4
红豆提前一晚上泡上；5
泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟；6
红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀；7
制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色；8
加入白糖继续搅打直至体积变大；9
分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次；10
加入已过筛的低筋面粉和泡打粉；11
搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用；12
面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；13
发酵好的面团拿出来排气；14
排气后分割成均匀的面团饧上20分钟；15
同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份；16
饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料；17
包好的面包球放入纸模中；18
将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片；19
将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上；20
用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印；21
准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵，直至发到模具的七、八分满；22
拿出来在表面上刷层蛋液；23
放入预热好的170度的烤箱中，中下层，20分钟；24
新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了；25
趁热吃哟，皮酥内甜，非常好吃。