阳光番茄面包
阳光，番茄面包
阳光番茄面包，原配方来自《从酵母思考面包的制作》。这本书的分类和一般的面包书不同，是按照酵母类型进行分类的。比如，使用微量酵母菌长时间发酵的面包，使用酵母菌一般发酵制作的面包，酵母菌制作的高成分面包，老面制作的面包，天然酵母种制作的面包等等。分类很有意思，介绍的知识也很详细，我挺喜欢的。这个阳光番茄面包属于第二种，酵母菌一般发酵制作的面包。从名字就可以看出，需要大量的番茄做配料。这里的番茄配料有两种，一种是油浸番茄干，一种是新鲜的番茄泥。因为油浸番茄干是浸在香草油里的，所以成品带有浓郁的香草味道，混合了番茄的果酸，算的上是风味十足的面包了。原配方中面粉2kg，我做了1/4。原配方中用到了高汤粉和黑橄榄，我没有就直接忽略了。配方中的炸洋葱我用葱油酥替代了。
主料：
高筋面粉400g全麦面粉100g黄油35g盐10g水120g葱油酥10g油渍番茄干100g酵母2.5g牛奶100g新鲜番茄泥120g麦芽糖4g
阳光番茄面包的做法步骤：
1.油浸番茄干用厨房纸吸干油份，切成1cm左右的丁
2.葱油酥切成1cm左右的段
3.番茄用搅拌机打成汁备用
4.除油浸番茄干、葱油酥和黄油，所有材料混合，厨师机搅打到扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段。混合入油浸番茄干和葱油酥，再搅打到完全阶段，面团很润泽，延展性很好。
5.26摄氏度，一发。1.5小时左右。
6.整形。书中整形成两种形状，一种是橄榄型，一种是所谓的海参形状。额，我小小吐槽下，这个海参，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。面团分为大面团150g，小面团60g，分别滚圆，盖保鲜膜静置半小时。
7.大面团整形成橄榄型。就是面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，最后再搓成橄榄型。
8.小面团整形成海参型。面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，搓成筒形，在面团三等分的地方，用手掌按扁，成型。(实际操作中，要滚动面团，也就是各个面都要压一下才行。其实，我觉得叫葫芦更合理吧。而且这种中间按压的方式，一发酵全都变形了。还不如干脆用三个小面团贴在一起发酵出来的成品好呢。)
9.二发。27摄氏度，一小时。(这个是书上的温度，我觉得二发温度太低，后来又调高到35摄氏度)。小面包二发后我重新整形了一次，否则，呵呵呵。
10.橄榄型面团，撒粉、割包
11.上火240摄氏度，下火200摄氏度，烤箱中下层，30分钟。看上色情况，尤其注意小面包先熟，大约20分钟，先取出。面包入炉后，烤箱内喷蒸汽。
12.内部
小贴士：
1、原配方中面粉2kg，我做了1/4。原配方中用到了高汤粉和黑橄榄，我没有就直接忽略了。配方中的炸洋葱我用葱油酥替代了
2、这个海参形状，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。
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番茄蒜香面包如何制作
番茄蒜香面包
番茄，蒜香面包
主料：
法式长棍半根番茄(去籽切小丁)2个蒜头(切末)1个橄榄油20克白醋10克罗勒叶4克盐适量黑胡椒少许马苏里拉芝士(碎末)75克
番茄蒜香面包的做法步骤：
1.将法式长棍切片
2.将所有材料放入碗内混合(除长棍和芝士)然后放置10分钟左右
3.烤箱预热180度，温度达到后，先将长棍烘烤1-2分钟
4.取出烤好的面包片，将前面的混合材料放到面包片上，顶部撒上马苏里拉芝士。
5.然后再放入烤箱，约5分钟左右~烤到芝士融化即可。
如何制作红薯面包
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黄油30G奶油20G面包粉250g红薯泥100G奶粉8g水90g糖40G酵母3G盐3g鸡蛋25g红薯泥50G
做法
1.准备好所需要的材料(以上主料部分是面包装饰用的，辅料部分是面包体材料)
2.清水、红薯泥、白糖、盐、蛋倒入面包桶底
3.再放入面包粉，酵母粉，奶粉
4.启动面包机自动做面包程序，直至面团揉好并发酵至两倍大
5.取出排气松弛十分钟
如何制作香蕉面包
小编教你如何制作香蕉面包
材料：面包粉300g，香蕉3根，鸡蛋1个，橄榄油20ml，盐3g，蜂蜜40g，黑芝麻适量，酵母3g
步骤：
1.准备好食材
2.香蕉去皮，捣碎.
3.把面包粉，盐，鸡蛋，放入面包桶，
4.放入蜂蜜，酵母
5.放入香蕉泥，按搅拌键搅拌20分钟.
6.加入橄榄油，搅拌20分钟，
7.再按甜面包键开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候，拿出面团.排气，分成12份.醒15分钟.
9.取一个面团，擀成圆形。
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材料：面粉300g，牛奶200g，台湾香肠1包，酵母3g，盐3g，糖30g，黄油25g
步骤：
1.除黄油之外的全部放在碗里，用筷子搅匀。
2.取出，揉成面团。放入黄油。
3.揉至出膜。我用了大约1小时。
4.放在碗里盖上保鲜膜发酵。
5.发好的面团是原来的2倍大。
6.称一下面团的重量。
7.用刮板切割。
8.称出一份的重量。
9.平均分成10等份。
辫子面包花式面包卡通面包如何制作花样面包
主料:南瓜全麦粉2杯半花生碎适量火腿肠2根蜜豆适量
辅料:橄榄油1勺鸡蛋1个牛奶150ml食盐三分之一小勺白砂糖4大勺安琪酵母3小勺光明黄油40g黑芝麻少许
花样面包的做法步骤
1.面包机选择8档一发面团，面包机中依次放除黄油外的辅料，食盐和白糖对角放
2.放入面粉和酵母，搅拌成面团，放隔水融化的黄油，继续搅拌
3.揉好的面团发酵中
4.发酵完成
5.火腿肠面包，玫瑰花面包，花生碎毛毛虫面包
6.电烤箱预热，烤盘放电烤箱上醒发约20分钟，至原来的2倍大，刷全蛋液
7.电烤箱工作中
8.完成
9.玫瑰花面包
10.火腿肠面包
11.花生碎毛毛虫面包
12.余下的面团用面包机做了蜜豆面包，刷蛋液后撒了些黑芝麻
13.面包机12档一烘烤，1小时后，完成!
如何制作大面包
这款大面包，已经做了几次了，配方上做了一些调整，鸡蛋与牛奶的比例为1：1，如此做出来面包，不仅宣软，而且涨发得比原来要好，家人都特别喜欢这种口感。辅料：耐高糖精盐3克蛋黄1个黑芝麻适量
标签：甜味烘焙数小时简单面包烘焙
主料高筋面粉(320克)鸡蛋(100克)玉米油(40克)精盐(3克)黑芝麻(少许)调料牛奶(100克)绵白糖(40克)酵母粉(3克)蛋黄(1个)厨具面包机、电烤箱
将除黑芝麻和蛋黄外的所有原料加入到面包桶中，
启动面包机和面25分钟，
然后启动发酵功能，发酵40分钟，
将近发酵好的面团，揉搓排气，
均分成4份，
滚圆，
码入烤盘，
入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟，
在发酵好的面包坯表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，
入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。
小窍门：
面包坯表面刷蛋黄比较容易上色，如果不想要太深的颜色，可以在上色后，加盖锡纸烤。
番茄汁面包的制作方法
番茄汁面包
番茄汁面包
主料：
高筋粉200克酵母3克糖12克盐1.6克番茄汁90克【番茄切成块榨汁】水36克【根据面粉的吸水程度，分次酌情加入】黄油12克洋葱丁50克
辅料：
面粉马苏里拉奶酪
番茄汁面包的做法步骤：
1.将除黄油，洋葱丁以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段，加入切好的洋葱丁揉匀。放于容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2.分割成5个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;
滚圆：手掌心轻轻扣住分割好的面团，在桌面轻轻旋转几圈.
3.将松弛好的面团压扁再次滚圆，放入烤盘内进行最后发酵至两倍大【我放烤箱内发酵，室温30度，烤箱内不需要预热，也不需要加热水】
4.筛入面粉轻划几刀
5.放入预热好的烤箱200度18分钟中层烤制。
芝香番茄面包的制作方法
小编为你介绍芝香番茄面包的制作方法
主料：醒发好的黄油面团350g，番茄1个，马苏里拉奶酪适量，山楂糕适量，番茄酱适量
步骤：
1.备料如图所用材料。(番茄实用一个)
2.将面团称好再搓揉好备用。
3.将备好的面团入烤模里。
4.入温湿处发至膨松。(原方子要剪一个小口，可我剪了，醒发后没什么做用，不像原方子那样子舒展)
5.再入烤箱上火180，下火150烤制面包上色(下火150还是过高了)
6.再将番茄切片。
7.将烤制上色的面包出烤箱。(应该再上点色，那样子成品就更加的漂亮)
8.再刷上番茄酱，铺上番茄片及山楂糕，再加入马苏里拉奶酪。
9.再入烤箱烤制15分钟即可。
10.这样子一款芝士番茄面包就完成了。
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