#九阳烘焙剧场#奶黄餐包
奶黄，餐包
主料：
面团材料：高筋面粉250g、白砂糖50g、酵母4g、鸡蛋1个、牛奶75g、黄油20g、白芝麻适量
辅料：
奶黄馅材料：鸡蛋100g、白砂糖70g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、低筋面粉25g、澄粉25g
做法步骤：
1.准备材料
2.奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀hp299.CoM
3.将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4.水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5.自然冷却备用
6.面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7.加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8.揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9.揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10.将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11.烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12.发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13.上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟，面包呈金黄色即可
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键盘餐包怎么做？键盘餐包的具体做法
键盘餐包
键盘，餐包
主料：
高筋面粉400g白糖70g盐4g黑巧克力70g开水(巧克力水)160酵母4.5g鸡蛋1个奶粉15g黄油20g
做法步骤：
1.备好如图所用的材料，巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀，先倒入冷却的巧克力水，在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉，在顶部挖一个小坑，坑内放入酵母
4.选择和面功能，确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止，检查面团搅拌至表面光滑，可以拉出厚膜，但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能，继续揉，揉至可出现这样的手套膜为止，我揉了30分钟，也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能，发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团，用手揉一下排气，用擀面杖制作2个如图中的形状，叠放起来，中间刷一层蜂蜜水粘合，上面的面片约1cm厚，下面的0.5cm厚，且略大
10.取鸡蛋大的面团，制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条，捏出字母【Panasonic松下】
12.放入烤箱中进行二次发酵，温度38度，时间70分钟，发至8分大即可，烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键，不需要切透，只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层，上下火，180度20分钟即可，如果上色较快，可用锡纸遮挡，烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本豆果吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰，对于这种细小的工作，裱花袋做不了，我是用小块的巧克力放入开水中融化，在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的【Panasonic松下】画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.键盘像不像一个大豆果~
奶香排包的14步具体做法
奶香排包(超级香软的面包)
奶香，排包
主料：
高筋面粉180g、低筋面粉40g、奶粉8g、盐2.5ml、细砂糖45g、鸡蛋1g、干酵母(耐高糖)5g、水110g、黄油(无盐)30g
做法步骤：
1.所有东西大集合。
2.按照先液体后其他的顺序放入面包机，先倒水，鸡蛋打成液态，倒入三分之二蛋液，剩下的留到最后刷面包表皮。在角落分别放入盐、砂糖。
3.高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛放入面包桶、最后在粉面中间挖一个小洞把酵母放进去然后用面粉盖上。
4.盖上面包桶盖子，选择和面程序进行20分钟搅拌，这是第一次搅拌完的样子。
5.黄油融化成液态后放入搅拌后的面团，这时候放黄油是为了不影响面包口感。
6.放入黄油后盖上盖子，选择和面及发酵程序(1.5小时)，发酵好以后的状态是这样，呈两倍大，戳入一个洞不会回缩。大家面包机都不太一样，如果是单独的和面和发酵就选择和面程序(20到30分钟)，再选择一个发酵程序(1个小时)就可以了。
7.把面团拿出来，这个面团比较稀软，大家拿出来前手上粘点干面粉就不会糊在手上了。拿出来揉五分钟排出里面的气泡，分成16份。揉和分面团时放碗干的高筋粉在边上不断给手上拍少许面粉防止粘手及案板。
8.每个面团揉光滑，放在8寸方烤盘里，烤盘里或者铺一层锡纸或者像我一样涂一层玉米油都可以。不用担心中间离得近，排包烤出来是连在一起的。
9.把面团进行最后一次发酵，这是最后一次发酵后的样子，变得白白胖胖啦。方法是：放入烤箱中层，最下面用大碗装一碗滚烫的开水，关上烤箱门，等待40分钟就可以了。这样可以创造出湿度和温度适宜的环境，有人说能不能直接放在暖气上?NO!这是不可以的，面团直接会干掉开裂。
10.用刚才剩下的蛋液给面团刷上蛋液，金灿灿的。
11.放入烤箱最下面一层(切记)，我家烤箱的脾气温度偏高，所以先选择160度25分钟上下火。
12.这是烤了15分钟以后，表面已经金黄，这时候关掉上火只用下火，温度调到150度。大家根据自己烤箱温度调整。
13.OK!拿出来看很漂亮。
14.面包拿出来放凉了吃，千万不要放冰箱，室温密封保存赶紧吃完，非常松软。
小贴士：
大家在做的时候要考虑到季节因素，以及家里的大概温度进行发酵，揉面的时候放一小碗高筋面粉在边上，因为这款面包比较湿软容易粘手，面包分成小份的时候蘸些面粉在手上就不会粘手。各家烤箱的温度也不一样，大家自己调整，最后5-10分钟注意看一下，表面深金色的时候注意调整温度避免表面烤糊。
奶香小餐包怎么做？椰蓉葡萄干小餐包具体做法
奶香小餐包(椰蓉葡萄干陷)
奶香，小餐包，椰蓉，葡萄干
这款小餐包的做法就和小排包是一样的，把水换成了牛奶，里面又加了椰蓉陷，吃起来香味更为浓郁，更适合作为早餐哦，所有我叫它奶香小餐包!
主料：
高筋面粉180g低筋面粉40g糖粉45g鸡蛋液25g酵母5ml小勺牛奶110g奶粉8g盐二分之一小勺(2.5ml)椰蓉陷160g葡萄干适量黄油30g
做法步骤：
1.大致的材料
2.把两种面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐先混合在一起
3.再加入牛奶和全蛋液，搅拌至没有干面粉
4.把面团移到硅胶垫上，用手揉面，刚开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，几分钟后面团会变得没那么粘手
5.面团开始变得光滑，不粘手
6.扯开面团，能够形成薄膜，但是裂洞边缘是不规则的
7.这个时候可以加入室温软化好的黄油，刚开始可能会有点惨不忍睹，继续揉，面团会把黄油一点一点地吃进去
8.手工揉面是个体力活，也需要耐力，面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了，面团全部吸收了黄油后，会变得很有弹性，这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果
9.当面团抻开，能够形成一张薄膜，手指扎个洞，洞口边缘是圆形的，这时候就可以了的，此时的面团薄膜还是有些脆弱哦
10.这时的面团我们称之为扩展期，制作软面包，这个程度的面团就够了哦
肠仔包的具体做法
#美的绅士烤箱#美味的肠仔包
肠仔包
主料：
牛奶135克、鸡蛋45克、糖60克、盐2克、高筋面粉100克、全麦粉200克
辅料：
黄油20克、酵母4克、香肠8根
肠仔包怎么做？肠仔包的8步做法：
1.将主料全面放入面包桶中，中间放酵母，一个和面程序10分钟，再放黄油，再和面30分钟，室温25度，室温发酵，大约70分钟
2.分成65克一个面团，共8个，滚圆，松驰15分钟，
3.取一个面团擀成牛舌状
4.将其卷成长条，收口捏紧，
5.取一根香肠把面缠在香肠是，注意收口要收紧，否则烤的时候容易开
6.二发，大约30分钟，刷全蛋液
7.烤箱预热，170度，中层，上下火，大约25分钟，中间看上色了，可以加盖锡纸，
8.一起来品尝吧。
小贴士：
收口在收紧，否则容易烤的时候开口。
香肠要选手指粗细的为合适。
小排包的具体做法图解
小排包
小排包
一次做了太多的粽子这几天早上基本全都是粽子，中午也是大米饭，格外想念小麦的味道昨天上海温度据说突破三十度，终于不用担心发面时间太长产生过多水分做出来口感不好的面包了，中午最热的时候二话没说做个面包先~配方比较简单，但是真的很好吃!
主料：
高筋粉180g、低筋粉40g、橄榄油30g、砂糖45g、食盐2.5g、奶粉8g、清水95g、蛋清25g
辅料：
酵母4g
小排包的做法步骤：
1.30g橄榄油加入面包桶里面
2.加入25g鸡蛋清
3.先加入2.5g食盐
4.加入95g清水
5.加入8g奶粉
6.加入45g砂糖
7.然后加进去180g高筋粉和40g低筋粉
8.在面粉上面挖一个坑，加入4g酵母
9.然后打开一个欧式面包程序，开始揉面
10.到快两个小时的时候，也就是第二次发酵的时候，按一下暂停，取出来面团
11.分割成六小份，按扁排气
12.然后整理成圆球形
13.放回面包桶里面，继续刚刚没有结束的程序就OK啦!
14.
椰蓉奶排面包的具体做法
椰蓉奶排面包
椰蓉，奶排面包
我看的ousgoo老师的帖子，觉得不用磨具省事，自己又尝试了和面，感觉还好吧，就是蛋液刷的多点了(不能浪费么)，奶粉我没减半，因为我爱吃奶香的
主料：
高粉250g奶粉20g酵母3g盐2g鸡蛋(留少许刷面包)2个砂糖50g牛奶100g黄油40g
椰蓉奶排面包的做法步骤：
1.材料集合照
2.把除黄油外的统统混合，揉面，我看的飞雪视频弄的，虽然没人家技术吧
3.出膜后加入黄油继续揉，到扩展阶段，我的膜没出成手套膜，像是胶皮手套膜
4.面团发酵-第一次发酵(用的烤箱法，可见我椰蓉面包方法)
5.发酵好排气，分割成6团，室温醒发15分钟
6.取一团面，赶成椭圆
7.放上馅料(我爱吃椰蓉的)
8.卷起来，两头捏紧
9.直接摆到烤盘上进行第二次发酵
10.二次发酵好了
11.表面刷蛋液，送烤箱
12.烤箱180度预热，放中层，烤18分钟(中间10分钟我转到150度，根据上色情况调节温度)
13.好了，出锅
14.自我感觉狼好，求指点
肉松墨西哥小排包的具体做法
肉松墨西哥小排包
肉松，墨西哥，小排包
某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦!下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福
主料：
高筋面粉450g白砂糖90g盐4g奶粉10g水60g牛奶200g母5g玉米油40g
墨西哥面糊：黄油30g糖粉30g鸡蛋液27g盐1/4g低筋面粉30g
肉松：肉松28g
肉松墨西哥小排包的做法步骤：
1.准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水(凉开水)先调开，待用。
2.准备其余食材：干性材料称好，拌匀;色拉油直接倒入粉状物里;牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。
3.发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。
4.发酵好的面团，轻揉排气。
5.分成14份(这是一部分，还有一部分放在另一个盆里)，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
6.擀成长舌头型。
7.每份放入2g肉松。
8.从上向下卷起，两侧像中间卷起。
9.封口处捏紧。
10.揉成长条形。
11.两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏(没拍，发酵好的图片里可以看到)。
12.面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。
13.面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。
14.取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。
15.二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。
16.表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水(这样烤出来的面包颜色亮)，过筛后再刷。
17.挤上墨西哥面糊。
18.烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。(这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软)。
19.烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～
20.放在烤网上晾凉。
21.拉丝效果～～～
22.侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃!三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字太好吃了!haha~
23.秀一下漂亮的内里～～～
24.再秀一下～～～真是太喜欢了!
小餐包怎么做？豆沙面包的具体做法
面包新手之不败配方-小餐包排包豆沙面包
小餐包，排包，豆沙面包
主料：
高筋面粉270g、牛奶140g、鸡蛋液(全蛋)30g、淡味黄油25g、奶粉15g、糖40g、盐1.5g、酵母3g
做法步骤：
1.除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序：先液体(牛奶、全蛋液)，再放糖、盐，接着放奶粉、高粉，最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油，再和20分钟至拓展。
2.天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵，若天冷打开发酵功能。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
3.按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
4.将面团等分成20份盖上保鲜膜，常温下进行第二次醒发15分钟。
5.取一面团擀成长条。
6.卷起。
7.再擀成细长条。
8.再卷起。
9.20个全部擀好。
10.整形好的面团放烤箱中层，下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度，进行第三次发酵，发40分钟。
11.发至1.5倍-2倍大，取出轻轻刷上蛋液，洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟，上火180度，下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
12.预热好后，面团进烤箱中层烤12分钟即可，时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃，因为刚出炉的热面包对胃不好一
13.来张带相框的～
14.最近用这方子做滴～～
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