《扣子饼片》主料明细
低粉100g黄油40g全蛋液20g
《扣子饼片》调料明细
糖粉40g盐1g泡打粉1g
《扣子饼片》做法步骤
1
（40g黄油+40g糖粉+1g盐）先搅拌。然后用打蛋器搅打均匀。2
然后加入20g全蛋液继续搅打均匀即可。3
然后把1g泡打粉+100g低粉过筛混合成面团。静置几分钟，再擀成一片。然后用大号裱花嘴压出圆形。4
压出的小圆片可以用刀辅助，轻移到烤盘上，稍留空隙。这时用小1号的裱花嘴，再在小圆片上轻轻压出一个圆心，5
最后用牙签轻扎4个小孔。6hP299.com
烤箱175度——15分钟这样。表面上色即可。7
多可爱的小扣子。编辑推荐
芝麻酥片
《芝麻酥片》主料明细
细糖60g黄油45g蛋白25g高筋面粉60g牛奶20g黑芝麻适量
《芝麻酥片》调料明细
《芝麻酥片》做法步骤
1
先将细糖60g、黄油45g放在容器中打至微发。2
再分次加入蛋白25g拌均匀。3
最后加入过筛的高筋面粉和牛奶。4
再将步骤3充分的搅拌均匀。5
将步骤4装入裱花袋中，挤在垫有高温布的烤盘中呈扁圆球状。6
在步骤5的中间撒一点黑芝麻。7
入炉以上火80℃下火160℃烘烤，烤至颜色中间白，周边金黄色即好。“薯片”饼干
《“薯片”饼干》主料明细
奶油170克低筋面粉350克黄油250克
《“薯片”饼干》调料明细
白糖120克
《“薯片”饼干》做法步骤
1
黄油放微波炉转一分钟左右，到中间有点熔化但又没有全部熔化（在8度的室温是没法软化的）2
加入白糖和黄油一起搅拌；慢慢加入淡奶油，边加边搅拌，让奶油慢慢的和黄油融合在一起，我分了10次慢慢加入奶油；3
加入过筛的面粉；搅拌后用手揉匀，揉几下均匀了就可以，不用过度揉面；4
把面整成一个长的圆柱形状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻室；5
一个半小时后拿出，趁没有冻硬，把圆柱面团切成0.5厘米左右的薄片；6
烤箱预热170度，中层，烤20分钟左右即可。奶片饼干
《奶片饼干》主料明细
全蛋1个蛋黄2克低筋面粉90克
《奶片饼干》调料明细
白砂糖40克盐0.5克泡打粉1克白醋4滴
《奶片饼干》做法步骤
1
全蛋和蛋黄搅拌，加糖，盐，然后打发至挑起来后掉下的很慢。2
往打发后的蛋黄里加入筛好的低筋面粉和泡打粉，十字花搅拌，不要画圈，搅拌到细腻。3
装入裱花袋里，因为怕很稀所以前面用封口夹子夹好。4
挤到铺油纸的烤盘上，一共烤两盘大约七十多个，烤箱预热5
150度15到18分钟，中层，上下火。（还有一种是180度15到18分钟，根据烤箱情况）6
这是180度烤的，十分钟多点，有点小糊。所以第二锅用的150度，上面撒了些巧克力糖针。7
吃起来口感不错，无任何添加剂，适合小宝宝吃。8
第二锅点了果酱，效果不好，还是不放好了。出锅后多凉一会儿会更脆。蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋（蛋黄+蛋清）1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发；隔水在40度的温度下打发；2
蛋液打发好，即打蛋器提起来蛋液成倒三角，蛋液滴落下去不会马上消失；忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉，上下搅拌，顺一个方向搅拌会消泡，待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉；图为做字母饼的4
装入挤花袋中，剪个小口；5
挤入铺有油布的烤盘里，忘记拍照6
烤箱预热，上下火170度左右烤10分钟左右，待表面变色就行，具体时间，每个烤箱不太一样杏仁片酥饼
《杏仁片酥饼》主料明细
低筋面粉100克杏仁粉30克鸡蛋液20克苏打粉1克杏仁片适量
《杏仁片酥饼》调料明细
泡打粉2克细砂糖50克玉米油50克
《杏仁片酥饼》做法步骤
1
先将面粉、苏打粉和泡打粉混合一下2
再过筛，这样更均匀3
碗里加糖和油，再加蛋液4
搅拌均匀5
将过筛好的粉类倒入，再加上杏仁粉6
用刮刀搅拌均匀7
搅拌好的面团8
分成16等份，搓圆，压扁9
表面涂上蛋液，放一些杏仁片10
烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟左右。11
烤好后饼身比较软，待冷却樱花小饼干片
《樱花小饼干片》主料明细
樱花适量低粉65克黄油20克糖分75克蛋白45克淡奶油60ml
《樱花小饼干片》调料明细
《樱花小饼干片》做法步骤
1
第一步黄油隔水融化。第二步把糖分和奶油放入大碗里里搅拌均匀使糖分融化。第三步，分2～3次把蛋白加入奶油里搅拌均匀。第四步，筛入低筋面粉搅拌均匀。第五步，倒入融化的黄油一起搅拌均匀。最后，盖上保鲜膜，静制30分钟。2
樱花用水泡，泡掉盐粒。然后用纸吸干表面水份。3
烤盘上铺油纸。勺些面糊，用食指推开。然后放上樱花。注意面糊间距离，烤时高温面糊会延伸膨胀165度烤10分钟。（依据个人烤箱脾气来定温度噢）4
烤完后可趁热用擀面杖弯一下就会形成弯的弧度。玉米片饼干
《玉米片饼干》主料明细
玉米片（外国泡牛奶的那种）100g低筋面粉60g
《玉米片饼干》调料明细
泡打粉2g蜂蜜4大勺植物油3.5勺～4勺盐0.5ml～1ml
《玉米片饼干》做法步骤
1
4勺蜂蜜2
加入植物油3
盐4
泡打粉5
低筋面粉6
搅拌到无干粉，可能会有点浓稠但是没关系，锻炼手劲儿7
加入玉米片搅拌。玉米片最好用手捏碎一点，不然一片片太大了。我用的是外国泡牛奶喝的那种大玉米片哦。8
摆盘，烤箱预热150度。烤20～25分钟9
烤好放通风处冷却，密封保存。10
包装好送人，嘻嘻杏仁瓦片做法片
杏仁瓦片是很好吃的一款饼干，因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料，极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感，裹上杏仁的香气，不迷死人才怪哩。
杏仁瓦片--用对工具做好最简单的经典饼干
用料：杏仁片40g、低筋面粉10g、黄油10g、鸡蛋清20g、细砂糖25g
烤箱：温度180度，时间10分钟
杏仁瓦片的做法
1、备好所需用料，将黄油融化，待用;
2、将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状;
3、加入白砂糖，搅打均匀;
4、筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀;
5、烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整;
6、烤箱预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。
小提示
1、这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了;
2、最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好;
3、烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象;
4、刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作。
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