分享3种菠萝包的制作方法与技巧
一、菠萝包
酵母2.5克、水150ml
黄油20克、鸡蛋
菠萝包预拌粉250克
预拌粉100克
黄油25克、蛋液8克
1、准备好材料备用。2、将面团的材料放入面包机中，加入酵母。
3、加入清水和匀。4、加入黄油启动面包机和成面团，并发酵至两倍大。
5、再次揉匀后将面团分成六个面团备用。6、将菠萝皮的材料放入面包机中。
7、充分揉匀后装入裱花袋中。8、将材料挤在面包上。9、放入烤箱200度烤15分钟即可。
美食小提示
烤制的时间按自己家烤箱的功率来定，随时观察着，觉得差不多就赶紧拔掉插头即可
样子还是蛮好看的，就是吃起来是馒头的口感，哈哈
二、萌娃奶油菠萝包
材料:
面包材料：高筋面粉250g，酵母3g，牛奶108g，淡奶油30g，蛋液38g，糖30g，盐3g，红豆馅适量。
酥皮材料：黄油20g，细砂糖20g，蛋液20g，低筋面粉50g，抹茶粉可可粉红曲粉适量。
做法
1、将除黄油以外的原料放入面包桶，搅拌。2、10分钟后，加入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。3、面团发酵至两倍大，取出面团，排出大气泡，均分8个小面团，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成圆形，翻面，包入红豆馅，收口，排入烤盘。5、发酵期间，制作酥皮。软化后的黄油加入细砂糖，搅打至颜色变浅。
6、分次加入蛋液，搅拌均匀。7、加入低筋面粉，拌匀，均分四份，有三份各加入抹茶粉、可可粉、红曲粉，拌成抹茶面团、可可面团和红曲面团，放冰箱冷藏备用。
8、发酵结束，酥皮取出，压扁，盖在面包上面，用刀在酥皮上划井字。
9、放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。
烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。
10、面包晾凉，用融化的巧克力画出想要的图案。
小诀窍：
去掉菠萝皮，就是光头娃娃小沙弥，当然，还可以画出可爱的三毛，嘻嘻~
三、菠萝包的做法
材料：黄油、全蛋液、水、菠萝包预拌粉
做法：
1、取出预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化;
2、面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉;
3、按装好面包桶，选择imix功能揉面;
4、一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能;
5、揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵;
6、发酵至2--2.5倍大;
7、制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝预拌粉;
8、用刮刀混合，再用手捏成团;
9、取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份;
10、取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上;
精选教程
港式菠萝包怎么做好吃，5种家常菠萝包的家常做法
分享5种港式菠萝包的做法带图片
自制菠萝包一
水165克、高筋面粉300克
酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、砂糖45克、黄油30克
酥油35克、白油25克
糖粉60克、盐1克、鸡蛋45克、奶粉5克
低筋面粉120克、表面装饰蛋液少许。
1.将面包原料中所有材料混合，扔到面包机里揉成团，发酵40分钟，膨胀约一倍大。
2.趁着面团发酵的时间，可以制作菠萝皮。
3.将酥油与白油混合，加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并搅拌均匀。
4.将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团
5.用保鲜膜覆盖保湿。
6.将发酵好的面团分割为每个40克的面坯，菠萝皮分割为每个20克。分别滚圆。压扁压平，然后将面团包入菠萝皮中。
7.制作完成后，每个表面刷一层蛋液
8.然后用菠萝包模具印出菱形格子，进行最后的发酵30分钟。也可以用刀在表面划出菱形格子。
9.烤箱预热185度，放中上层
10.烘焙约12分钟左右，至面包表面变成金黄色即可。
菠萝包二
材料
菠萝皮一份，面团一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。
1.同样的我是用的面包机。很省事的。发面的时候，我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
2.面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。
3.翻过来，用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相，所以没办法照清楚包菠萝皮的过程，不过你照着这个样子，握菠萝皮的那个手不要动，只是拿面剂的这只手不断按压面剂，慢慢的皮也就裹起面剂来了，不信你自己试试，其实很简单。
4.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度啊!二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。
美味菠萝包三
材料
高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克。
做法
1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大。
2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟，中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。
3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，
4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。
5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
6、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4，菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。
7、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。
8、最后发酵约40分钟。
9、烤箱预热180度，烤约15分钟。
香酥菠萝包四
材料
高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右。
做法
1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。
2.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
3.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
5.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。
好吃不上火的香酥菠萝包五
材料
面粉450克，鸡蛋2个，脱皮绿豆180克，黄油60克，糖150克，酵母。
做法
1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，静置发酵。
2、将泡了一晚的脱皮绿豆放一点点水(水淹到绿豆的三分之一)用高压锅隔水压至软烂后，放入70克糖搅成绿豆泥馅。
3、将室温下放软的黄油打发后，加入1个全蛋，充分搅匀，加入剩下的糖和面粉，搅和成偏软的面团。
4、剩下的鸡蛋打匀备用。
5、将绿豆沙馅和其它两种面团均匀地分成7份，把馅包入发好的面团中，把黄油面团覆盖在上面，再用水果刀的背面划出格子。
6、将面包放入烤盘，刷上鸡蛋液，150度烤10分钟，取出再刷一次鸡蛋液，170度烤5分钟即可。
酥皮菠萝包怎么做？菠萝包的24步做法
酥皮菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
黄油48克(酥菠萝皮)、糖粉40克(酥菠萝皮)、蛋黄20克(酥菠萝皮)、奶粉10克(酥菠萝皮)、低筋面粉80克(酥菠萝皮)、高筋面粉115克(面团)、低筋面粉60克(面团)、细砂糖25克(面团)、牛奶100克(面团)、酵母粉4克(面团)、鸡蛋30克(面团)、黄油20克(面团)、细盐1/4小匙(面团)
酥皮菠萝包的做法步骤：
1.将面团材料用电子秤一一称好，备用。
2.将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。
3.加入细砂糖，搅拌均匀。
4.加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
6.拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
7.30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。
8.面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。
9.面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。
10.发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。
11.黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。
12.分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。
13.筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。
14.包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
15.面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。
16.将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
17.将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。
18.用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。
19.翻面捏紧收口，滚圆。
20.垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
21.用菠萝皮包住面团表面。
22.用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
23.烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。
24.菠萝包出炉~
菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml
菠萝包的做法步骤：
1.备齐材料我们开始吧
2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用
3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒
4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟
5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟
6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟
7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟
菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法
菠萝包
菠萝包
主料：
面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g
菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g
菠萝包的做法：
1.材料合集下
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
小贴士：
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散
菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
包身、高筋面粉130g、黄油15g、白砂糖20g、酵母2g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶50g、酥皮、低筋面粉50g、糖粉20g、鸡蛋黄1个、奶粉5g、黄油25g
台式菠萝包的具体做法带图
菠萝包的做法步骤：
1.食材大合影
2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。
3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好(差不多30分钟)。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。
4.面包机靠一侧醒发
5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。
7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。
8.取出醒发好的面团，揉搓排气
9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好
10.取出酥皮团，切成四份。
11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。
12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。
13.将包包放进机器发酵1个小时左右。
14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。
15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。
16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。
17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。
香酥菠萝包怎么做？菠萝包的6步做法
香酥菠萝包
菠萝包，菠萝
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。其实，是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。
主料：
高粉300克、黄油30克、水120克左右、酵母5克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐3克、奶粉20克
辅料：
低粉100克、黄油60克、奶粉10克、鸡蛋液30克、盐1小撮、糖粉50克
香酥菠萝包的做法步骤：
1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
2.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
3.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
4.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
5.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
6.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。
红豆菠萝包怎么做，红豆菠萝包23步做法
红豆菠萝包
红豆，菠萝包
主料：
面包：高筋面粉300克、酵母粉4克、糖60克、黄油30克、盐4克、奶粉12克、蛋液36克、水156克
辅料：
菠萝皮：低筋面粉150克、黄油60克、糖60克、泡打粉2克、蛋液60克
红豆馅：红豆200克、白糖适量、油适量
红豆菠萝包的做法步骤：
1.除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，20分钟;
2.加入室温软化的黄油，继续选择和面程序;
3.将面团和成能拉出手套膜后放入盆中，加盖后冷藏发酵;
4.红豆提前一晚上泡上;
5.泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟;
6.红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
7.制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色;
8.加入白糖继续搅打直至体积变大;
9.分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次;
10.加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
11.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
12.面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可;
13.发酵好的面团拿出来排气;
14.排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
15.同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
16.饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料;
17.包好的面包球放入纸模中;
18.将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
19.将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
20.用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
21.准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵，直至发到模具的七、八分满;
22.拿出来在表面上刷层蛋液;
23.放入预热好的170度的烤箱中，中下层，20分钟;新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;趁热吃哟，皮酥内甜，非常好吃。
小贴士：
1.菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘，不成形，没法操作，所以要冷藏30分钟再使用;操作时菠萝皮如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜;干粉如果放太多，会影响酥皮的酥脆度;
2.菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的;
将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬到面团上来;也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上;菠萝皮不需要包住整个面团，只需整个面包表面的2/3,底部留出一部分面团不包;
3.传统菠萝包是没有夹馅的，你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等;我加的红豆馅，红豆提前泡一晚上，加入等量的水，煮好，再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了;
4.菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了，湿润就不必了;烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够;菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了。
燕麦菠萝包怎么做？燕麦菠萝包的14步做法
燕麦菠萝包
燕麦，菠萝包
燕麦从来都是我喜欢的粗粮，比较多用来做燕麦粥，拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒，搓面粉搓上瘾想做一款面包，碰巧家里新买了一罐燕麦，翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包，哎呦，灵感来了，决定做一款燕麦菠萝包!
主料：
面团材料:高筋面粉100g燕麦50g砂糖30g干酵母5ml(1小勺)全蛋液15ml(1大勺)水70g黄油20g
酥皮材料:低筋面粉50g黄油40g糖粉25g蛋液15ml(1大勺)盐少许
燕麦菠萝包的做法步骤：
1.准备材料，我买回来的燕麦颗粒有点大，用料理机稍稍打碎
2.所有干性材料混合，盐放得离酵母远一点噢
3.加鸡蛋加水
4.揉成团就可以加黄油啦，不用揉到很光滑的那种
5.加黄油后揉至出膜，看看，多好的一张燕麦手膜
6.出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大，时间约1小时。
7.基础发酵完了之后把面团排气，揉成等份的小面团中间发酵15分钟
8.黄油加糖打至发白，然后加入鸡蛋继续打发均匀
9.筛入低粉，切拌材料至不见干粉
10.做好了酥皮，小面团的中间发酵也好啦!
11.取一酥皮面团稍稍按扁
12.拿一面团边按压边旋转直至酥皮包裹3/4面团
13.全部包好后用刀划纹路，之后进行最后发酵45分钟，至2倍大。最好制造一个湿度大，温度38左右的发酵环境，温度湿度达不到也是可以的，我试过，不过时间会长一点。
14.发酵完成后刷蛋液，放入预热好180度的烤箱烤15分钟左右，表面有少许的焦颜色就Ok啦
成品!
小贴士：
面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋，剩下的刚好可以拿来刷面。
感谢您的阅读，希望《菠萝包怎么做好吃，各种家常菠萝包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的菠萝包面包的做法专题！