核桃蔓越莓全麦面包面包机揉面烤箱烤制
核桃，蔓越莓，全麦面包
主料：
高筋面粉300g、全麦面粉75g、牛奶270g、红糖45g、酵母5g、盐4g、黄油30g、熟核桃仁一把、蔓越莓干一小把
做法步骤：
1.【加料顺序很重要】牛奶170g微波炉加热1分钟倒入，再倒入100g冷牛奶，在左下角加盐，右上角加红糖(可以用白砂糖代替)，加入全麦面粉，再加入高筋面粉(高粉+全麦粉=375g即可，全麦粉建议不超过100g)
2.加完料如图，中间剥个洞，加入酵母，不要让酵母接触牛奶
3.开始让我的仆人面包机揉面吧，揉30分钟左右加入小块软化的黄油(不是硬的也不是融化的，是室温软化的)，再揉50-70分钟左右，无需检查出膜情况，面包机揉的不会有错的。不用打开面包机，直接进去发酵模式，发酵至2.5倍大。我就是等它快发酵到桶口，耗时约70分钟
4.发酵完让面包机再揉下面团，然后加入掰成小块的核桃和切碎的蔓越莓干，再用面包机稍微揉一揉混合均匀。接下来我要用烤箱发酵了，烤盘铺油纸，取一半的面团(做出来个头和85的杂粮面包差不多大)放在油纸上，面包表面再罩个保鲜袋，放入烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大即可
5.取出发酵完的面团撕掉保鲜袋，烤箱200度预热5分钟，中层上下火烤20-25分钟，烤的过程中大约10分钟左右面包会上色，记得盖上锡纸防止上色过度。烤完啦，好吃的全麦面包出锅咯
小贴士：
1.面包机发酵的时候不要打开去看，热气跑了就影响发酵速度啦。
2.核桃和蔓越莓干可以替换成别的料，还可以加芝麻瓜子仁什么的根据你的口味来啦
3.如果你的烤箱没有发酵功能，也可以爸烤盘放在温暖处发酵，但是温度不得超过45度
4.烤箱一定要预热后再把面包放进去烤
5.有人问为什么不用面包机直接烤?因为面包机烤的受热不均匀，所以不好吃。不信你可以试试比较一下哒
6.每个人的烤箱脾气不同，第一次做建议蹲守在烤箱旁时刻观察。
扩展阅读
全麦核桃面包怎么做
全麦核桃面包(美的版)
全麦面包，核桃面包
主料：
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤：
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士：
我做的是500g两人份的
蔓越莓核桃软包怎么做
主料：高筋面粉160克，全麦粉40克，快速酵母粉2-3克，盐3克，红糖20克，水120毫升，干粉少许，蔓越莓30克，核桃30克，黄油20克
制作步骤：
1、准备所需原料，红糖放入水中化开，蔓越莓切碎后浸泡软(可以用朗姆酒浸泡，用水也可以)。
2、取一个大盆，倒入高筋面粉、全麦粉、盐、酵母粉，混合均匀，倒入红糖水搅拌。
3、搅拌至无明显干粉状态后，取出勺子，用手揉面团，大约揉捏5分钟左右面团略微光滑即可。
4、蔓越莓沥干水，加入面团中，核桃切碎也加入面团中，将其揉捏混合在面团中。
5、加入黄油，继续揉和面团，直至面团完全吸收黄油(面团无需揉捏出筋膜)。
6、揉和完成后，面团较为柔软、有弹性。
7、放入一个容器中，进行发酵过程，盖上保鲜膜，防止面团变干。
8、面团发酵至原体积的1.5-2倍大小，大约1小时左右(发酵时间与当天气候温度有关，注意观察面团状态的变化)。
9、面团排气后分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
10、取一份面团做示范，借用擀面杖擀开如图形状，且较长方向的尾端一处擀的较薄些。
11、从一头卷起，卷成略像圆柱形状，收口处捏紧。
12、将两个面团如此操作完成，盖保鲜膜整形后进行发酵。
13、发酵，撒一层干粉，割包。
14、烤箱提前预热，中下层上火下180度25分钟，表面金黄。
15、放在晾网上待其室温后密封保存。
零脂肪全麦养生包怎么做（麦胚核桃提子蔓越莓红糖）
零脂肪全麦养生包(麦胚核桃提子蔓越莓红糖)
全麦，养生包，核桃，提子，蔓越莓，红糖
主料：
焙食尚全麦面包粉100g焙食尚面包粉400g红糖粉100g水320g盐9g酵母4g核桃仁80g葡萄干80g蔓越梅50g
做法步骤：
1.因为好吃所以爱用，焙食尚的面粉用过的必赞，面粉细腻不用过筛，出膜比普通面粉快，全麦的口感很有韧
2.除了坚果类，把所有材料放面包机，甜面包程序揉成光滑面团，不用出膜。
3.分出240克面团出来，其余加坚果搅匀
4.两份面团分开，28度发酵2倍大
5.将原味面团分2份各120克一个
6.加料的分2份，各滚忪20分钟
7.将坚果面团捍长滚成柱状
8.将原味面团捍长，铺10克红糖粉撒开
9.把原味面团包住坚果面团，收口捏紧向下
10.放烤盘30度发酵2倍大，烤盘底部放热水
11.发酵完表面撒低粉
12.用锋利的刀划刀口
13.喷蒸气，上下210度15分钟，转上210度下190度10分钟
全麦核桃提子面包怎么做
原料：金像高粉175G风车全麦粉75G细砂糖20G黄油10G进口提子干50G核桃揉50G酵母3G水160G
做法：
1提子干用水提前浸泡半个小时，然后沥干水分备用，核桃肉用微波炉高火2分钟左右烘烤熟，晾晾后到切成碎
2把除了黄油跟酵母外的其他东西放入到一个盆里，搅拌一下盖上保鲜膜静置半个小时以上(我浸泡了半天的时间，这样大大缩短了我揉面的时间，很快就出膜了，温度很高的时候建议放在冰箱冷藏室静置)
3加入酵母开始揉面至面团稍具光滑，加入黄油后揉至面团扩展出膜
4进行基础发酵
5拿出发好的面团压扁排气，分割成相等的三份面团，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6把面团擀成长的椭圆形，轻轻卷紧成橄榄形状
7放入到烤盘里，面团表面喷洒一些水。盖上保鲜膜进行最后的发酵
8发酵到40分时用一把锋利的刀片划割面团的表面，继续发酵15分钟
9烤箱预热180度，面团进烤箱之前在喷洒一些水，烘烤20分钟
全麦核桃葡萄面包怎么做
原料：高粉175G全麦粉75G糖粉20G玉米油10G葡萄干50G熟核桃碎50G酵母3G水160G。
做法：
1、原料图。
2、把高粉175G全麦粉75G糖粉20G水160G放入大碗中搅拌成图片中的样子，盖盖儿，放冰箱静置30分钟，或者更长时间，这样有利于面包出膜---这是浸泡法----也是同小小计划学习的，这招很好用，出膜特别快。
3、葡萄干洗净泡好待用。
4、将泡好的葡萄干、熟核桃碎、酵母全部倒入图二的大碗中揉匀至出膜。
5、盖盖儿放冰箱冷藏一夜进行冷藏发酵至两倍大。
6、将发酵好的面团分割成3等份并松弛15分钟。
7、整形成橄榄形排入烤盘进行二次发酵。
8、再次醒发至两倍大，用锋利的刀在面包坯中间划一刀，醒15分钟。
9、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层烤10分钟，中下层烤5分钟。
全麦越蔓莓饼干
《全麦越蔓莓饼干》主料明细
全麦粉230g黄油100g鸡蛋1个蔓越莓干60g
《全麦越蔓莓饼干》调料明细
白糖50g
《全麦越蔓莓饼干》做法步骤
1
先准备好食材吧。2
黄油稍微在微波炉或烤箱内叮一下，注意不要化了哦。3
稍微软化的黄油用电动打蛋器打发。4
加入白糖和鸡蛋。5
继续打发成絮状。（像雪花一样的）6
加入切碎的蔓越莓和倒入全麦粉。7
团成团。（这样全麦粉和黄油还没有全完融合哦，这是需要力气的呢）8
取适量面团在手中多揉搓一会儿使得全麦粉和黄油完全融合，然后再搓圆。9
像这样用手按扁，把面的四周都用手按好按均匀哦。（也可以搓圆直接放在案板上用手压一下便可。只不过这样做出来的厚些，可根据自己喜好来决定哦）10
一个个放进烤盘内，如果是不沾烤盘就不需要放油纸进去了呢。11
把摆好的饼干面胚放进提前预热好的烤箱内130度上下火15分钟。全麦核桃面包怎么做？全麦核桃面包的16步做法
主料：面包粉(175克)全麦粉(75克)酵母(2.5克)水(165克)橄榄油(12克)葡萄干(25克)蔓越莓干(25克)核桃仁(25克)烤杏仁片(25克)
图解步骤：
1.果干坚果除外，再把除油和酵母外的原料混合静置30分钟或以上。再面包机和面约10分钟。
2.加入酵母和油再和面15分钟。
3.称好各种果料，核桃仁和杏仁要事先烤熟。
4.加入果料再和面5分钟。
5.放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
6.发至2倍大。
7.取出分成两份。
8.每一份都轻拍出大气泡后三折，松驰15分钟。
蔓越莓墨西哥面包怎么做
#莓味佳肴#蔓越莓墨西哥面包
蔓越莓，墨西哥面包
主料：
高筋面粉250克、牛奶130克、全蛋液25克、糖40克、耐高糖酵母3克、奶粉15克、黄油20克、蔓越莓50克、黄油3028克、糖粉30克、全蛋液28克、低筋面粉30克
蔓越莓墨西哥面包的做法：
1.面团材料除黄油外放入面包机，揉面程序20分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟，直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样，记得密切关注面团状态哦。
2.放在温暖处发酵到两倍大。
3.蔓越莓用剪刀稍微剪小一些，备用。
4.发酵好的面团在排气过程中，将处理好的蔓越莓干揉进面团。(建议只用40克哦，剩下的10克后面作面包顶上的装饰~)
5.将面团均匀分成16份，滚圆以后排入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层用深烤盘盛大半烤盘热水，关上烤箱门进行2发。
6.等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀。
7.分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒。
9.把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋，剪刀剪一个小口，然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
10.烤箱预热180度，烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦，每个烤箱的脾气不同，记得关注自己的面包状态哦，上色过深可以加盖细致，灵活调整温度和时间。
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