小面包
主料:高筋面粉400g,白糖40g,鸡蛋55g,奶粉30g,酵母5g,水150g,玉米油25g,盐3g,黄油15g
葡萄干小面包做法
这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^
经典小面包的详细做法步骤
1.除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
2.揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3.揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
4.揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5.这是发酵好的面。
6.取出排气。
7.分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.取一小份擀成长舌状。
9.两边对折。
10.由上往下卷起。
11.依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
12.盖上保鲜膜等待二次发酵。
13.冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
14.二次发酵好了。
15.入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16.出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。WWw.hP299.cOm
17.凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。^﹏^
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热狗抹茶小面包的经典做法
热狗抹茶小面包
热狗,抹茶,小面包
自己在家瞎琢磨,面多了,一个盘子不够,又折腾了豆沙面包
主料:
高粉300g抹茶5g奶粉30g酵母5g水160g鸡蛋1个糖30g黑芝麻适量花生油适量
热狗抹茶小面包的做法步骤:
1.请大家原谅我没有拍过程图,所有材料放入面包机揉好,我拿出来手揉20分钟加花生油15克,揉出膜,在发酵至两倍大。拿出来整形,做成甜甜圈的圆形,火腿不够,我另做了两个豆沙的。
2.还做了一个辫子豆沙面包。放入烤箱二次发酵至两倍大。拿出后摆上火腿,挤沙拉,同时烤箱预热185度。
3.放入面包,烤箱烘烤15分钟,忘记说明,挤沙拉之前刷一层鸡蛋液。
4.成品卖相还不错吧?这个是辫子面包,烤的时间长点,很好吃哦。
5.还撒了黑芝麻。芝麻放微波炉事先叮熟的。我老公很惊喜。还可以自己选择家里现有的材料,肉松,芝士,都可以。
6.再来一张。
小贴士:
喜欢吃咸面包可以加盐
经典小面包怎么做
经典小面包
小面包
主料:
高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g
经典小面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
2.揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3.揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
4.揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5.这是发酵好的面。
6.取出排气。
7.分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.取一小份擀成长舌状。
9.两边对折。
10.由上往下卷起。
11.依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
12.盖上保鲜膜等待二次发酵。
13.冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
14.二次发酵好了。
15.入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16.出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17.凉冷再吃^﹏^
小贴士:
每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。^﹏^
小面包怎么做,中种小面包的超详细做法
中种小面包做法如下
中种小面包食材包含以下:
材料中种材料:高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克
主面团材料:高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油30克、鸡蛋30克
馅料:脆皮肠3条(每条切成两段),提子干适量
表面装饰:鸡蛋液适量(1个鸡蛋主面团用了30克,剩下的用来刷表面),白芝麻少许、番茄酱少许
烘烤:180度,上下火,中层,20分钟(请根据自家烤箱情况调整)
分量:12个,分两盘,每盘6个(最后发酵时,做好第一盘放进烤箱发酵,接着做第二盘,做好放进炒锅里温度稍低发酵,这样就可以错开发酵时间,烤完第一盘,接着就可以烤第二盘了)
中种做法:把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时;
中种小面包做法
1:把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去;
2:揉、摔面团至揉成光滑的面团,加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态;
3:收入盘中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不回缩、不下塌就可以了。
4、称重,分割成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
5、提子干用温开水泡软,捞起用厨房纸擦干水分备用;
6、取一份面团,压扁,用擀面杖擀成牛舌状;
7、中间摆上提子干;
8、卷起来,注意收口要捏紧;
9、依次做好提子卷,放进烤盘;
10、烤箱里放一碗水,把提子卷放进烤箱,用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟,把水和提子卷取出;
11、预热烤箱180度,在提子卷上面刷一层蛋液,撒上白芝麻,进烤箱中层,上下火,180度,20分钟;(根据自家的烤箱调整温度和时间)
12、出炉后放至温热,装进保鲜袋里密封保存;
下面是番茄酱脆皮肠小面包的做法:
1、取一面团,卷成长条;
2、围成一圈,接口位置捏紧;
3、把脆皮肠放在上面,放进装有温水的锅里发酵40分钟左右;
4、发酵完毕,在脆皮肠上面挤上番茄酱,进烤箱,180度,上下火,中层,20分钟。
经典面包卷的做法
材料:
中种:高筋面粉800克,蛋白60克,细砂糖20克,酵母粉6克,牛奶240克,动物性鲜奶油320克。
主面团:全部中种,蛋白52克,细砂糖100克,盐10克,酵母粉3克。
做法:
1、中种中的牛奶、鲜奶油、蛋白和酵母粉放进大碗,混合均匀。加入面粉、糖,和成雪花状。再揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,发酵至2到2.5倍大。发酵好的面团,充满的气泡。
2、将面团撕成小块,放进家用搅拌机的搅拌缸,再加入B,开始打面团。打至面团非常光滑,能拉出大片薄膜。取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
3、将面团分成10份,分别滚圆,盖上保鲜膜,再松弛15分钟。取一个面团按扁,擀成舌形。翻面后,略整成长方形。从上到下卷起来。
4、捏紧收口。排进抹了一层薄油的烤盘内,盖上保鲜膜进行最后发酵。发酵到2到2.5倍大,轻轻扫上一层鸡蛋液。烤箱预热180度,放进面包胚,靠25到30分钟。
经典面包怎么做?经典面包的12步做法
#夏日时光#经典面包
经典面包
主料:
高筋面粉400g、白砂糖50g、鸡蛋1个、奶粉30g、酵母4g、水150g、食用油25g、盐3g、黄油20g
做法步骤:
1.首先准备原材料。黄油提前从冰箱里拿出来。
2.除黄油意外的所有原材料放入面包机。
3.启动和面功能。时间自动显示是25分钟。每个人的面包机品牌不一样,应该时间也不太一样的。
4.25分第一次和面结束后加入黄油,把黄油切成小块。
5.加入黄油之后在启动和面,25分钟。之后在启动一次。我一共和了三个25分钟。检查一下面团能拉出筋膜状就可以了。话说想要吃个面包,容易吗?哈哈!
6.然后让面团在面包机里发酵四十分钟,由于是夏天,我就盖上盖子,利用面包机和面的余温发酵的。此时不用插电的。这是发酵好的面团。
7.把面团取出排气,分割。然后用保鲜袋盖上静置十分钟。
8.取一份面团,擀成鸭舌状,两边先对折,在从上往下卷起来即可。
9.这是卷好的样子,中间一定要留足够的空隙,因为还要发酵。之后盖上保鲜膜放进烤箱发酵四十分钟。
10.二次发酵好的样子。很松软。
11.放进烤箱,160度,18分钟。就可以了。
12.烤好的面包取出后刷点食用油,颜色漂亮,还能牢牢的不让水份流失哦!
小面包的做法
小面包
补钙铁锌硒
高筋面粉175G;低筋面粉85G;鸡蛋1个;芝麻5G;牛奶100G;胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割);
糖55G;酵母4G;盐1G;
非常简单的一款面包的做法,你也可以试试。
小面包做法和步骤
1
面团配料:高粉175G,低粉75G,鸡蛋1个,糖50G,酵母4G,牛奶100G,盐1G,胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割)
2
蘸底配料:低粉10G,白糖5G,芝麻5G。(如果是单份的料,这个量有多,可以减去1/3)
3
所有面团配料混合(牛奶分次逐量加入),揉至扩展状态,胚芽最好在揉面快完成的时候加入,揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。准备好蘸料。
4
将面团排气后分成24等份(如果单倍面团,分割成12份即可),滚圆后静置10分钟;取一面团,擀成椭圆形;从一头卷起,捏紧收口;从中间对半切开;
5
直立后,用手指压一下中心,把面团压扁一点,方便站立;底部蘸上芝麻面粉;
6
烤盘刷油,将整形好的小面团逐一摆好;放温暖处二次发酵,温度38度,湿度要求80%;
7
二发结束后,表面刷上一层油,底下再倒一些油,可以更香脆。烤箱预热200度,烘烤15分钟。中间注意上色情况,及时盖锡纸。
8
【烘培笔记】1、我用的是双倍的份量,用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘,正好。2、原方是有泡打粉的,酵母量也没那么多。但我把泡打粉减了,增加了酵母的量,泡打粉这DD,能不用还是不用吧;3、其实吧,我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊?结果经常是蘸了面粉,蘸不起芝麻。下次可以试试减掉大部分面粉的量,多点芝麻,估计会很香;4、这包上色很快,开始几次总是会烤过头,这次一直看着,盖锡纸时间比较早,所以还好。5、摆的不要太密,也不要太疏,太密了不利于二发,太疏了,会倒哦。二发过程可以经常检查一下,把站不稳的挪到边缘靠着,就会好多啦!6、底部的油越多,吃起来越香脆,跟煎馒头片一样啊。不过,我这次把底部的油尽可能地省了。无油版的嘛,那就尽量少油喽!
意大利面包棒的超详细做法
如何制作意大利面包棒,意大利面包棒的图文做法
意大利面包棒
意式酵头:高筋粉106克,酵母0.5克,水66克
主面团:意式酵头全部,高筋粉106克,盐4克,白砂糖5克,酵母1克,玉米油5克,水66克,白芝麻适量,御米适量
意大利面包棒的做法
1.将面粉,酵母倒入碗中,混合均匀。
2.加入水。揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
3.面团长大至2倍,放入冰箱冷藏一夜。
4.将意式酵头取出,分割成9等分,盖上保鲜膜,回温1小时。
5.将面粉,盐,糖,酵母倒入面包桶,混合均匀。
6.加入意式酵头,水,油。
7.放入面包机中搅拌。面团能拉出薄膜。
8.滚圆,放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
9.面团长大至2倍。取出,不用排气,小心滚圆,松弛5分钟。擀成方形大片。
10.表面刷水,粘满芝麻和御米。切割成条形。
11.放入烤盘中,最后发酵约1小时。面团长大。放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向四壁喷水一次,共三次。
12.最后一次喷水后将温度调至200度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉。
香脆可口,别具风味
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如何制作金钱小面包
金钱小面包
材料:高筋面粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,奶粉8克,糖30克,盐1克,酵母2克,黄油3克。
金钱小面包的做法
1、所有材料除黄油外放进面包机揉20分钟,后加入黄油,再揉20分钟至可以拉出结实的薄膜的状态。
2、面团揉好后放桶里,桶面盖上一条湿毛巾,室温发一小时三十分钟至2.5倍大。
3、发好的面团取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟,然后分成6克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。
4、将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。
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