食材明细
主面团糖25克高筋面粉150克酵母粉1克鸡蛋25克水45克盐3克淡奶油45克黄油20克
中种糖8克温水60克高筋面粉105克酵母粉2克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
肉松餐包的做法步骤
1
将中种食材准备好，揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大。2
提起面团形成如图的蜂窝状，表示中种已经发酵完毕。3
除去黄油外，将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种。4
厨师机开二档，工作15分钟后已形成粗膜，倒入软化的黄油，继续工作5分钟。5
揉好的面团光滑有弹性，可以拉出薄膜。6
将面团放入温暖处发酵，涨至2倍大小后，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞，代表发酵完成。7
将面团平均分成8份，然后滚圆松弛10分钟。8
将面团擀成牛舌状，然后卷起。9
放入模具，进行二发。10
当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱，175度烘焙25分钟。11
待面包完全冷却后，从中间切开，挤入沙拉酱放入肉松，顶部也这样装饰。12
好吃的肉松面包已经做好了，开吃咯。