手撕包
手撕包
主料：
高筋粉200g、低筋粉50g、糖37g、盐2.5g、改良剂1g、干酵母3g、鸡蛋20g、牛奶36g、炼乳20g、水80g、黄油25g
辅料：片状甜奶油130g
手撕包的做法步骤：
1.面团打好，取出放在台面松弛25分钟。【面团打至8--9成即可】
2.然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。
3.当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】hp299.CoM
4.将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】
5.然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。
6.然后将一端的面团折起来。
7.接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】
8.将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。
9.然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。
10.三折，将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。
11.将冷藏好的面团拿出来。
12.擀开，厚度为2cm，并在表面洒水。
13.然后如图所示折起一边。
14.再折起另一边，表面洒水。
15.最后完全折起，送入冻房，稍微冻硬一些。
16.然后拿出出来，切段，每段400g。
17.装入模具。
18.醒发至模具8成时取出，刷三花淡奶。进烤箱烘烤，烘烤温度：上火：180下火200时间20--25分钟。
19.烤好的面包出炉。
20.待凉撕开，食用。
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雪花手撕包的做法带图
雪花手撕包怎么做好吃，雪花手撕包的做法是怎样，雪花手撕包的制作教程与您分享
自从买了烤箱后，这个配方做的面包基本没有失败过，大伙也可以试试!
雪花手撕包的主料：
高筋粉(200克)低筋粉(50克)牛奶(100克)鸡蛋(1个)
做雪花手撕包所需厨具：
电烤箱、面包机
雪花手撕包的做法步骤
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
如何制作椰蓉手撕包
小编为你分享椰蓉手撕包的制作方法
主料：高筋面粉220g，低筋面粉30g，牛奶130g，黄油25g，绵白糖30g，酵母粉3g，食盐3g，鸡蛋液25g，椰蓉50g，绵白糖30g，全蛋液30g，黄油30g，杏仁片适量
步骤：
1.食材;
2.主料中除了黄油外的所有食材放入面包桶中。启动揉面程序。
3.一个程序结束后，加入黄油。再次启动一个揉面程序。
4.程序结束后面团已经达到扩展完全扩展阶段。
5.柔好的面团团好放入容器中盖上保鲜膜进行第一次醒发。
6.醒发面团的时候制作椰蓉馅;馅料中除杏仁片外所有食材一起放入容器中。
7.用手搓匀即成馅料备用。
8.面团醒发至两倍大
9.醒发好的面团揉匀排气，稍稍醒几分钟。
怎样做手撕面包好吃，4种家常手撕面包的做法
分享4种手撕面包的制作方法与技巧
一、起酥手撕面包
鸡蛋、糖、盐
酵母、水、玉米油富强粉
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍。
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀。
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。
三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。
取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时。
4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。
上色后将温度调整到150度至完成。
二、扇尾手撕小餐包
鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油
富强粉、
1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍。
2、做型：面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片，刷一层油，切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。发酵大约40分钟。
3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。
上色后关掉上火，温度调到120度至完成。
小诀窍
这个面包的面团醒发到2倍，怕发过了太软变型。
三、手撕面包辫花方
玉米油、酵母、鸡蛋
糖、盐、牛奶、水、玉米油
高粉
一、制油酥：面粉和油揉匀。
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。
四、烤箱，180度，25分钟。
四、小甜圆面包
苹果糖酱100克，鸡蛋2个，克司得100克
甜小面包面团750克
1、把发酵好的面团放在操作台上，分成10块面剂，揉成面团放在木板上，饧10分钟。
果酱手撕包做法带图
简介
手撕包就是要一片一片撕开来吃，再加上酸甜果酱和蔓越莓富有韧性的果香，味道更好了，只喜欢吃单纯的手撕包的话，可以不加馅料，也很好吃哦，不会让你失望哦。
用料
高筋面粉250G,酵母2.5G,鸡蛋45G,牛奶120G,细砂糖25G,盐2G,果酱适量,蔓越莓适量,芝麻适量
果酱手撕包的做法步骤
将牛奶倒入容器内，稍微加热至温热就停止(千万不要煮沸腾了，因为要加入酵母，温度过高会杀死酵母，失去活性，大概至手温能融化酵母就可以了)
1把酵母倒入温牛奶中，融化激活酵母的活性(这可以避免在揉面过程中酵母混合不均匀)
2然后将鸡蛋液打散倒入牛奶中混合均匀
3把混合好的液体倒入面包机内桶，加入面粉、糖和盐，糖和盐要各放一边，启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以了)
4取一大容器放入面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，约冷藏13-15小时发酵
5第二天取出发酵好的面团，是发酵前的1.5倍大小(可以用手指蘸些面粉在面团上戳一个洞不反弹即可，可以检查一下筋度，面团会变得比较有韧性，用手拉开会富有弹性)
6取出面团排气，不需要太过用力，然后将面团分成对等的9份，滚圆(小面团的分量根据自家烤盘大小来分)，分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟
7将松弛好的小面团用擀面杖擀圆，勺入适量果酱，以免烘烤时渗出，然后放上适量的果干
8包起，滚圆，依次做好其余8份，整齐摆入烤盘中(收口向下，光滑面向上)
9烤箱下层放一盘温水，在中层放入摆有面团的烤盘，设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)
10待面团发酵完成，在表面刷上一层薄蛋液，撒上白芝麻(黑芝麻、椰蓉什么的都可以，大家喜欢的)
11放入烤箱，烤箱预热160度，中层上下火烘烤20分钟(大家要根据自家烤箱情况进行调整温度和时间)
12小贴士
面团揉到无干粉状呈稍微光滑的状态就可以了，不需要揉出手套膜
清香手撕包的做法 吃出迷恋的味道
手撕包是这两年烘焙市场最火的产品之一，它可以撕成一条条来吃，香酥味浓，无论是南方还是北方都倍受欢迎，经常一出炉就被抢购一空。今天，焙友之家小编为大家找到了做美味手撕包的方法来分享给大家!
烘焙材料：
A：高筋粉1600g，低筋粉900g，面包伴侣20g，烘焙香粉牛油味25g，全脂奶粉300g，酵母35g。
B：鸡蛋280g，砂糖560g，冰牛奶950g。
C：黄奶油380g，食盐35g，蛋糕油25g。
D：片状酥油800g。
烘焙制作方法：
1，A部分拌匀，慢速加入B部分拌匀，快速搅拌至面筋充分扩展;
2，慢速加入C部分搅拌均匀即可;取出松弛20分钟;
3，包入D部分，擀平\薄(0.6厘米);对折3层(反复3次，即叠3个3层)，冷藏1小时;
4，冷冻后的面团擀薄至2厘米，折叠成M型状，切400g一个，放入6寸蛋糕模具醒发40～60分钟;入炉烘烤;
5，参考温度：上火170℃，下火150℃;约烤45分钟至熟。凉透脱模;包装。
手撕面包的做法，丹麦手撕面包做法带步骤图
丹麦手撕面包怎么做好吃，丹麦手撕面包的制作技巧
主料：高筋面粉300克，富强粉80克，鸡蛋1个
辅料：白糖80克，奶粉15克，盐4克，酵母5克，黄油(面团用)30克，水150克，黄油(裹入)150克，蛋液(刷表面)适量
丹麦手撕面包(超详细开酥步骤)的做法步骤
1.这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2.开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3.程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4.等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5.把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
椰蓉手撕包的制作方法
小编为你介绍椰蓉手撕包的制作方法
椰蓉，手撕包
椰蓉搭配着刚烤出炉的面包别提多想了，手撕面包一定要用手撕着吃才爽呢～
主料：
高筋面粉220g低筋面粉30g水80g牛奶50g蛋液25ml糖30g盐3g酵母3g黄油25g奶粉15g黄油(椰蓉馅)25g白糖25g全蛋液40g椰蓉50g
椰蓉手撕包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料揉成面团，大约20分钟后加入黄油继续揉，揉至面团完全阶段装盆里盖保鲜膜室温发酵
2.等待发酵的过程制作椰蓉馅，把黄油软化后加入白糖搅拌均匀，再分次加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌均匀备用
3.面团发酵至两倍大，取出面团按压排气擀成面皮状
4.在面团上均匀涂上椰蓉馅
5.跟叠被子一样叠成长方形
6.把上一步的面团切成条，切多少随意，每个面团像扭麻花一样扭，扭好之后均匀的摆入模具中
7.盖上保鲜膜继续发酵，发酵至两倍大后在面团表面刷一层蜂蜜水，随意撒一些杏仁片，送入预热好170度的烤箱，烤20分钟即可。中途记得观察面包颜色，上色后及时盖上锡纸防止烤糊
8.烤好后掰开满满的椰蓉～
酥皮手撕包的制作方法
小编为你介绍酥皮手撕包的制作方法
主料：高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖50g，黄油20g，鸡蛋40g，裹入黄油片70g，盐3g，干酵母4g，水88g，奶粉12g
步骤：
1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g，先放入液体，再放粉类
2.一个和面程序结束，加入黄油20g继续再启动和面程序，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可
3.把揉好的面团(25度左右)发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
4.把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛30分钟。在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
5.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
6.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片，从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
7.再用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折
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