《汉堡——又一个短时软面包》主料明细
高粉250g酵母5g改良剂2g水90g蛋1只芝麻少量
《汉堡——又一个短时软面包》调料明细
糖50g盐3g
《汉堡——又一个短时软面包》做法步骤
1
水、蛋、糖拌匀加面粉、酵母和改良剂混合搅打成团。2
取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。3
高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。4
面团分成6等分，后盖保鲜膜醒15分钟。再次搓圆，手捏住面团底部，让面团表面在干净湿润的布上转动以圈在在芝麻里转一圈就均匀粘上一层芝麻。