简介
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，在有卖面包的店里面都可以看到的，在面包里面我是比较喜欢的，相信大家也不会讨厌它，下面是我做菠萝包的做法。
用料
主料(主面团)高筋面粉300g,细砂糖40g,盐3g,鸡蛋1个,即发干酵母5g,奶粉20g,水120g,黄油30g
辅料(酥皮)低筋面粉100g,黄油60g,奶粉10g,糖粉50g,鸡蛋液30g,盐一小撮
香酥菠萝包的做法步骤
黄油室温软化，将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里一起搅拌
1搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
2将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
3可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面
4不用揉到完全阶段，面团可以拉出手套膜就可以了
5把面团整成光滑的圆面团，放盆里
6然后盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右!烤箱里可以放点温水，增加湿度
7发酵好后的面团，面团蘸面粉戳一个洞不反弹就表示面团发酵好了
8将面团排气后分成8等份，揉成小面团，盖上纱布醒发15分钟
9这个时候开始做酥皮，黄油软化，将软化好的黄油和糖粉打发
10分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收再加蛋液
延伸阅读
香酥菠萝包怎么做？菠萝包的6步做法
香酥菠萝包
菠萝包，菠萝
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。其实，是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。
主料：
高粉300克、黄油30克、水120克左右、酵母5克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐3克、奶粉20克
辅料：
低粉100克、黄油60克、奶粉10克、鸡蛋液30克、盐1小撮、糖粉50克
香酥菠萝包的做法步骤：
1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
2.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
3.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
4.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
5.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
6.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。
菠萝包的做法，玉米菠萝包怎么做好吃
玉米菠萝包美味制作
玉米菠萝包
面团原料，
高筋面粉250克，细砂糖40克，盐2.5克，鸡蛋30克，水125克，酵母3克，玉米40克，黄油25克，
香酥粒原料，
细砂糖15克，黄油15克，低筋面粉30克。
菠萝半个，糖10克，水100毫升(菠萝去皮切片后放入糖和水中煮一分钟左右，沥干水分备用。)
玉米菠萝包的做法
1,将面团材料除玉米粒外按面包流程，做好后
2,,再加入玉米粒
3,揉均匀发酵至两倍大，
4,取出分成十八份，
5,然后每份搓长，
6,每三份头部按压在一起,
7,第一根放在第二根的上面,
8,第三根放在第一根的上面,
9,第二根再放在第三根的上面
10,依次操作
11,编成一个辫子
12,放入纸膜中发酵，
13,菠萝
14,将菠萝去皮
15,然后切片
16,将切好的菠萝放入小锅中,
17加少量的水煮二分钟,取出沥干水份
18,,，将做成辫子的面包放入发酵，发酵至两倍大之后，
19表面刷蛋液，
放入香酥粒，切片菠萝，放入烤箱170度下层烤25分钟左右。(香酥粒做法，将黄油软化加入细砂糖，再加入低筋面粉，用手搓成粒状。就是香酥粒)
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汤种材料：高粉15克;水65克
主材料：高粉130克;低粉30克;汤种60克;糖25克;奶粉2大匙;盐1克;酵母3克;水40克;全蛋30克;黄油25克
配料：葡萄干适量
菠萝皮：黄油48克;糖40克;蛋黄20克;奶粉10克;低粉80克
步骤：
1把菠萝皮的材料混合成面团，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡开水至软，沥干待用
2汤种材料小火煮成糊，冷却后加入主材料中，同放在面包机内搅拌
3把面团搅拌光滑后加入黄油
4把面团搅拌至扩展阶段，加入葡萄干继续搅拌均匀
5发酵2.5倍大
6取出葡萄干面团分成6等份，松驰10分钟
7菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份
8把葡萄干面团排气
9把菠萝皮面团摊薄成片状，葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上
10菠萝皮的材料包好葡萄干面团，收整成圆形，用利刀划上菱形格纹
11排放在烤盘中
12发酵1.5倍大
13烤箱180度，放在中层，烤25分钟
14出炉，晾凉后包好
牛油菠萝包怎么做？如何做牛油菠萝包
牛油菠萝包
牛油，菠萝包
主料：
高筋面粉500g、鸡蛋1个、奶粉30g、糖粉30g、酵母5g、盐2g、水150ml、黄油20g
菠萝皮：低筋面粉100g、黄油40g、糖粉40g、鸡蛋2个
牛油菠萝包的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
2.黄油打至蓬松加入糖粉打至发白，分次加入一个蛋液，记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉，用翻拌刀轻轻翻拌成小块状，用手轻轻抓起，分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份，放置醒15分钟。
3.把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心，取一个面团放在皮上，包裹面团三分之二处就行，慢慢揉捏调整好，用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右，进烤箱前刷上一层蛋液。
菠萝包怎么做好吃，各种家常菠萝包的做法
分享3种菠萝包的制作方法与技巧
一、菠萝包
酵母2.5克、水150ml
黄油20克、鸡蛋
菠萝包预拌粉250克
预拌粉100克
黄油25克、蛋液8克
1、准备好材料备用。2、将面团的材料放入面包机中，加入酵母。
3、加入清水和匀。4、加入黄油启动面包机和成面团，并发酵至两倍大。
5、再次揉匀后将面团分成六个面团备用。6、将菠萝皮的材料放入面包机中。
7、充分揉匀后装入裱花袋中。8、将材料挤在面包上。9、放入烤箱200度烤15分钟即可。
美食小提示
烤制的时间按自己家烤箱的功率来定，随时观察着，觉得差不多就赶紧拔掉插头即可
样子还是蛮好看的，就是吃起来是馒头的口感，哈哈
二、萌娃奶油菠萝包
材料:
面包材料：高筋面粉250g，酵母3g，牛奶108g，淡奶油30g，蛋液38g，糖30g，盐3g，红豆馅适量。
酥皮材料：黄油20g，细砂糖20g，蛋液20g，低筋面粉50g，抹茶粉可可粉红曲粉适量。
做法
1、将除黄油以外的原料放入面包桶，搅拌。2、10分钟后，加入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。3、面团发酵至两倍大，取出面团，排出大气泡，均分8个小面团，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成圆形，翻面，包入红豆馅，收口，排入烤盘。5、发酵期间，制作酥皮。软化后的黄油加入细砂糖，搅打至颜色变浅。
6、分次加入蛋液，搅拌均匀。7、加入低筋面粉，拌匀，均分四份，有三份各加入抹茶粉、可可粉、红曲粉，拌成抹茶面团、可可面团和红曲面团，放冰箱冷藏备用。
8、发酵结束，酥皮取出，压扁，盖在面包上面，用刀在酥皮上划井字。
9、放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。
烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。
10、面包晾凉，用融化的巧克力画出想要的图案。
小诀窍：
去掉菠萝皮，就是光头娃娃小沙弥，当然，还可以画出可爱的三毛，嘻嘻~
三、菠萝包的做法
材料：黄油、全蛋液、水、菠萝包预拌粉
做法：
1、取出预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化;
2、面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉;
3、按装好面包桶，选择imix功能揉面;
4、一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能;
5、揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵;
6、发酵至2--2.5倍大;
7、制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝预拌粉;
8、用刮刀混合，再用手捏成团;
9、取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份;
10、取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上;
菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml
菠萝包的做法步骤：
1.备齐材料我们开始吧
2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用
3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒
4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟
5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟
6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟
7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟
菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法
菠萝包
菠萝包
主料：
面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g
菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g
菠萝包的做法：
1.材料合集下
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
小贴士：
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散
菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
包身、高筋面粉130g、黄油15g、白砂糖20g、酵母2g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶50g、酥皮、低筋面粉50g、糖粉20g、鸡蛋黄1个、奶粉5g、黄油25g
台式菠萝包的具体做法带图
菠萝包的做法步骤：
1.食材大合影
2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。
3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好(差不多30分钟)。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。
4.面包机靠一侧醒发
5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。
7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。
8.取出醒发好的面团，揉搓排气
9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好
10.取出酥皮团，切成四份。
11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。
12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。
13.将包包放进机器发酵1个小时左右。
14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。
15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。
16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。
17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。
感谢您的阅读，希望《香酥菠萝包怎么做才好吃》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的菠萝包面包的做法专题！