食材明细
中种面团鸡蛋1个（去皮后有36g左右）高筋面粉300g淡奶油75g牛奶85g酵母2g细砂糖10g黄油6g
主面团牛奶20g细砂糖45g奶粉20g黄油6g盐4g酵母1g
辅料白芝麻适量全蛋液适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
超松软芝麻餐包的做法步骤
1
把所有中种面团的材料称入面包机桶，启动一个和面程序，搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小，为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去，称一下重量，然后适当调整牛奶的用量，中种面团液体用量大概在65%的样子。2
程序结束后取出面团揉圆，放容器中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。3
第二天，中种面团已经发酵至两倍大小。4
中种面团撕成小块投入面包机桶，加入除了黄油以外的所有主面团材料，搅拌10分钟，再加入黄油搅拌20分钟。5
取出面团，检查面团状态，面团可以撑开成薄薄的手套膜。6
面团等分成16份，醒发十来分钟。7
一个一个揉圆放入烤盘。8
放入烤箱，烤箱中放一碗开水，开启发酵模式进行二次发酵。9
发酵至差不多两倍大小，表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。10
撒上一些白芝麻。11
放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度，温度一定是根据自己烤箱来调整哦。12
烤好的面包取出放凉后密封保存。