编一个香软的辫子---肉松辫子面包

肉松辫子面包（如图6个）

汤种材料：高筋面粉40g，开水40g。

面团材料：高筋面粉362g，低筋面粉100g，汤种76g，即发干酵母6g，细砂糖80g，盐3g，奶粉20g，鸡蛋50g，水180g，黄油50g

其他材料：肉松适量，稀蛋液（全蛋液加水调稀），杏仁片少许

做法：

1.先来制作汤种：高筋面粉中加入开水，搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。

2.用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。

3.放温暖处进行基础发酵。

4.发酵完成后，将面团排气平均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边，铺上肉松。

6.自上而下卷起来，搓成中间粗二头细的长条。

7.每3条为一组，编成三股辫。

8.放在烤盘上，于温暖湿润处进行最后发酵。

9.发酵完成后，在面团表面刷一层稀蛋液，撒少许杏仁片。

10.放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。

TIPS:

1.搓长面团时，可几个面团交替着搓长，这样会更好操作。

2.面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。

3.烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。

面包教程推荐

香软草莓奶酪馅辫子面包

又是一个一出炉半条就没了，连着做了好几次的面包。柔软的面包配上草莓奶酪馅，表面撒糖粒，喷香喷香的。非常适合当早餐或下午茶。

面团比较湿，要有耐心，多揉揉自然就变光滑不粘了。

只做一条面包的话，馅料量可以减半。

用料

酵头温水（90-100华氏度、32-37.7摄氏度）90克白砂糖4克酵母粉1.5小勺中筋面粉25克主面团酵头上面所有原味酸奶或酸奶油86克无盐黄油（室温）57.5克大号鸡蛋（室温）1个白砂糖51克盐1小勺香草精1小勺中筋面粉292克馅料奶油奶酪77克白砂糖26克原味酸奶或酸奶油29克中筋面粉13克草莓果酱2大勺或适量蛋黄1个，刷表面用

香软草莓奶酪馅辫子面包的做法

1、做酵头。混合酵头中所有材料，盖保鲜膜，发酵15-25分钟左右（根据室温定），直到面糊完全发起。

2、混合酸奶（酸奶油）、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀，混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机，揉到面团光滑、柔软、有韧性，略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了60分钟。

3、做馅料。混合馅料所有材料，拌匀备用。

4、烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米，宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。

5、在面饼上量出等宽的3份，用筷子轻轻在面上画出印记。

6、把馅料涂抹在中间那条中，馅料距离画的线留出2厘米宽，上下也留出一些距离。

7、把左右两边的面切成约2厘米宽的条，靠里的切痕距离馅料大概留11.5厘米。

8、把宽边上的顶部面片向下折，然后把左边的折进来，右边的压左边，再折左边的，右边再压过来。重复动作，到所有都编好。剩最后一对时，先把底部向上折进去，再编最后一对。

9、轻盖保鲜膜，进行二发。大概45分钟，直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。

10、发酵好后，刷蛋液，撒一层粗糖粒。入烤箱，25-35分钟，到表面金黄。

11、烤架放凉，趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。

小贴士
1，馅料的果酱可以任意更换。

肉松辫子面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋一个酸奶一杯高粉2杯玉米面2大匙

辅料

盐一小匙酵母一中匙黄油2大匙

肉松辫子面包的做法步骤

1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里，揉20分钟后加黄油再揉20分钟，揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后，排气后均匀分割8份，滚圆，松弛15分钟。

2.松弛好的面团擀成椭圆形，再沿长边卷起来，松弛一会儿。

3.搓成长条状，取两条绕在一起。

4.按照4股辫子的编法编辫子。

5.编好后的辫子。

6.按照此法编好其他的辫子，放入烤箱二次发酵。

7.发酵至原来的2倍大，这个过程大约需要40-50分钟左右。

8.取出刷蛋液。

9.撒上肉松和香葱末，烤箱预热180度。

10.中层，20分钟，出炉。

汉堡又一个短时软面包的做法

汉堡在我家早餐上桌率较高，夹上奶酪、各式肉饼、蛋、各种蔬菜或水果，百变汉堡。美味健康的能量早餐。在出模后再加点葡萄干也可当甜面包吃。

主料

高粉250g糖50g酵母5g改良剂2g盐3g水90g蛋1只

辅料

芝麻少量

汉堡又一个短时软面包的做法步骤

1.水、蛋、糖拌匀加面粉、酵母和改良剂混合搅打成团。

2.取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。

3.高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。

4.面团分成6等分，后盖保鲜膜醒15分钟。再次搓圆，手捏住面团底部，让面团表面在干净湿润的布上转动以圈在在芝麻里转一圈就均匀粘上一层芝麻。

5.醒发40-50分钟。上火200下火180度16分钟左右。冷却后从中间切开，加入肉蛋和蔬菜等。

编辫子这种事儿，应该难不倒你们吧？ | 不一般的水果辫子面包

第一次发这篇食谱的时候，我有个朋友看完特意给我发微信说，从小到大不会编五股辫，没想到在一个食谱里学会了编辫子

哈哈哈。我怎么感觉那么好玩儿呢。

除了编辫子这回事，这道面包本身也非常香甜可口，真的很松软细腻很好吃。从将它掰开来的那张图片里，我想大家也能感受到它质地的细腻吧。来试试吧，编辫子这种事儿，绝对是难不倒各位的。

面包使用君焙厨师机制作。没有厨师机的小伙伴们，就费点儿力气手工揉面吧。

【水果辫子面包】（参考分量：2个）

配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶150克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）25克，干酵母3克，盐3克，糖渍橙皮丁25克（或其他水果干），黄油15克。

表面刷液：全蛋液适量

制作过程：

1、首先将面粉、糖、盐、干酵母倒入君焙厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。然后加入牛奶和全蛋液。

★如果没有厨师机，可以采用手揉。一般面包的手工揉面详细攻略请点击这里。

2、君焙厨师机开2档，揉面8分钟。需要注意，不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成一个柔软而不粘底的面团。

3、揉好以后，切一小块面团检查一下，此时面团还不太能抻出薄膜，容易破，但可以看出已经开始成型（如果没有到这个程度，可以2档继续揉几分钟）。这时候可以加入软化的黄油了。

4、加入黄油以后，继续2档揉8分钟。此时面团已经可以抻出薄膜（扩展阶段）。揉到这个程度就可以了（不同软硬程度、不同面粉品种及客观环境都会影响出膜时间，所用时间仅供参考）。

5、这时候加入糖渍橙皮丁（或者加入切碎的蓝莓干、蔓越莓干等其他水果丁代替）。1档揉1-2分钟，直到橙皮丁均匀分布在面团中。

6、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。直到面团变成2.5倍大，25℃室温下大约需要1个小时左右（发酵实际视温度而定）。

7、发酵好的面团彻底压出空气，使面团重新变小，然后均匀分成10粉，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

8、将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条（搓的时候如果面团回缩厉害，可以让它继续松弛一会儿）。

9、搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。

10、第1根跨过第3根。

11、第2根跨过第3根。

12、第5根跨过第2根。

13、一直重复这个过程，直到将辫子编完。最后收尾的时候同样将5根捏在一起。

14、将编好的辫子放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵，推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%，发酵大约40分钟。

15、发酵好以后的面团会变大1倍的样子。在发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可出炉。

TIPS：

1、揉面的时候要注意面团的软硬程度。不要太软使面团粘底，也不要太硬（面团太硬会比较难出膜，做出的面团也会不够柔软）。

2、糖渍橙皮丁可以用其他水果干代替。水果干不用提前浸泡，但如果是个头比较大的，要切碎再用（因为要搓成长条编花，如果水果干太大，会影响形状）。

3、面团最后发酵到2倍大的样子就可以烘烤了。面团不要发酵得太大，不然会影响辫子花纹的清晰度。

奶香辫子面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉435g酵母4g牛奶240g盐5g白糖39g黄油45g鸡蛋1个

奶香辫子面包的做法步骤

1.1,除黄油外，所有原料倒入面包机揉40分钟后，添入黄油，再揉10分钟

2.2，面团发酵80分钟后，取出，分成4团，排气，揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

3.将4个面团擀成长舌状，横向将面片卷起，适当拉的四根一样长，编辫子。最后两头收尾放至下面。辫子按照”右左左右“的顺序放置，即最右边的辫子放在最左边的空隙里，然后最左边的辫子放在最右边的空隙里，依次循环。

4.烤箱里最下层放一盘热水，面包搁置烤盘，放中间层，40度二次发酵30至40分钟

5.二次发酵结束，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热后170度烤25分钟

辫子坚果软欧

辫子坚果软欧的做法

1.酵母倒入130克温水中，活化酵母

2.鸡蛋和红糖混合搅拌均匀

3.筛入低筋面粉，高筋面粉，盐

4.倒入温水酵母，混合成絮状

5.多次按压揉捏成团，揉面15分钟有手膜即可

6.黄油切成小块放入面团中，继续揉捏

7.揉好的面团，放入盆中盖盖子盖湿毛巾，室温发酵1小时

8.面团放大一倍，按压不回弹不回缩即可

9.取出排气分成6分小团

10.擀成长舌形，然后放上核桃碎，去核红枣，蔓越莓

11.包起来然后揉成长条

12.三条头按压在一起，然后编起来

13.编成麻花辫的造型

14.两头叠在下层即可，如下图

15.烤盘垫上吸油纸，面团放入烤盘中

16.放入烤箱中二次发酵，发酵至放大1倍

17.撒上芝麻装饰即可

18.盖一层吸油纸在表面，放入预热200度的烤箱中层烤制20分钟

19.取出装盘即可食用

【香葱辫子面包】

高精面粉

打入一个鸡蛋

加入白糖

加入酵母和水

一次运行

加入黄油二次柔面

揉出膜，发至两倍大

排气醒半小时

分成六小份

拿一块擀成长

从边边卷起

然后三张放一起

编好

放烤盘上二次发酵母

发好的

刷一一层鸡蛋液

挤上沙拉

撒上碎葱及芝士碎

烤箱170度35分钟

烤好的

鸡蛋奶香辫子面包

鸡蛋奶香辫子面包的主料：

高粉(200克)低粉(50克)奶粉(20克)鸡蛋(100克)牛奶(70克)糖(40克)盐(3克)酵母粉(3.5克)黄油(30克)

鸡蛋奶香辫子面包的调料：

蛋液(适量)白芝麻(适量)

做鸡蛋奶香辫子面包所需厨具：

电烤箱、面包机

鸡蛋奶香辫子面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2、搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内，发酵至2.5倍大。

3、等分成四份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、擀成椭圆片。

5、从椭圆片的长处开始向内卷。

6、将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，再松驰一会儿。

7、继续搓揉数下，长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形

8、把4根长条摆放好。

9、现在开始编辫子，每次都从左边数起，为1，2，3，4根，首先第4过到第2的前面。如图所示。

10、然后1过到3的前面。

11、再然后，2过到3的上面。

12、依次类推，编成四股辫子的形状，两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。

13、另附一张百度来的图片以供参考。

14、发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液，撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。

15、烤箱预热，170度25分钟左右。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

香葱辫子面包条

简介

GreenOnionbraidbread-香葱辫子面包条❤!!!将葱面包编织成漂亮的辫子.享用请来也好开心!!~热呼呼的咬下去有满满香葱味道的幸福感!平时,搭配上一杯纯热豆浆或咖啡茶点~当一天清晨的营养早餐.超棒的唷❤!!

材料

面包面团食材:高筋面粉200g面包面团食材:低筋面粉50g面包面团食材:全蛋液25g面包面团食材:白砂糖25g面包面团食材:盐巴4g面包面团食材:牛奶125g面包面团食材:软化无盐奶油25g面包面团食材:干酵母粉5g表面食材:葱切末2支表面食材:全蛋液适量表面食材:胡椒粉适量表面食材:白芝麻适量

做法

1

[面团材料:]备料

2

用PanasonicSD-BMS105T面包机,来做「面团材料]

3

面包机内,记得先放面包搅拌器

4

面包机内放入称重好的高筋面粉和低筋面粉

5

加入全蛋液

6

加入白砂糖

7

加入盐巴

8

加入牛奶

9

加入室温软化无盐奶油

10

将所有面包面团材料称重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

11

将酵母粉加入摆在上层投置处

12

启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

13

1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成面团囉!

14

台面上洒些面粉,将面团倒出

15

将面团用括刀切分成6等份

16

简单排气之后滚圆,放置等松弛15分.

17

每份小面团杆开,用杆面棍橄成椭圆长形

18

由下往上卷起

19

如照片

20

每份面皮杆开卷起

21

用橄面棍,将面团橄成直的,薄的,长形椭圆条状.

22

似牛舌饼状.约30公分长,如照片.

23

用括刀切分成3条等份.上端不切断.留约1.5公分

24

接着像编辨子一样,来编做成一条面包;左右交叉的编在一起,尾端紧密接合处收紧

25

依序做其他的面团编辨子整型&放在烤盘上;共编整出6条辨子

26

如照片.

27

在面条上喷些水或盖上湿布/锡箔纸,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵30-40分钟或是等到面团为1.5-2倍大

28

[表面食材:]在等面条二次发酵时,来做表面食材;将葱洗净,切小段块

29

放入搅拌盆器碗内,加入全蛋和适量的和胡椒粉搅拌均匀后待用.

30

烤箱预热温度约325degrees°F=162degrees°C,预热约10分钟

31

30-40分钟后的面团

32

面团上轻轻夹放上以搅拌好的表面食材葱蛋液

33

最后平均洒上适量的白芝麻

34

如照片

35

放入已经预热好的烤箱内,约烤12-15分钟

36

在烘烤过程中,需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整

37

烤至香葱辫子面包条表面呈现金黄色,就完成了!!

38

烘烤好拿出烤箱待凉

39

这时整个屋里充满了香味四溢的葱香味,很幸福呢!

40

就是GreenOnionbraidbread-香葱辫子面包条❤!!!

41

换换外型烘培,将葱面包编织成漂亮的辫子.看漂亮的外表.加上香浓的葱香味,趁热来吃~热呼呼的享用下去有香葱的香味!超棒的唷!

42

平时,搭配上一杯纯热豆浆或咖啡茶点享用~当一天清晨的营养早餐,幸福美丽的开始~

43

GreenOnionbraidbread-香葱辫子面包条❤!!!

44

BonAppétit&Enjoy!!!

做面包方法很多，由编辑撰写的《编一个香软的辫子---肉松辫子面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问辫子面包的做法专题！感谢您的阅读！