食材明细
主料日式吐司粉330克低筋面粉82克盐6克鸡蛋60克细砂糖35克酵母5克牛奶230克黄油30克
辅料红豆沙360克
原味口味未知难度
豆沙小汉堡的做法步骤
1
1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油2
2揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜3
3放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷4
4面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干5
5豆沙分成30克一份，揉圆备用6
6取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙7
7用虎口将面团向上推，收口捏紧8
8面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长9
9上下端分别向中间对折10
10翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断11
11向中间对折12
12依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大13
13还有4个做了其他造型14
14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸15
成品16
成品17
成品18
成品。