粗粮紫薯面包
粗粮,紫薯面包
之前做紫薯糕的时候多出了点紫薯想想做成面包的话一定很好吃果然,这款既好吃又健康的面包出炉我超级喜欢喜欢它的松软喜欢它的朴素更喜欢它带点紫的个性想做个粗粮系列把不羁与粗犷融进去~同时也融合了我健康减肥的心愿~
主料:
紫薯150g高筋粉270g低筋粉30g鸡蛋1个黄油30g牛奶140ml糖30g
辅料:
黄油条50g
粗粮紫薯面包的做法步骤:
1.紫薯切片,大火煮10~15分钟,压成泥
2.晾凉之后和除黄油之外的所有材料混合,揉成面团,光滑后加入黄油,揉成扩展阶段(能拉出薄膜,非手套膜)
3.一次发酵60分钟,排气,切成八份醒面15分钟,然后造型
4.凹成传统的橄榄型
5.二次发酵40~50分钟
6.二次发酵后,用小刀切一个长口,放入黄油条;如果你喜欢比较甜的话,可以在上面撒上糖粉
7.烤箱预热170,烤20分钟即可
8.ok
小贴士:
注意:加入薯类之后面团湿性较大,会比较黏是正常的,薄膜也不会出得特别厉害
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主料:高筋面粉250g,酸奶120g,黄油20g,盐1g,白糖适量,酵母4g,鸡蛋1个,紫薯馅适量,芝麻适量
步骤:
1.面包桶内依次放入盐、糖、鸡蛋、酸奶、面粉、酵母,开启和面功能
2.和面30分钟后放入黄油再和面30分钟,取出进行发酵
3.发好的面团
4.排气后再醒15分钟
5.分成几份
紫薯墨西哥面包杯的制作方法
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主料:高筋面粉250g,糖20g,盐2g,全蛋1个,酵母4g,牛奶100g,黄油25g,紫薯泥适量,黄油45g,白糖粉50g,蛋液40g,低筋面粉50g,白醋2滴,蜂蜜适量
步骤:
1.主料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶,按揉面键开始工作
2.一个程序后,把室温融化的黄油放进去,按发面档继续工作
3.发面档结束,面团发酵完毕
4.取出,排气
5.分成小剂子,稍微按成圆饼状
6.紫薯泥趁热压成泥,加入适量蜂蜜拌均匀紫薯蒸熟,趁热加入适量牛奶压成泥
7.挖一勺紫薯泥放在面饼上,包包子一样包裹起来,稍微把它揉一下,让它变得更圆
8.放入纸杯里
9.把面包胚放入烤箱,底下放一碗水,关上烤箱们,进行二发
黄油紫薯饼干的制作方法
小编教你黄油紫薯饼干的制作方法
主料:低筋粉85g,紫薯泥110g,黄油50g,奶粉25g,糖粉25g
步骤:
1.黄油软化后加入糖粉
2.用打蛋器低速搅拌至蓬松状态
3.加入奶粉
4.加入紫薯泥
5.继续低速搅打至紫薯和黄油完全融合
6.筛入低筋粉
7.轻轻翻拌揉成面团。不要过度揉搓,否则成品不够酥脆,揉成团即可
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8.擀成厚度约3--4毫米的大片,保鲜袋装好冰箱冷藏1小时左右。要冷藏哦,否则不易成型
9.冷藏好的面皮拿出来,用自己喜欢的模具成型
10.我做了小兔子的
11.还做了一盘蝴蝶结的
12.烤箱180度预热5--10否则,然后入烤箱烤10--12分钟
13.烤好的饼干
紫薯奶酥面包的12步制作方法
紫薯奶酥面包
紫薯,奶酥面包
紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少!香酥可口的小面包~
主料:
高筋面粉130g低筋面粉30g牛奶95g全蛋液(用于面团)30g白砂糖25g黄油20g食盐1g(约四分之一小勺)酵母2g(约三分之二小勺)
辅料:
黄油(用于奶酥)20g低筋面粉(用于奶酥)30g椰蓉(用于奶酥)5g白砂糖(用于奶酥)10g奶粉(用于奶酥)5g全蛋液(用于刷面包)适量紫薯200g白砂糖2汤匙食用油2汤匙
紫薯奶酥面包的做法步骤:
1.紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
2.除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4.给面团揉压排气,分割成四小份,滚圆松弛5-10分钟。
5.取一个小面团,压扁,包入紫薯馅。
6.收口滚圆,再压扁,用擀面杖擀圆。
7.先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
8.再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中,放入烤箱中,二次醒发(此时烤箱没有通电)。
9.黄油提前软化,加入低粉,白糖,椰蓉,奶粉,揉搓成奶酥粒。
10.等待面团醒到约为1.5倍大。
11.刷上全蛋液,洒上奶酥粒
12.烤箱170度预热,烤18分钟左右。
小贴士:
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。
2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。
3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
紫薯炼乳面包的17步制作方法
小编为你介绍紫薯炼乳面包的17步制作方法
主料:黄油50g,鸡蛋1个,酵母6g,食盐6g,白糖60g,牛奶265g,低筋面粉100g,高筋面粉400g,炼乳2勺,紫薯90g,全蛋液适量,黑白芝麻适量
步骤:
1.紫薯煮熟压成泥,其它食材秤好备用
2.将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.再启动一次揉面程序结束后,检查下面团扩展情况
5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.取出发酵好的面团秤重后:按30克/份:8份、35克/份:9份(此扇形面包的剂子)、40克/份:9份
7.取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
8.按8克/份,搓成小球
9.取一份小面团压扁,放入紫薯球
紫薯馅月饼的制作方法2020
紫薯馅月饼的做法
1.称量好各种辅料,转化糖浆可以提前制作好
2.转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合,不会出现分离,然后放入枧水搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
3.用勺子(我用盛饭的勺子)翻拌至看不见面粉为止,此时就是一个光滑的面团,放入保鲜袋静置一个小时
4.我的紫薯泥是现做的,上一个菜谱有
5.50g模具,我把面团和紫薯泥分成各20个,面团总重400g左右,一个20g,紫薯总重500g左右,一个25g
6.饼皮用手压成饺子皮似的,然后放搓圆的紫薯,月饼模具里面和边缘撒些粉
7.沿着虎口往上推,包包子似的包起来
8.然后搓圆,可以把所有的都包起来再用模具
9.把包好的放入模具中,也可以在手上抹些粉再次搓圆,方便脱模
10.往下压10秒,倾斜震动模具即可脱落
11.提前预热烤箱180度10分钟,烤盘下面铺满锡纸或油纸,先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液(蛋黄和三分之一蛋白混合),然后再烤20分钟
12.出炉两三天回油即可吃
肉松紫薯面包卷的13步制作方法
小编教你肉松紫薯面包卷的13步制作方法
主料:高筋面粉220g,紫薯120g,玉米油15ml,盐1.5g,牛奶110ml,白糖20g,鸡蛋1个,酵母粉3g,肉松适量
步骤:
1.紫薯去皮,切成小块蒸熟后捣成泥,冷却,面包机内桶中放入所有原料,鸡蛋打散后放入大部分,留少许刷蛋液
2.搅成面团,一次发酵
3.准备芝麻、鸡蛋液、肉松
4.从面包机内取出一次发酵好的面团
5.排气,均匀分割成12个
6.擀成长方形
7.在一端放入适量肉松
紫米面包的制作方法
紫米面包
紫米面包
主料:
牛奶180克鸡蛋60克细砂糖30克玉米油32克盐4克高筋面粉360克即发酵母3克紫米饭60克(1/3杯)
紫米面包的做法步骤:
1.将除了紫米饭外的所有材料放进面包桶内。
2.选择紫米面包模式,开启面包机。
3.听到嘀嘀嘀的提示声后,将紫米倒进去。
4.面包机继续工作。
5.2个半小时后,面包机提示工作完成,美味营养的紫米面包就出炉了。
6.将面包桶从面包机内取出,倒出紫米面包晾凉。
小贴士:
1、紫米要先放锅内煮熟或是蒸熟后使用。
2、紫米饭也可以在开始的时候就直接和其它材料一起投进去。
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