食材明细
主料柴鸡蛋3个蛋黄2个酸奶10g低筋粉50g白砂糖30g桂花酱10g核桃油25g
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度
桂花小蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入核桃油，蛋黄多两个，这样蛋香味更浓郁。2
搅拌均匀后加入桂花酱3
搅拌均匀后加入酸奶4
充分搅拌均匀5
低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中6
搅拌到无颗粒状态7
蛋清放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁8
低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖9
继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖10
搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入11
高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的尖角12
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀13
把拌好的糊倒入剩余的蛋白中14
继续用翻拌的手法拌均匀，成为均匀细腻的蛋糕糊15
用的学厨的12连迷你蛋挞烤盘，把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中，然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中，我想让蛋糕鼓起了，就挤了9份满16
烤箱上火150度，下火140度，预热完成后送入烤箱，烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘，总共是两盘17
我的烤箱定时器不会显示了，就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁，可以吸附在烤箱外壁上18
烤好的小蛋糕，很迷你，很可爱哦19
撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花20
掰开看看组织，非常松软的小蛋糕21
这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去，不用纸托，不沾效果很好，很好脱模的22
这个就是没有加纸托烤的，晚上烤的拍照有点骗色。