#九阳烘焙剧场#---网纹奶香包
网纹，奶香包
新购进一袋面包粉，可就是一直犯懒，不想动手，趁着休假期间，好好在家玩玩面团，这次学做一款网纹面包，漂亮的花纹让人一眼看上去就有想吃的冲动，做早餐那绝对是一流滴，喜欢的亲们也做做吧，一点都不难。
主料：
高筋面粉200克、酵母3克、牛奶90克、糖40克、盐2克、黄油25克、鸡蛋30克
辅料：
卡仕达酱100克、刷面包表面全蛋液适量
#做法步骤：
1.首先把高筋面粉，干酵母，牛奶，盐，糖，鸡蛋放入盆中，和成面团，揉到一定程度，试着抻开面团，抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态。
2.这时放入黄油，继续揉，揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜，即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。
3.揉光放入盆中，进行发酵。
4.发酵至原来的2.5倍大时，取出揉搓排气。
5.再分成大小一致的小面团，进行15分钟的中间发酵。
6.取一个发酵好的面团擀成椭圆形。
7.由上往下卷，两边慢慢地收口，最好是整成橄榄型就漂亮了。
8.放入垫有锡纸的烤盘，间隔开一点，进行二次发酵。
9.当发酵至原来的2倍大时，取出刷蛋液。
10.再把卡仕达酱挤在面包上。
11.放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟，烤至表面金黄即可。
小贴士：
1.这款面包要做的好看，在于把面团整出橄榄型，想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次，多琢步骤与手法。
2.面包整好形后，就是发酵了，最佳温度是38度，最佳湿度是85%，一般需要40-60分钟，直到面团变成2倍大。
编辑推荐
奶油水果网纹面包怎么做
原料：高筋面粉200克、细砂糖35克、黄油25克、全蛋30克、水90克、酵母5ML、盐2克、卡仕达酱适量、草莓芒果适量。
做法：
1、所有材料放入面包机。揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段(手套膜)。室温发酵到2.5倍大。把发酵好的面团排气，分成6份，揉成小圆面团，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形。把椭圆形从上往下卷起来。
2、卷的时候、两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。卷好后，收紧，收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘，进行二次发酵，直到面团变成两倍大。在表面刷一层全蛋液，将卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在面团上挤出网纹。烤箱预热，中层175烤15分钟，烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。打一些淡奶油，用裱花袋挤入中间切口。在奶油上撒上切好的草莓丁，芒果丁即可。
卡仕达酱：约200克
原料：蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶150克、低筋面粉15克。
做法：
1、蛋黄里加入细砂糖。用打蛋器高速打发，蛋黄颜色变浅，体积蓬松。筛入低筋面粉。打蛋器继续打发，搅拌均匀变得浓稠。
2、牛奶煮开，慢慢将一半牛奶倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊，搅拌均匀。将蛋奶液过筛。小火加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑。立即离火将奶锅放到凉水盆里，快速冷却。
炼奶果酱曲奇怎么做
主料：黄油100G，面粉180G，鸡蛋40G，蓝莓果酱适量，白沙糖50G，炼奶2大勺
制作步骤：
备好所需材料，黄油提前拿出冰箱好软化
黄油室温软化后加入白沙糖打发至颜色变浅，体积膨大
再分次加入打散的蛋液，每次都要混合均匀后才能加入下一次。
打发好的蛋油混合物呈蓬松状
再加入两大勺炼奶搅拌均匀
把面粉过筛
混合拌至无干粉状态，不要过份搅拌以免面团起筋
上一步做好的曲奇糊装入裱花袋挤入烤盘，上面点缀上蓝莓果酱
入180度的烤箱中层15分钟左右出炉
冬天挤曲奇太难了，后来直接揉成小球烤了，不过一样的放了多多的果酱。
烤好的曲奇放凉后香酥脆，密封保存。
小编推荐：下午茶小点-----果酱曲奇饼干
怎么做奶香饼干美味
奶香饼干，饼干
主料:黄油25g,低筋面粉40g,奶粉25g
辅料:炼奶40g
咸香芝士饼干做法
怎么做奶香饼干美味步骤
1.黄油秤好。奶粉备好。炼奶备好。
2.黄油室温融化用打蛋器稍微打散，加入奶粉和炼奶。搅打均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用手揉成一个面团。整理成长方形。放冰箱急冻一小时。
5.取出后切2-3厘米的片。均匀放在铺了油纸的烤盘上。
6.烤箱预热120上下火烤25分钟即可。
7.出炉冷却后装罐。
8.脆嘣嘣。
小贴士
揉面团的时候很不好整形。需要慢慢来。揉到一定的柔软度才可以。冻过的比较好切。
怎么做花朵炼奶饼干
花朵，炼奶饼干，饼干
主料:黄油50克,炼奶50克,白糖16克,低粉130克
葱香土豆饼干的做法
我对炼奶的记忆可追溯到1987，那时弟弟喝奶粉就掺着这甜甜的炼奶，也叫炼乳，也是现在的这样的小罐装，甜而不膻的，我觉得当年的奶粉都膻气很重，所以很稀罕这炼奶，偶尔妈妈也冲点水给我喝。之后再也没见过，直到我开始学烘焙，做蛋挞用到了它，然后发现做派、西米露、烧果子、冰淇淋、蛋糕、面包、面包都可用上，于是家里常备雀巢鹰唛炼奶，这会又发现做饼干也很不错，方子简单，甜脆不腻，属于硬性饼干，非常值得一试。
怎么做花朵炼奶饼干步骤
1.白糖加入软化的黄油。
2.搅拌均匀至黄油有些发白后加入炼奶。
3.继续搅拌均匀成柔滑状。
4.筛入低粉。
5.搓成颗粒状无干粉松散的油粉状。
6.揉成面团入冰箱冷藏20分钟。
7.夹在两层保鲜膜间擀开，厚度约三分之一厘米。
8.馕戳子印出花纹，也可用叉子，也可不用刻花。
9.花型饼干模具扣出形状。
10.边角料重新揉一起重复步骤，依次做好排入烤盘。
11.预热的烤箱上下火中层170度15分钟。
小贴士
此饼干的特点是硬脆，含糖量少，喜欢酥的需增加黄油量。
奶香餐包怎么做
用料:
中种：高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
主面团：鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
奶香餐包的做法
1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状
2.揉成稍光滑的面团
3.盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料
5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了
6.揉至光滑后，加入黄油继续揉
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
8.整成圆形让面团休息半小时
9.半小时后的样子
10.把面团分成45克左右的面团并滚圆，排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙，给后面的发酵留些余地)
11.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右
12.香酥粒的做法：黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了
13.面团表面均匀的刷上蛋液
14.再均匀的撒上香酥粒
15.入预热的烤箱，180度30分钟左右(怕上色太深的话，面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)
怎么做鸡蛋奶香辫子面包
原料：高粉200克，低粉50克，奶粉20克，全蛋100克，牛奶70克，糖40克，盐3克，酵母粉3.5克，黄油30克
表面装饰：蛋液，白芝麻(方子参照八卦兔JadeCw)
做法：
1，把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
2，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内，发酵至2.5倍大。
3，等分成四份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
4，擀成椭圆片。
5，从椭圆片的长处开始向内卷。
6，将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，再松驰一会儿。
7，继续搓揉数下，长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形。
8，把4根长条摆放好。
9，现在开始编辫子，每次都从左边数起，为1，2，3，4根，首先第4过到第2的前面。如图所示。
10，然后1过到3的前面。
11，再然后，2过到3的上面。
12，依次类推，编成四股辫子的形状，两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。
13，另附一张百度来的图片以供参考。
14，发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液，撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。
15，烤箱预热，170度25分钟左右。
奶香豆沙小排包怎么做
#寻人启事#奶香豆沙小排包
奶香，豆沙，小排包
主料：
高筋粉300g、牛奶195g、蛋黄20g、白砂糖35g、盐2g、酵母5g、黄油25g
辅料：
红豆沙馅240g、白芝麻2大勺
做法步骤：
1.所需材料。
2.除黄油外所有材料揉成团。
3.出筋后，加入黄油揉至扩展阶段。
4.放入盆中进行基础发酵。
5.发至两倍大。
6.取出，排气，进行分割，分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜，进行15分钟松弛。
7.将豆沙馅也分成相等分量的16份，取一份松弛好的面团，封口朝上，用手掌按压开，取一份豆沙馅放入，收紧口。
8.整形圆后放入烤盘进行第二次发酵。
9.发酵至两倍大时，表面刷蛋液。
10.用擀面杖的一头蘸上水，再蘸上白芝麻，然后均匀的粘在发酵好的面团表面。
11.预热好烤箱，175度，25分钟左右
12.烤至表面上色即可。
小贴士：
提示：牛奶的用量及烤箱温度和烤制时间仅供参考。
如果一个蛋黄少于20g，可以加入蛋清。
奶香椰蓉蜂蜜面包怎么做
奶香椰蓉蜂蜜面包
奶香，椰蓉，蜂蜜面包
主料：
椰蓉50g高筋粉250g牛奶100ml鸡蛋2个(一个和面，一个和椰蓉馅)酵母4g白糖40克(和面)+10克(椰蓉馅)无盐黄油35g(和面)+10克(椰蓉馅)盐2g奶粉20g
奶香椰蓉蜂蜜面包的做法步骤：
1.面包机里按先后顺序放入牛奶，鸡蛋1个，盐(面包机一角)，白糖(盐的对角位置)，奶粉，接着放入高筋粉，酵母。启动和面功能，大概和面20分钟。
2.和面后加入切成小块的黄油35克，再次和面大概30分钟，知道面团能扯出膜才行(因为我家的是美的面包机和面功能是15分钟，所以我按了两次和面才把面团和的扯出膜来)，艾玛!幸亏是机器和面啊!要是手工的话
3.然后在面包机了按发酵功能，第一次发酵1小时就可以了!
4.发酵的空挡可以来拌椰蓉馅哦!椰蓉+白糖10克+黄油10克+鸡蛋1个，搅拌均匀，并揉成8分圆团待用。
5.第一次发酵好的面团拿出来，切成8份(大概60克/份)，放在面板上用保鲜膜包好松弛大约15分钟。
6.松弛后的面团，包入椰蓉馅(8份面团+8份椰蓉馅)团成圆球形，再按压成椭圆形，后用擀面杖擀成长舌状，用刀在中间划三刀，捏住上下拧成麻花似得，上下部位按压在一起就成形了。
7.做好的形状还得进行第二次发酵，放在温暖处或者烤箱中(我家烤箱没有发酵功能，只好把温度调到25-35度，大约30-40分钟，里面再放一碗开水，面包上再盖一个湿毛巾，以免发裂，不过这样也不太好，毛巾拿下来的时候带掉了点皮，反正目的就是使其发酵至两倍大即可)。
8.第二次发酵好的面团就可以撒些黑芝麻，刷上蛋液烤了，温度180度，15分钟。
9.在快烤好的时候拿出来刷上一层蜂蜜，就又多了一种口味哦!(喜欢颜色重的可以在最后再多烤5分钟，温度调高点190度哦)
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