羊角起酥面包
羊角，起酥面包
主料：
高筋面粉300克低筋面粉100克奶粉10克砂糖25克盐7克酵母5克改良剂2.5克水200克鸡蛋50克黄油15克酥皮油220克蛋液
羊角起酥面包的做法步骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合(糖、盐、酵母分开放)先用慢速搅匀，再用中速打至面团成筋，加入(黄油)用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
2.将酥皮油擀匀，备用。
3.台面撒粉。用擀面杖轻压，排气。擀成：宽和酥皮油一致，长是酥皮油的2倍。
4.将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧。
5.将擀面杖轻轻敲打后，第一次：先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。
6.取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟。
7.第四次擀形成：宽为20cm，长为70cm，厚约0.5cm(擀薄)。对折，用锋利的刀(最好是美工刀)去边(四边)。
8.去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开(打开后的羊角为60克左右一个)。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个(每个的宽度约在10cm左右)。
9.将三角状羊角从上至下卷起，右手卷、左手拉，卷紧。(如觉得不够宽，也可以在当中开一刀后，卷起)放入烤盘，进行最后发酵45分钟。一般11个+些边角料(左下图)能放上三盘。右下角是边角料的层次图，嘻嘻~~(阴天拍得不是很清晰)
10.面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟。
小贴士：
准备材料：制作数量11个N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快，否则容易出油。
2.一般11个+些边角料能放上三盘，家里没有发酵箱怎么办，参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热(开至发酵档)拔去电源，在最下面放上盘热水，关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里(水烧热后，放进去。之后就不要加温了时间久了，稍稍加下温)。
3.丹麦面包的发酵温度为：25-28度，湿度为75-85度。嘿嘿，知道85℃怎么来的吗，其实是面包发酵的理想湿度~~(有经验的同学告知的，我也才知道，羊角起酥面包(课程练习))老师说丹麦面包最后发酵不能超过28℃，否则会出油!
4.烘烤的时候要一盘一盘烤，另外的怎么办呢?自由姐姐和同学的提醒。将未烤的羊角盖上保鲜膜，放在蒸锅上(下面有温水)但不需要再加温。另外问了自由姐姐，她说未发酵的，不要放冰箱，这样不好控制，以免有其他变化~~
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鲜蛋奶酪面包的10步制作教程
鲜蛋奶酪面包
鲜蛋，奶酪面包
主料：
面包材料：高筋面粉500克盐10克砂糖50克酵母8克牛奶300克麦芽精3克鸡蛋50克奶油40克
鲜蛋奶酪馅：白煮蛋2个芝士片50克沙拉酱50克克林姆(煮好)50克芝士粉2克
鲜蛋奶酪面包的做法步骤：
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团杆开卷成圆柱形。
5.将面团搓成两头尖中间粗的长条。
6.将面团绕成麻花型。
7.将面团放入模具中。
8.以温度30℃室温发酵40分钟。
9.发酵好表面抹上鲜蛋奶酪馅。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤13分钟，出炉洒上干葱。
浓香鲔鱼面包的10步制作教程
浓香鲔鱼面包
鲔鱼面包
主料：
低筋面粉100克全蛋100克水140克高筋面粉300克无盐奶油30克沙拉油2t洋葱末100克油渍鲔鱼(罐头)180克黑胡椒粉1/2t盐1/4t比萨奶酪丝70克蛋液适量生的白芝麻100克
浓香鲔鱼面包的做法步骤：
1.低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
3.内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
4.色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。
5.熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
6.放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
7.发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
8.将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。
9.翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。
10.翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用180℃烘烤18分钟左右即可。
小贴士：
罐头油渍鲔鱼，在使用前，用叉子尽量压干以沥掉多余的油分，并搅成松散状。
裸麦提子面包的10步制作教程
裸麦提子面包
裸麦，提子面包
主料：
种面团：裸麦粉70克酵母1克水70克
主面团：裸麦种面团150克高筋面粉350克裸麦粉70克盐10克冰水240克酵母3克提子干150克
裸麦提子面包的做法步骤：
1.将种面团(除提子干)搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。
2.搅拌至面团完成阶段。
3.室温28℃发酵50分钟左右。
4.将面团分割成200克一个松弛30分钟。
5.将面团成型至橄榄形。
6.接口不要接太紧。
7.在布上面筛上一层裸麦粉，将成型好的面团放入上面，以温度28℃湿度70%发酵60分钟。
8.发酵至原体积的2.5倍大。
9.将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中，接口朝上。
10.以烤箱上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。
香蕉花朵面包的10步制作教程
香蕉花朵面包
香蕉，花朵面包
夏天的香蕉不好保存，因为这东东不能放进冰箱的保鲜室，光光鲜鲜的香蕉买回家，过一夜就会变得面目全非，让人没了吃它的欲望，通常，我会把它做成面包，松饼之类的，就象今天这个香蕉泥面包。
主料：
面粉250g香蕉3根鸡蛋1个
辅料：
蜂蜜40g橄榄油20g盐2g酵母3g
做法步骤：
1.将主料与辅料中除橄榄油和黑芝麻，香蕉外，都放面包机里。
2.将香蕉去皮随意整成小段放进桶内。
3.当面团揉至光滑时，加入橄榄油，揉至完成阶段。(即可拉出不易破的膜)
4.将发酵成两倍大的面团排气后分成九个，然后整团松驰十五分钟
5.取一个面团，擀成圆形。
6.对折后竖切出如筷子粗的段，但不要切断外围。
7.展
8.拧几下。
9.两端按在一起。
10.发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热，180度，中上层，十八分钟。
小贴士：
1、香蕉的用量可以适量调整，根据情况可适量调入牛奶。
2、面包上色后，要注意观察，必要时加盖锡纸
狮子肉松面包的10步制作教程
#九阳烘焙剧场#狮子肉松面包
狮子，肉松面包
狮子，在大家的印象中一直就是凶残恐怖的形象，可是这个面包做的狮子，怎么就那么萌那么可爱呢!尝试着好几种胡须的画法，感觉一个比一个可爱!汗!算了算了，谁说狮子一定要好凶猛呀!咱们相聚地球村，大家还是和睦相处吧!萌哒哒的小狮子，小朋友更爱哦!一点都不凶的狮子，宝贝才敢扯着它的胡须吃呢!嘻嘻!
主料：
高粉250克
辅料：
肉松适量沙拉酱适量黄油25克水100克酵母4妇科鸡蛋一个奶粉20克盐2克糖20克
做法步骤：
1.将面团材料中除了后面的四种，其它所有材料放入面包桶里，启动和面程序
2.一个和面程序结束，放入黄油，启动发面功能
3.发面结束，面团发酵好了
4.取出面团，排气
5.将排气的面团分成四份大面团和四份小面团
6.取一大一小两个面团，擀成圆形
7.小面团边缘蘸上水，贴到大面团上面，用手指压平，将面团放入烤箱中二发
8.二发好的面团放入180度预热的烤箱，烤15分钟即可
取出烤好的面团晾凉，周围抹上沙拉酱，粘上肉松
9.将融化的巧克力放入裱花袋
10..在面包上画上狮子的五官即可
小贴士：
大小面团和在一起的时候，要注意一定要抹点水，按压牢固以免在烤制的时候裂开。
香蕉面包卷的10步制作教程
香蕉面包卷
香蕉，面包卷
香蕉快坏了，就这么吃又不算太好吃。就想到试试和面包一起烤会怎样，没想到简直太好吃了。刚烤出来软软香香的香蕉，配上烤得有些酥的奶香面包。美味极了。
主料：
香蕉一根高筋面粉180G砂糖15G全蛋一只无盐黄油20G
辅料：
盐少许酵母粉少许水30G
香蕉面包卷的做法步骤：
1.除香蕉外所有材料混合揉成面团，有面包机的同学就用面包机吧。没有的同学就只好和我一起用手哈。到出筋大约用了二十多分钟。
2.把面团放入盆中盖上湿布或保鲜膜发酵。天气不同时间也不同。我用了大约50分钟进行一次发酵。
3.发好的面团，天气不同时间也不同。我用了大约50分钟进行一次发酵。
4.用擀面棍擀成方型面皮
5.剥一根香蕉
6.因为这根有些大了，我就切了两半。如果是小香蕉的话就不必切啦。
7.把香蕉放在面皮上
8.对角包合。
9.因为我是用平底锅烤的，就放进锅里。盖上盖子小火烤13分钟后记得给面包兄翻个身哈，把它伺候好了才好吃嘛。有烤箱的亲们就用烤箱，有面包机的亲们就用面包机哈。这两省事多了，不用伺侯。
10.完成装盘。
小贴士：
其实烤好面包的关键还是在揉面团哈。不是容易的事。
培根蛋面包的10步制作教程
跟着坂本利佳做培根蛋面包
培根，蛋面包
这款面包把我每天早上要给孩子准备早餐的三件套：面包、肉类、鸡蛋合而为一了，这下又可以多睡几分钟了，太棒了!配方中是6个面包的量。
主料：
白煮蛋3个培根3片无盐黄油20g速溶干酵母4g全蛋液25g水120ml脱脂奶粉5g盐4g细砂糖20g高筋粉250g沙拉酱适量
辅料：
蛋液(刷表面)适量
跟着坂本利佳做培根蛋面包的做法步骤：
1.将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
2.水中加入酵母和蛋液。
3.将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
4.搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
5.面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
6.培根切成2段，面团擀长，放上培根。
7.将面团从较长的一边开始从上往下包住培根卷成柱形，捏紧接口和两端的开口。
8.横向对折后，用切面刀在折边上垂直方向切割出切口，顶部不用切断。
9.将切口朝上，让面团立起来放入面包纸模里。然后将纸模放在烤盘上放入烤箱，开启发酵功能，底层放一盆热水，开始最后发酵约50分钟。
10.面包胚发酵至2倍大后，取出烤盘，220C预热烤箱，面包胚表面刷蛋液，中间放上纵向切半的白煮蛋，四周挤一圈沙拉酱，然后放入烤箱中层，200C烘烤12-15分钟至面包表面明显上色即可。
小贴士：
这个面包原方中是叫火腿蛋面包，用的是圆形的火腿片，我因为家里只有培根，所以就做了培根蛋面包。原方中的水量是140ml，我即使还留了10ml作为机动，但面团还是湿的不行，只能又加了些面粉才行，所以我把水量改为120ml，这个水量还是要根据气候和面粉吸水性不同而做适当调整。
裸麦无花果面包的10步制作教程
裸麦无花果面包
裸麦，无花果面包
主料：
高筋面粉350g(70%)
辅料：
黑麦粉150g(30%)盐8g(1.6%)砂糖10g(2%)全麦天然酵种225g(45%)水220g(44%)核桃仁60g(12%)无花果60g(12%)
裸麦无花果面包的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
2.室温28℃，发酵90分钟。
3.将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟。
4.将面团排气，对折。
5.对折卷起。
6.卷成圆柱形。
7.放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
8.发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
9.表面划上刀口。
10.放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
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