6寸莲蓉花型面包(处理中秋月饼的好方法)
6寸莲蓉花型面包
配方不含黄油，如果喜欢黄油也可以在揉面的时候加入。这个配方可以做一个六寸的面包烘培：180度上下火15-20分钟(看到面包表面变金黄即可)
主料：
面粉(低中高都可以)125g全蛋液(留一点刷面包表面)15g牛奶(留一点刷面包表面)72g酵母2g莲蓉馅(中秋吃剩的月饼的陷也可以)适量(每个陷大概像一个汤圆那么大)
辅料：
糖10g盐2g芝麻(面包表面用)适量
做法步骤：
1.除了芝麻和莲蓉，全部材料混合，揉成一团，再揉出薄膜，发酵到两倍大。(天气冷了，为了加速发酵，可以在烤箱里放入一碗热水，把面团放中间层)
2.面团发酵是准备馅料，也就是将月饼的莲蓉馅取出，分成8等份，备用。
3.第一次发酵完成，将面团压扁，排气，分成8等份，每个面团包进莲蓉馅，收好口，最后将全部面团放进已经涂了油的六寸活底蛋糕模具中。再放置15分钟左右。
4.面包表面涂上牛奶和蛋液的混合液(以1:1的比例混合)，动作要轻，面团此时很脆弱。最后撒上芝麻。
5.烘培：180度上下火15-20分钟(看到面包表面变金黄即可)
6.烤好后取出放凉，不要马上吃哦，不然不健康滴~
7.看看底部，我觉得这颜色很健康，没有过深。
8.里面组织还行吧，比以前有进步，呵呵~揉面包都是体力活啊~
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花型果酱面包怎么做？花型果酱面包的8步做法
花型果酱面包
花型，果酱面包
继续提倡我的低油低糖做法，做法简单，但造型漂亮。清淡的面包可以蘸着中间的果酱，也不失香甜的口感。
主料：
高筋面粉200克牛奶100克
辅料：
黄油10克盐2克糖10克酵母2克鸡蛋1个果酱适量
做法步骤：
1.厨师机内放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母，开始和面，揉出厚膜后放入黄油，继续揉成不宜破的薄膜
2.开始发酵
3.发好的面团排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球，盖上保鲜膜醒15分钟
4.把3个大圆球擀成圆饼皮，放入烤盘
5.小圆球重新搓圆，底部沾上蛋液，摆在饼皮上，进行发酵
6.发好的面包胚刷上蛋液。烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右，如果表面上色严重时盖上锡纸。
7.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
8.很漂亮，吃的时候辦个小球蘸着果酱吃。
小贴士：
面粉吸水性都不同，根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
椰蓉花型面包怎么做？椰蓉花型面包的19步做法
主料：材料A：高粉(150克)中粉(50克)白糖(15克)酵母(3.5克)水(126克)
图解步骤：
1.A材料
2.水放微波炉加热几秒，温水就行，不能超过30度，放入酵母溶化
3.活成面团
4.发酵至膨大后回落即可
5.准备B材料
6.在发酵好的酵头里加入高粉150克，中粉50克，白糖55克，蛋液50克，奶粉15克，盐1克，水28克，活成面团，水可以先加20克，看情况在添加，面粉的吸水性不同，面团水分太大非常粘手的
7.拿出来先分三次添加玉米油，每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8.用酵头出膜是非常快，采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9.放回面包机发酵，一个半小时左右
10.70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
莲蓉蛋黄月饼的制作方法
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.先把糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀
2.加入中筋面粉搅拌均匀至无干粉状态，盖上保鲜膜松弛2.5小时
3.处理蛋黄：喷少许白酒后，隔水蒸熟大约八分钟，放凉待用
4.把蛋黄捏碎与白莲蓉搅拌均匀，搓成25克的圆球
5.把松弛好的面团分成25克一个的小团
6.像包汤圆一样包好月饼馅，搓成椭圆型
7.在玉米淀粉里滚一下，拍掉多余的粉，把面团放入模具中压成型，放入烤盘
8.先喷少许水在月饼上，烤箱200度预热，200度烤五分钟之后刷一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄加15克水），再烤15分钟左右即可
9.等月饼凉透以后，密封包装常温保存，可以保存一周左右
莲蓉蛋黄月饼的做法
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.准备好所需要的工具：厨房秤、面粉筛、手动打蛋器、刮板、75克月饼模具、羊毛小毛刷。
2.新鲜咸蛋对半磕开取出蛋黄，蛋黄上的蛋白衣要抹干净哦。可洗可不洗，按个人喜欢，提前泡入葵花油中1到3小时！
3.依次称好所需的材料
4.把中筋面粉与吉士粉混合，过筛。
5.把转化糖浆倒入盆中
6.再倒入3克枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
7.搅拌均匀以后再分3次倒入植物油，刚刚开始搅拌的时候糖浆会比较浓，要大力搅拌。
8.每次加入之前都要搅拌均匀以后再加
9.搅拌到呈浓膏的膏状，然后加入过筛的粉。
10.用手将面粉还有糖油混合，再用刮板整成均匀的团，不要过度的搓揉以免面团起筋，做出来的饼皮不够松软！
11.面团装入保鲜膜或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰1个半小时。
12.泡好油的蛋黄装入碟中，此方法借助了喜欢做蛋黄酥的朋友，据说这样烤出来的蛋黄会润一些香一些，少些腥。
13.喷上高度白酒，放入烤箱以150度烤8分钟至熟（每个烤箱的温度不同，这里记住观察不要让蛋黄出油）
14.将饼皮与莲蓉馅分别割成美份35克的量，都搓成小圆球。
15.取莲蓉馅，用大鱼际按成四周薄，中间厚的圆饼，把烤好晾凉的蛋黄放入中间，用手将莲蓉向上收口，收成一个圆形再用手搓圆。
16.依此方法再把饼皮按成四周薄，中间厚的圆饼，将莲蓉馅放入中间，用右手按压内馅，左手一边转一边收拢饼皮。
17.转出收口，将收口按紧然后再次搓圆。
18.用毛刷在月饼模上刷层薄面粉，再将模具轻轻的敲一下，饼皮湿的话也可以拍一下面粉，然后再将包好的月饼胚子放入模具中，收口朝外。
19.用手将月饼胚子向模具内压平整，然后扣在烤盘上，轻轻的向下按压，挤出月饼。依次全部做完！（烤盘不粘的无需垫油纸，我习惯垫）
20.烤盘放入200度预热好的烤箱中层，以200度上下火烤5分钟后取出。
21.再用羊毛刷轻轻的在月饼表面刷一层蛋黄液，蛋黄液不要刷过多，不然烤出来纹路会不清晰，影响美观。
22.再次将烤盘放入烤箱中，以180度上下火烤5分钟，然后取出晾5分钟后再放回烤箱中，以180度再次烤5分钟，然后再取出晾凉，如此方法反复共烘烤3次，共15分钟。
23.烤好了以后的月饼不要立刻拿出，要等到彻底放凉以后再拿出装入装饰盒中，刚刚烤好的月饼饼表皮是干硬的，等待一天让月饼回油，月饼就变得油润可口了！
24.第二天回油图
25.效果图
26.自己做的，吃的比较放心，不像买的放几个月也不会坏，送亲戚朋友也是个不错的选择！
花型豆沙面包的做法
材料：高筋面粉140克
水75克
细砂糖20克
黄油15克
鸡蛋液10克
盐1克
干酵母3克
奶粉5克
步骤：
1后油法将面团揉至光滑，可以拉出薄膜
2室温发酵至两倍大
3面团按压排气，分割成6份，静置10分钟
4擀成圆饼，包入豆沙馅
5捏好收口
6扣在案板上，稍稍压扁，用剪刀绕圆心剪开，6-7个口子即可
7放进烤盘里，烤箱放盆热水，放进去发酵40分钟左右
8取出刷蛋液，在中心撒芝麻
9放入预热180度的烤箱，靠15分钟左右
花型葱香面包的制作方法
主料高筋面粉(180克)白糖(25克)蛋液(25克)盐(1克)玉米油(20克)调料奶粉(10克)酵母(2克)清水(75克)葱花(适量)厨具电烤箱
所有材料
酵母用低于三十度温水化开，然后和面
先用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
采取摔打面团和搓衣服的方式，把面揉到扩展阶段，就是出膜
面团揉好后放在盆内，我用蒸锅隔水发酵的，烤箱带发酵的可以用烤箱
发酵后的面团用手指戳洞不回缩
拿出来用擀面杖排气，然后分为六个
把一个面团搓成长条状
圈一下，其中一头用里面穿过
最后形成这样的花型
全部做好后放在烤盘上
烤箱预热下面放杯开水，进行二次发酵
发酵好的面包明显大了不少
蛋液和葱花混合
刷上全蛋液
放上葱花
烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据自己烤箱来定
好了，出炉
小窍门：
面包出膜很关键
枸杞椰蓉花型小面包的20步做法
枸杞椰蓉花型小面包
枸杞椰蓉花型小面包
主料：
高筋粉250g
辅料：
枸杞7g牛奶135g鸡蛋35g耐高糖酵母5g白糖30g盐2g黄油20g椰蓉馅儿适量
做法步骤：
1.准备好鸡蛋、牛奶、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。
2.除黄油以外所有材料都称好重量放进厨师机内胆里。
3.用厨师机和面10分钟
4.然后加入软化好的黄油继续用厨师机揉面15分钟
5.揉好以后搓圆，盖上湿布发酵。
6.首先将50克黄油切小丁软化然后加入100克椰蓉和20克白糖用手搓匀。
7.将50克牛奶和7克枸杞放在料理机杯子里用料理机打成汁。
8.然后加进刚刚搓好的椰蓉里拌均匀，如果屋里很热就暂时放进冰箱保存，以免太软了一会儿整形不好操作。
9.看到面团发酵到用手指蘸面粉戳洞不反弹了就表示发酵好了。
10.倒在案板上揉匀排气然后平分四份。
莲蓉蛋黄月饼的制作方法2020
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.先处理蛋黄，我是在超市买的咸鸭蛋现敲的，用玉米油先浸泡4小时。
2.将浸泡好的咸蛋黄放入烤盘中喷点郎姆酒，然后放入提前预热好180度的烤箱中烤10分钟。烤完取出备用。
3.将玉米油、糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
4.然后将面粉筛入。
5.用橡皮刀由下至上翻拌好。
6.将拌好的面团用保鲜膜包好放至一边松驰1小时。
7.松驰面团的时间准备馅料，我做的月饼是75g一个的，所以馅料就是50g，一个咸蛋黄和莲蓉共计50g称好馅料。
8.将咸蛋黄包入莲蓉中，揉圆，馅料就做好了。
9.面团松驰好后，分成每个25g的小面团。
10.进行包馅，先把饼皮按出一个小窝，然后将馅料放在上面。
11.用虎口慢慢将饼皮一点点推上去，边往上推边慢慢旋转。
12.推的过程要轻，均匀，保证饼皮薄厚度基本一样。
13.收口。轻轻揉圆。
14.依次全部包好。
15.压摸，模具中撒点高粉，在里面转一圈再把多余的粉抖出来，就可以压了，建议直接在铺好油纸的烤盘上进行。以免二次转移变形。
16.全部压好后用牙签在月饼表面打几个眼，目的是为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有通道发挥出去，不至于开裂。
17.用牙签打好眼后，表面喷洒适量的水，5分钟后就可以进行烘烤了。预热好的烤箱180度中层烤10分钟，表面和侧面都均匀上了淡黄色就好了(烤的具体时间每个烤箱有所不同，最好是烤到均匀淡黄色再取出，太早稍后的晾凉过程中容易变形)。
18.取出，放凉，刷上蛋黄液。
19.再次放入烤箱中层160度烤15分钟表面上色即可。趁热刷上一层玉米油。
20.等彻底凉透之后，装入保鲜袋中，扎好口密封，让月饼回油。
21.回油一天的月饼。
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