分享4种手撕面包的制作方法与技巧
一、起酥手撕面包
鸡蛋、糖、盐
酵母、水、玉米油富强粉
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍。
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀。
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。
三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。
取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时。
4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。
上色后将温度调整到150度至完成。
二、扇尾手撕小餐包
鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油
富强粉、
1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍。
2、做型：面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片，刷一层油，切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。发酵大约40分钟。
3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。
上色后关掉上火，温度调到120度至完成。
小诀窍
这个面包的面团醒发到2倍，怕发过了太软变型。
三、手撕面包辫花方
玉米油、酵母、鸡蛋
糖、盐、牛奶、水、玉米油
高粉
一、制油酥：面粉和油揉匀。
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。
四、烤箱，180度，25分钟。
四、小甜圆面包
苹果糖酱100克，鸡蛋2个，克司得100克
甜小面包面团750克
1、把发酵好的面团放在操作台上，分成10块面剂，揉成面团放在木板上，饧10分钟。
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如何制作手撕炼奶包好吃
手撕炼奶包怎么做好吃，手撕炼奶包的做法是怎样
手撕炼奶包材料包含:
a.面团:
低粉40g,细砂糖40g
金像高筋面粉360g
牛奶260g,炼奶40g,盐4g,
无盐奶油(黄油)40g,速发酵母5g,
b.夾馅:
酒漬蔓越莓(蔓越莓60g,兰姆酒適量)
炼奶酱(无盐奶油40g,炼奶40g.)
c.表面裝饰:
薄蛋液,杏仁切片,椰蓉.
手撕炼奶包做法图解
1.將材料a(无盐奶油除外)依序(牛奶,炼奶/糖,盐/粉,酵母)放入面包机裡,啟動和面功能,搅拌8-10分钟面团有扩展性之後
加入室溫软化的无盐奶油,継续搅拌至和面功能停止
再啟動一至兩次和面功能,搅拌至面团光滑可撐出薄膜的完成階段,取出面团滾圆,收口向下放回面包机进入基本发酵階段約70分钟,面团发至2-2.5倍大.
2.蔓越莓用適量兰姆酒浸渍至少1小时後,捞出蔓越莓並捏干再用廚房紙巾按壓吸收水分後,切碎备用.
制作炼奶酱:无盐奶油40g隔水加热融化後熄火,加炼奶40g拌勻备用.
3.基本发酵结束,取出面团到桌面排气,切割为兩个,滾圆,松弛15分钟後整形.(注:心形模面团465g:圆形模面团310g約是3:2)
4.兩个面团均勻擀開成大長方形約36x25cm,小長方形約30x20cm.長方形表面均勻铺上蔓越莓碎,用擀面棍擀平後刷上炼奶酱,用刮板或刀均切为四份.
5.将四份整齊疊起來,均切为八段,再均勻豎立排入模具裡
放入烤箱做最後发酵.
手撕包的家常做法
手撕包
手撕包
主料：
高筋粉200g、低筋粉50g、糖37g、盐2.5g、改良剂1g、干酵母3g、鸡蛋20g、牛奶36g、炼乳20g、水80g、黄油25g
辅料：片状甜奶油130g
手撕包的做法步骤：
1.面团打好，取出放在台面松弛25分钟。【面团打至8--9成即可】
2.然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。
3.当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】
4.将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】
5.然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。
6.然后将一端的面团折起来。
7.接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】
8.将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。
9.然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。
10.三折，将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。
11.将冷藏好的面团拿出来。
12.擀开，厚度为2cm，并在表面洒水。
13.然后如图所示折起一边。
14.再折起另一边，表面洒水。
15.最后完全折起，送入冻房，稍微冻硬一些。
16.然后拿出出来，切段，每段400g。
17.装入模具。
18.醒发至模具8成时取出，刷三花淡奶。进烤箱烘烤，烘烤温度：上火：180下火200时间20--25分钟。
19.烤好的面包出炉。
20.待凉撕开，食用。
手撕面包的做法大全，雪花手撕面包怎么做好吃
雪花手撕面包的详细做法
适合女人吃的面包----雪花手撕面包
材料1：高粉200克，酵母3克，糖30克，盐2克，全蛋液25克，淡奶油30克，牛奶70克。
材料2：黄油15克，果酱适量，表面刷蛋液适量。
雪花手撕面包的做法
1、将1中的所有材料混合放入面包机搅拌至劲道光滑
2、放入黄油继续搅拌揉面至完全扩展阶段
3、直接在面包机中基础发酵约40-60分钟
4、发酵结束拿出面团排气分成4个等量的面团
5、将面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6、此时取油纸剪一个同8寸模具大小的圆纸备用(将面团放在上面便于操作)
7、松弛好后取一个面团擀成大约17公分的圆片
8、放在刚才剪好的油纸上面表面均匀的抹上一层果酱(记得边缘留出1厘米不抹果酱)
9、依此完成后面的三个面团表面的面片上是不抹的哈
10、如图留出中间的部分均匀的将面片切成16份
11、两个对折依此完成全部放入模具中
12、放入温暖湿润处最后发酵约40分钟
13、最后发酵结束表面刷蛋液放入预热180度的烤箱。下层，上下火，20分钟。
14、烤好后即可取出模具晾凉
手撕老面包怎么做好吃，手撕老面包的图解做法
手撕老面包做法详解
快手版街头爆红面包【手撕老面包】
面包原料：金像高筋面粉200克、绵白糖25克、盐2克、牛奶65克、全蛋液75克、耐高糖酵母4克、无盐黄油12克
夹层用料：融化黄油15克
手撕老面包的做法
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱，时间1小时)。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份(也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些)。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱，40分钟)，至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。
11.烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。
黄金老面包怎么做？黄金老面包的15步做法茼蒿的做法大全汉堡包的做法大全手撕面包的做法，丹麦手撕面包做法带步骤图
丹麦手撕面包怎么做好吃，丹麦手撕面包的制作技巧
主料：高筋面粉300克，富强粉80克，鸡蛋1个
辅料：白糖80克，奶粉15克，盐4克，酵母5克，黄油(面团用)30克，水150克，黄油(裹入)150克，蛋液(刷表面)适量
丹麦手撕面包(超详细开酥步骤)的做法步骤
1.这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2.开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3.程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4.等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5.把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
手撕面包怎么做？手撕面包的具体做法
手撕面包
手撕面包
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g
手撕面包怎么做：
1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。面包的做法
2.把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。
3.面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
4.把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
5.把面片的一边折过去包住黄油
6.另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了
7.面片再次擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份
8.放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。
蓝莓手撕面包怎么做好吃
蓝莓手撕面包的图文做法
蓝莓手撕面包
面团原料：
高粉150g、奶粉10g、老面50g、)盐2.5g、糖30g、鸡蛋43g、水45g、面团黄油25g、酵母2.5g
內馅原料：裹入黄油65g、蓝莓干(酒渍)45g
蓝莓手撕面包的做法
面团材料除黄油放入面包桶和面30分钟
加入面团黄油和面20分钟
将做好的面团滚圆后放入冰箱冷藏30分钟
期间将裹入黄油隔着保鲜膜擀成片状备用
冷冻好的面团取出擀成长方形
将擀好的片状黄油放在面片上(黄油的长度是面片的三分之二)
面片三分之一向下翻折两次
之后擀折3次完成酥皮面团制作
将面片擀成约1.5cm厚长度为吐司盒宽度的两倍左右
用利刀分割成3份，每份3条
取一份将切割面向上压扁
编成3股辫子
翻面放上酒渍过的蓝莓干略压
捏起两头翻面放入吐司盒
放温暖湿润处发酵至九分满模
烤箱预热180度中层烘烤30分钟完成
乘热小心开盖倒出在烤网上晾凉
美食小提示
1、如果做450g的吐司模，可以将配方乘以1.5倍即可使用
2、酒渍果干可以换成葡萄干、蔓越莓等
豆沙手撕面包怎么做？豆沙手撕面包的8步做法
豆沙手撕面包
豆沙，手撕面包
主料：
高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、全蛋液25g、牛奶135g、黄油25g、酵母3g
辅料：
豆沙馅适量、盐3g
豆沙手撕面包的做法步骤：
1.将黄油以外的所有材料放入盆中搅拌成面团
2.将面团放在案板上揉至光滑，再加入黄油继续揉，揉至能出手套膜即可
3.揉好面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆静置15分钟
5.面团松弛好后，擀成面片，抹上豆沙馅，依次叠放好，最后是盖上面片
6.叠好的面包切角再扭转一下，放入模具中进行二次发酵(放烤箱发酵需要底部放上一盆热水)
7.发好后在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好烤箱上下火165度，烤25分钟，烤至金黄即可(温度根据个人烤箱而定)
8.出炉后脱模即可
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