简介
面包的形状是不是很像一个个小小的绣球呢?很漂亮哦。做这款面包最主要的是面包的造型,要有耐心和细心,面包做起来就不难了。
用料
高粉300克,牛奶130克,鸡蛋35克,糖60克,酵母5克,盐1克,黄油30克
编辫子的绣球面包的做法步骤
把所有材料除黄油以外全放入面包筒内,先液体后粉类的顺序放进去,和面20分钟
1接着放入黄油再和面20分钟
2查看面团是否揉好,和好的面可以拉出薄膜
3把面团整形放入盆中发酵
4发酵至2到2.5倍,发酵好的面团用手沾面粉戳洞不反弹
5发酵好的面团取出排空气,分成16个小面团
6把小面团擀成长条,由上往下卷起
7卷好的面团放置一边醒10分钟
8醒好的面团擀成长条
9把两根长条的面团摆成十字,然后竖的一根对折过来,不要重叠
10对折后交叉,如图中的样子
11先左后右交叉编织
12编到最后粘紧
13两头往后再粘紧
14做好后放在不粘烤盘里发酵,要有距离
15发至2到2.5倍,表面凃上蛋夜,烤箱180度预热5分钟,上下烤20分钟
1620分钟面包出炉放凉
17小贴士
1、后油法揉出的面做出的面包口感会很好
2、面团编织的时候慢慢来,不要急,要按照顺序来,这样编出的面包才好看
精选教程
绣球面包怎么做,小麦胚芽绣球面包的超详细制作
小麦胚芽绣球面包怎么做好吃,小麦胚芽绣球面包的做法是怎样
小麦胚芽绣球包的制作原料:
小麦胚芽粉20克,高筋面粉200克
牛奶120克,蛋清1个,白糖30克
黄油25克,酵母粉5克,盐1/4茶匙
烘焙:
烤箱中层175度,烤20分钟
小麦胚芽绣球面包的做法图解
1.将牛奶、白糖、盐、鲜酵母、鸡蛋清放入面包机桶中;
2.再放入高筋面粉、小麦胚芽粉和酵母粉;
3.先用筷子搅拌几下,目的是看看液体的多少,这个要凭经验来判断了;
4.启动面包机,揉面20分钟,至面团可以拉出粗膜,加入切成小块已经软化的黄油;
5.继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的薄膜;
6.继续在面包机里发酵至原面团体积的2.5-3倍大;
7.发好的面团分割成12等份,每个重约35克左右,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右;
8.取一个剂子,擀成长舌形;
9.翻面卷起来;
10.所有的剂子都擀开卷好,盖保鲜膜继续松弛10分钟;
11.把面卷分别搓成长条;
12.如图所示2个条为一组交叉;
13.先把中间的2条交叉起来;
14.两侧相邻的两个条再分别交叉;
15.然后再中间2条交叉;
16.直到编到底,成为四股辫子;
绣球面包怎么做?绣球面包的31步做法
绣球面包
绣球面包,绣球
主料:
高筋面粉300克鸡蛋35克牛奶130克
辅料:
酵母5克糖60克盐1克黄油30克
做法步骤:
1.好大的外包装
2.取出长帝CKTF-32GS3.5版的电烤箱
3.烤箱内部6管平衡式加热,采用的是发蓝技术不锈钢烤管
4.这是立体热风循环
5.还有内置的耐高温照明灯
6.这是多温功能控制键,能灵活设置上下温度
7.双成钢化玻璃双成密封条,还可折洗的哦
8.不锈钢机身,这是线路的通风处
9.烤箱配备的烤盘、烤架、烤肉架还有接渣盘等
10.最后来个集体照长帝CKTF-32GS
11.把所有食材全放入面包筒内除黄油以外,和面20分钟
12.放入黄油再和面20分钟
13.和好面拉出薄膜
14.整形放入盆中发酵
15.发酵至2到2.5倍
花式绣球面包的16步做法
花式绣球面包
花式,绣球面包
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个(60克)奶粉50g白糖50g盐2g玉米油30g水140g酵母4g黄油15g
花式绣球面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有原料全部投入面包机,开始搅拌15分钟。
2.搅拌15分钟后放入切碎的15克黄油。
3.继续搅拌揉面25分钟。
4.检查一下出膜状态,如图就可以。
5.发酵至2倍大。
6.取出用手平压排气。
7.分割成12等份,(每个约70克)。揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.取一份再分割成4等份,搓成条状。
9.如图编织。
10.继续如图编织。
11.收口捏紧。
12.收口向下。
13.依次全部做完整齐摆放烤盘,并留有间隙。
14.盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵,现在天冷了,烤盘下放一碗沸水帮助发酵。(约40分钟至1小时),夏天不用放水。
15.二次发酵好的面包,如图。放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟转下层再烤8分钟。
16.出炉趁热立即刷一层玉米油(另取一点油),可以更好的锁住水份。
如何制作椰丝球面包,椰丝球面包的8步做法
椰丝球面包的制作方法与你分享
椰丝球面包的主料:老面团(200克)高粉(150克)水(55克)
椰丝球面包的调料:酵母(3克)椰丝(适量)鸡蛋(40克)红糖(35克)盐(3克)黄油(10克)
做椰丝球面包所需厨具:电烤箱
椰丝球面包的做法步骤图
1、准备材料。
2、后油法将材料混合揉成有弹性的面团。
3、盖盖在室温中发酵至2倍大。(现在是12月中旬发了18个小时左右)
4、排气分割成50克/个的剂子。
5、松弛20分钟后滚圆,表面刷上蛋液,裹上椰丝。
6、每个均匀的沾上椰丝抖掉多余的放在烤盘上。
南瓜辫子面包如何制作
南瓜辫子面包
南瓜辫子面包
主料:
高粉500g南瓜140g糖35g牛奶90g黄油40g酵母5g盐2g鸡蛋50g
辅料:
椰蓉10g
南瓜辫子面包的做法步骤:
1.1、南瓜削皮,切小块,蒸熟,用滤网将蒸好的南瓜泥过一遍,使南瓜泥更加细腻。
2、高粉过筛后加入糖、盐、鸡蛋液、酵母、牛奶、南瓜泥,用筷子搅拌成雪花状,将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,揉至完全扩展阶段,即出薄膜。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大(加入牛奶时分次加入,视面粉吸水程度相应加减牛奶量)
2.3、将发酵好的面团取出排气,分成30g(做四股辫子)和50g(做3股辫子)的小面团,滚圆,松弛15分钟。
4、将小面团用手按扁,用擀面杖擀成椭圆形,将其中一边的边擀的更薄些,由右向左卷起,搓成细长条。
5、将搓好30g重量的4根面条的一端捏在一起,4至2,1至3,2至3,如此重复直至编完,将尾部也粘好。(这是四股辫子的编法)
3.6、重复以上步骤将所以辫子都编好,将烤盘上铺上油纸或锡纸(需抹黄油防粘),放至温暖处发酵至2倍大,在表面刷上蛋液,再撒上椰蓉。烤箱预热180度,烤15分钟。
小贴士:
编辫子时一定要编的松一些,以免编的太紧影响二次发酵的高度
简易版小球面包如何制作
简易版小球面包
小球面包,小球
主料:
面包粉2杯干酵母1.5小勺低脂牛奶半杯鸡蛋一只鲜奶油2大匙炼乳2大匙
辅料:
盐1/2小勺细砂糖:1/4杯黄油2大匙
简易版小球面包的做法步骤:
1.先将除了黄油之外的所有材料放在操作台上(或盆里),把面团揉到均匀光滑,再加入软化的黄油,继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段;
2.将面团分割7份,略滚圆,装入模具(十吋活底蛋糕盘),放温暖湿润处发酵约1小时,面团涨到2倍大小就可以了;
3.面包表面刷全蛋液;150度,烤约25分钟
4.出炉,脱模,冷却。
5.撰写制作步骤
小贴士:
一次发酵,简单方便。
中种辫子面包如何制作
中种辫子面包
中种辫子面包
焙海无崖~需要不断的练习,最近的功课就是面包,从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~
主料:
中种原料:高筋粉200克中种原料:酵母3克中种原料:水120克低筋粉50克枫糖浆(我用的普通糖浆)38克
辅料:
盐3克蛋液25克奶粉15克黄油25克
中种辫子面包的做法步骤:
1.将中种原料混合揉成团发酵至2.5倍大
2.将发酵好的面料与主面团原料混合,揉至扩展
3.将揉好的面团松驰20分钟后分割成60克/个再松驰15分钟
4.将小面团擀成椭圆型从下自上卷起搓成长条(如果不好搓成可以再松驰15分钟)
5.拿出四个搓好的长条将顶部捏紧从左到右分别为1234~然后请记住4过2~1过3~2过3~一直编到底后捏紧
6.将编好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵
7.发酵好后表面刷蛋液撒上一些芝麻
8.烤箱预热180度中层烤15分钟
黑芝麻辫子面包如何制作
黑芝麻辫子面包
黑芝麻,辫子面包
最近经常做面包,做多了就总想变着花样做出不同造型的面包来,这次做了这款辫子面包,也是第一次编哦。做这款面包时,好像又回到小时候辫辫子的情景。
烘焙真的能给人带来无穷的乐趣,不单单是口感上,更多的是做的过程,很享受这种过程,有时觉得真的蛮好玩的。
主料:
面包粉2杯鸡蛋1个茶油2大勺白糖4大勺盐2/3小勺酵母2/3小勺水100ml
辅料:
黑芝麻粉适量
做法步骤:
1.准备好所需材料
2.材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、黑芝麻粉、面包粉、酵母放入面包桶中
3.面包桶放在面包机中卡好接通电源选择两次和面程序,每次15分钟
4.发酵至2倍大,用手用手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发好了
5.案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成8份,滚圆松弛15分钟
6.取一份面团分成三份搓成长条把一头捏紧
7.如图编成一个辫子
8.排入烤盘至温暖处发酵(一共做了8个,烤盘排不下,貌似做得太苗条了)
9.发酵至两倍大(烤之前刷层蛋液应该比较好)
10.放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火165度烤15分钟
11.成品
12.成品
小贴士:
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水只做参考。
2烤箱温度根据自家烤箱而定。
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