奶油肉松小餐包
奶油，肉松，小餐包
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来!老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了!
主料：
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克
辅料：
蛋液少许黑芝麻少许
奶油肉松小餐包的做法步骤：
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵(我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水)
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可(约十二分钟)
小贴士：
扩展阅读
咖喱小餐包如何制作
咖喱小餐包
咖喱，小餐包
研究做面包也有些时日了，成品由一开始的很干硬，到后来的不够松软，再到现在终于可以做出真正意义上的面包了，成功的一刹那让人情绪激荡!虽然近来南方天气非常寒冷导致面团发酵困难，虽然没有面包机非常考验耐性与臂力，但这丝毫不减我做面包的热情，反而越战越勇，连原本对蛋糕的激情也被占据了。。。。。
好了，现在将我的经验与大家分享，期待和大家一起交流，共同进步!
这款咖喱小餐包口感柔软，而且是咸的，非常适合充饥哦!需要中种要冷藏24小时比较费时，但这种制作方法不容易失败，因为酵母菌已经繁殖到一定程度，而且面粉吸饱水份使面团更柔软，更快揉出薄膜。好，我们开始吧
主料：
玉米油30g牛奶70g(留20g后面加)盐3g高筋面粉90g砂糖60g
辅料：
咖喱薯仔馅适量牛奶40g鸡蛋2个安琪酵母4g高筋面粉210g中种
咖喱小餐包的做法步骤：
1.将辅料的中种材料揉成团，冷藏24小时
2.主料除玉米油外加入中种面团揉匀(记住牛奶不要一次全加入，不然会很粘手)
3.以大理石为案板比较容易施力，像我一样怕指甲粘到面粉的话就用手腕揉面吧，要把面团从里面搓开，大概一秒搓一下，原谅我比较无力
4.这个程度可以逐渐加入玉米油(这个没有黄油香，但比较健康)
5.终于出膜了，每到这时心里都会很雀跃!每一次揉面都要一个多小时，貌似枯燥却乐在其中，当作锻炼身体也不错!
6.滚圆发酵，室温10来度，要发7小时左右，当然也可以用微波炉发酵，将面团放入陶瓷碗盖好保鲜膜高火加热15秒，放一小时，再加热15秒，重复几次直到面团发到2倍大，切记不要一次加热太久，不然太热酵母会死掉。
7.分成小剂子，醒15分钟
8.擀平包入馅料
9.收口，褶子捏小点更好看
10.翻过来
11.入烤盘，烤箱下层放一盘热水，凉了就更换，包子发至2倍大
12.刷蛋液
13.160度，15分钟，中层，表面金黄就出炉啦!
小贴士：
出炉后放凉用保鲜袋装好密封，吃的时候再烤烤就跟新鲜出炉的一样美味哦!
如何制作可可脆皮小餐包
可可脆皮小餐包
可可，脆皮，小餐包
这款加了红糖和可可粉的小餐包
因为是高温喷蒸汽烘烤所以面包外皮略有酥脆的口感但是内心十分绵软味道浓郁表面筛低粉出现的图案为小餐包增加了与众不同的气质其实最喜欢的还是香菜叶子烘托出的图案可惜因为夜里出炉后不好拍照直接入了保鲜袋
待第二天白天拍照时发现图案已经被袋子蹭模糊了上班的人顿感好悲催待以后再做吧第一天早晨吃不完继续保鲜袋封好第二天早晨加香肠、奶酪、新鲜时蔬挤上美式芥末酱立刻转身华丽汉堡包美味极了
主料：
高筋面粉260克红糖50克盐5克低糖酵母2克可可粉5克水180克黄油10克
辅料：
低筋面粉(表面装饰用)适量
可可脆皮小餐包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段
，进行基础发酵
2.发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团，揉圆后松弛15分钟
3.将小面团以此摆放如烤盘，进行二次发酵
4.在面团表面筛低筋粉，可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物，放入与人220℃的烤箱，喷蒸汽烘烤38分钟左右
鲜奶油餐包如何制作
鲜奶油餐包(一次发酵)
鲜奶油，餐包
最近不知道做什么新菜～烘焙类的倒是做了很多～不是点心就是面包～这款面包用来消耗做蛋糕剩余的淡奶油却是极好的～而且可以一次发酵节省时间～做出来的依旧松软好吃～
主料：
高粉380g酵母4-5克鸡蛋一个盐2g淡奶油90g牛奶110g左右细砂糖50g黄油25g杏仁片或者芝麻少许
鲜奶油餐包(一次发酵)的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有材料加入搅拌桶里揉成光滑的面团后～再加入切成小块的黄油继续揉至出现薄膜～即完全阶段就可以了～有时间可以进行一发哈
2.将揉好的面团取出分割成均等的小面团～揉圆后放入烤盘～放到温暖湿润处发酵～可以事先把烤箱加热～然后关闭电源～加入一盘热水后～把盛有生胚的烤盘放入烤箱发酵
3.发酵至两倍大左右～刷上蛋液～点缀点儿杏仁片或者芝麻～我家里的杏仁片只剩下碎渣了～勉强看哈
4.烤箱中层～上下火175度，上色满意了可以加盖锡纸～一共20分钟左右就可以～这个温度时间仅供参考哈!这是刚刚出炉的样子～所有的面包刚刚出炉会觉得表皮干硬～抹上牛奶或者黄油就会变得漂亮松软润润的感觉了
5.喏～～好看了吧～这盘是晚上做的～家里灯光是暖色的～自夸下～是不是愈发显得颜色诱人
6.后来第二次做的～白天拍照～～
7.拉丝效果不错吧!一次发酵～省了很多时间～就是觉得热量高了～有黄油有淡奶油还有糖～偶尔做做还是很不错的!香甜松软
8.发图继续唠叨几句保存方法：出炉的面包可以趁热刷上黄油或者牛奶～等到温热的时候装入保鲜袋里～这样第二天的口感还是不错的!再吃不完就只好冷冻了～解冻的时候可以直接包裹锡纸烤箱烤10分钟～或者蒸锅加水烧开后关火～将面包放入六七分钟即可
小贴士：
原方子里面鸡蛋是40克～我为了方便～一般只留取少许蛋黄用来烘烤前刷面包～其他的全部加入～这样就要适当减少牛奶的量哈!大家一定根据自己的情况酌情增减
如何制作香葱小餐包
小编教你如何制作香葱小餐包带图解
材料：中粉100g，高粉200g，卤熟五花肉适量，盐适量，糖50g，鸡蛋50g，葱花适量，酵母4g，牛奶140g
步骤：
1.熟五花肉炒出油后关火
2.准备好面粉、鸡蛋、牛奶、小葱等配料
3.依次倒进牛奶、鸡蛋、炒熟的五花肉、糖、盐、小葱和酵母
4.最后再放面粉进面包机开机揉面40分钟
5.面团发酵到2倍大取出
6.分成等量的八份
7.擀成牛舌状
西红柿牛腩汤的做法黄鳝汤的做法山药红枣排骨汤油咖喱小餐包如何制作
试过之后便会爱上油咖喱小餐包
油咖喱小餐包
这款面包的诞生纯属巧合，皆因野蛮的快递摔坏了我的油咖喱，不忍丢弃，直接利用罐子里剩下的油咖喱做了几个菜，至于面包是突发奇想，做出来却很惊喜。我用的是味好美的油咖喱，以前做的咖喱面包是咸的，这一款却是香甜中带着咖喱香，吃完之后齿颊留香，很值得尝试。
喜欢咖喱，不喜欢咖喱的朋友都一定不要错过，试过之后你会爱上它的
主料：
面包粉220g
辅料：
油咖喱10g糖18g干酵母2g全蛋液27g牛奶93g玉米油11g
做法步骤：
1.揉面：把所有材料放进面包机，一个和面程序(20分钟);
2.一发：揉好的面团滚圆，放面包机(现在气温高，无需通电)发酵至两倍大，手指蘸面粉插下去不塌陷不回缩就说明发酵刚刚好;
3.排气：把面团放在揉面垫上，揉出面团里的空气(可以用擀面杖擀压排气，也可以直接再启动一下和面程序揉几下就好);
4.分割：按整形需要进行分割，并分别滚圆;
5.松弛：滚圆好的小面团松弛10分钟;
6.整形：按照喜好整形(我做了好几种造型，自己做面包就是好玩，随意你怎么捏都行);
我用的是下面这两种馅料，和咖喱味很搭，都很好吃：沙拉酱and肉松VS火腿粒
7.二发：在烤箱进行，无需通电，加一碗热水，发至两倍大;
8.预热：烤箱预热180度;
9.用喷壶喷少许水在表面;
10.烘烤：放入烤箱，烤15分钟即可。
如何制作香葱肉松餐包，肉松餐包的20步制作方法
小编为你分享如何制作香葱肉松餐包，肉松餐包的20步制作方法
主料：高筋面粉300克，奶粉20克，清水135克，鸡蛋35克，酵母3克，细砂糖30克，盐3克，黄油30克，肉松适量，沙拉酱适量，葱花少许
步骤：
1.将高筋面粉、奶粉、清水、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐放入面包桶内。(要先放液体再放粉类，糖和盐对角分开放，酵母放顶上用粉类盖上。)
2.将面包桶装入面包机内。
3.启动面包机的和面程序20分钟。
4.面团揉至扩展程度。
5.加入软化的黄油。
6.再次揉面20分钟，至面团出膜。
7.将面团取出分成8份。
8.滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个小面团擀成椭圆形。
10.铺上肉松。
培根芝士小餐包如何制作
培根芝士小餐包
培根，芝士，小餐包
爱和自由姐的老式面包，相信玩烘焙的姐妹都做过吧，不得不配服当初创造这个神奇配方的人，他是肿么琢磨这个黄金比例滴呢?怎么做出来的面包能这么好吃呢?
轻轻掰开两块相连的面包，那丝儿牵得哟~~啧啧啧，就像件艺术品似的叫人爱不释手。对着面包深吸一口气~~那股老式面包特有的微酸味立马充进整个鼻腔，又以最快速度传递到脑系胞，于是，谗嘴的脑系胞大叔们异口同声道：恩，就是这个味儿~~小时候最爱吃的面包的这股味儿!
松韧有嚼劲也是老式面包的一大特色。特喜欢看电视的时候，捏一块面包在手里，一边看，一边撕着吃，吧嗒吧嗒的越嚼越香，越香就越撕得快，没一会功夫，一整个小餐包就没影儿了。斜眼瞅瞅小罗手里还捏了一小块，嗖!地一下就抢了过来，扔进嘴里，只剩下小罗无辜又无耐的嚎叫声儿~~
主料：
酵头：高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、糖16、酵母5、水160B主面团：高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、糖64、盐5、奶粉16、蛋60、水36、黄油48
C表面装饰：芝士片、培根片、法香碎
培根芝士小餐包的做法步骤：
1.A中所有材料混合后，发至膨胀后中心部位有下陷的程度，内部蜂窝状即可
2.
将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀，再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大
3.发好后的面团用手拍打排出气体，再分割成9份(如是正方形烤盘，分为九份更理想)，滚圆后放入不粘烤盘内。
4.最后发酵60分钟左右。
5.将芝士片一分为二，在每个餐包上放半片，再把一分为二的培根片放芝士片上面。
6.放入预热好的烤箱，180度，30分钟。
7.出炉后撒上法香碎即可。
小贴士：
有童鞋照这个方子做了后反映说：烤完后，发涨起来的面包，很容易把顶部的芝士培根顶歪掉，导致面包样子怪怪滴，那感脚就像怀胎十月生了个女儿，一看是郭德纲一样的。
我自己也总结了下，老式面包最后烤的阶段，涨发得厉害，像我这样放在一个小烤盘里，就比较容易变形的说~~大家不妨用大烤盘，每个面包之间留出一定的距离摆放，这样烤出来就是一个个完整的小餐包，不会挤得变形啦。
金枪鱼小餐包如何制作
金枪鱼小餐包
金枪鱼，小餐包
这个方子是从《跟爱和自由一起做面包》上学来的，自由大师一直是我面包路上的指路明灯，嚯哈哈
主料：
高筋粉145克低筋粉40克汤种30克即发干酵母2.5克细砂糖32克盐3克蛋液20克水93克黄油20克
辅料：
金枪鱼罐头1个洋葱50克黑胡椒少许沙拉酱适量柴鱼片适量盐少许
面包之美~金枪鱼小餐包的做法步骤：
1.制作洋葱金枪鱼馅，沥去罐装金枪鱼的油，锅中放少许油，烧热加入洋葱末爆香后关火，加入金枪鱼拌匀，加入黑胡椒和盐，拌入沙拉酱
2.制作汤种，15克高筋粉，加入15克开水，搅拌均匀后放凉备用。
3.面包制作：将面团揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
4.基础发酵结束后，将面团排气并分割成40克每个，滚圆后松驰15分钟
5.将松驰后的面团擀成圆形，翻而后放上馅料包好
6.将面团排在烤盘上，放在温暖的地方进行最后发酵
7.发酵结束后，烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟
8.面包放凉后，在表面抹沙拉酱，粘适量柴鱼片
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