奶香小餐包(椰蓉葡萄干陷)
奶香,小餐包,椰蓉,葡萄干
这款小餐包的做法就和小排包是一样的,把水换成了牛奶,里面又加了椰蓉陷,吃起来香味更为浓郁,更适合作为早餐哦,所有我叫它奶香小餐包!
主料:
高筋面粉180g低筋面粉40g糖粉45g鸡蛋液25g酵母5ml小勺牛奶110g奶粉8g盐二分之一小勺(2.5ml)椰蓉陷160g葡萄干适量黄油30g
做法步骤:
1.大致的材料
2.把两种面粉,奶粉,糖粉,酵母,盐先混合在一起
3.再加入牛奶和全蛋液,搅拌至没有干面粉
4.把面团移到硅胶垫上,用手揉面,刚开始面团会很粘手,不要紧,继续揉,几分钟后面团会变得没那么粘手
5.面团开始变得光滑,不粘手
6.扯开面团,能够形成薄膜,但是裂洞边缘是不规则的
7.这个时候可以加入室温软化好的黄油,刚开始可能会有点惨不忍睹,继续揉,面团会把黄油一点一点地吃进去
8.手工揉面是个体力活,也需要耐力,面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了,面团全部吸收了黄油后,会变得很有弹性,这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果
9.当面团抻开,能够形成一张薄膜,手指扎个洞,洞口边缘是圆形的,这时候就可以了的,此时的面团薄膜还是有些脆弱哦
10.这时的面团我们称之为扩展期,制作软面包,这个程度的面团就够了哦
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奶香小餐包怎么做,小餐包的15步做法
#美的绅士烤箱#软软的奶香小餐包
奶香,小餐包
主料:
高筋面粉300g、盐1g、耐高糖酵母4g、奶粉15g、牛奶180g、糖30g、全蛋液50g、黄油10g
辅料:
全蛋液(刷表面)10g
做法步骤:
1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里,用筷子先搅拌一下;
2.手工揉面,揉出厚膜后放入软化的黄油,继续揉面,直到能拉出图中的薄膜,一共用时约20分钟;
3.放在盆里进行第一次发酵;
4.发酵至两倍大,用手指在中间扎一个洞,不会回缩或塌就可以了;
5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团,揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;
6.15分钟后静置结束,小面团又长大了一点;
7.再排气擀开成椭圆形;
8.两边往里卷;
9.再擀开,一头用擀面杖压薄一点;
10.从另一头轻轻卷起成形;
11.卷好的样子;
12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里,进行第二次发酵;
13.二次发酵结束后都成了小胖胖了,我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能,下面放盘热水,30分钟就可以发酵好了;
14.刷全蛋液;
15.烤箱预热170度,中层,18分钟。(仅供参考,请根据自家烤箱温度时行调节)
小贴士:
做小面包也可以不用拉这么薄,比较大的整片膜不断裂就可以了;
小餐包怎么做?豆沙面包的具体做法
面包新手之不败配方-小餐包排包豆沙面包
小餐包,排包,豆沙面包
主料:
高筋面粉270g、牛奶140g、鸡蛋液(全蛋)30g、淡味黄油25g、奶粉15g、糖40g、盐1.5g、酵母3g
做法步骤:
1.除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序:先液体(牛奶、全蛋液),再放糖、盐,接着放奶粉、高粉,最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油,再和20分钟至拓展。
2.天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵,若天冷打开发酵功能。待发至两倍大,手指沾面粉搓个洞,不回缩不反弹,即发好了。
3.按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
4.将面团等分成20份盖上保鲜膜,常温下进行第二次醒发15分钟。
5.取一面团擀成长条。
6.卷起。
7.再擀成细长条。
8.再卷起。
9.20个全部擀好。
10.整形好的面团放烤箱中层,下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度,进行第三次发酵,发40分钟。
11.发至1.5倍-2倍大,取出轻轻刷上蛋液,洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟,上火180度,下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
12.预热好后,面团进烤箱中层烤12分钟即可,时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃,因为刚出炉的热面包对胃不好一
13.来张带相框的~
14.最近用这方子做滴~~
怎么做蜜香小餐包
[蜜豆小餐包]淡淡的一份清甜,小巧的一个餐包,可以是早上加一杯牛奶,或是在慵懒的午后配上一杯正宗的锡兰红茶,会是一个很不错的选择!
标签:甜味烤数小时普通早餐面包烘焙
主料
高筋面粉(150克)全蛋(10克)黄油(15克)水(75克)干酵母(一小勺(5ml)盐(2克)砂糖(20克)奶粉(6克)
调料
蜜豆(适量)
厨具
电烤箱、面包机
按面包制作流程将干酵母加温水融化,高筋面粉,全蛋液,盐,砂糖,奶粉放入和面机,再加入混合好的酵母水,启动和面程序十五分钟,揉至表面光滑时加入黄油和面二十分钟,直至手可以把面团撑开成一张薄膜就表示OK了!
揉好的面团放在和面机里
和面机上用温湿布盖上自然发酵一小时
发酵至2-2.5倍大
取出面团进行排气
平均分成六等分,滚圆醒发十五分钟
将蜜豆平均分成六等分
醒发好的小面团再次进行排气,用手压成小圆饼
中间放入分好的蜜豆
把蜜豆包起来,成小圆球,放入烤盘中,每个小圆球中间要有4-5CM的距离
烤箱内放一盘温开水,把烤盘放在温开水的上方,调至发酵功能45分钟至一小时
发酵至两倍大时在面团上刷上一层蛋液,
入烤箱170度15分钟也可以在上面撒上一层糖粉
小窍门:
1蜜豆可以根据自己喜欢增减
2水要分次加入,有些面粉比较会吸水有些不会,不要一次加入
3干酵母最好用温水调一下再加入到面粉中,这样能让干酵母充分发挥作用。
4如果喜欢吃甜点的,砂糖可以适量增加!
葡萄干小餐包的10步做法
#东菱DL-T29面包机测评#葡萄干小餐包
葡萄干,小餐包
主料:
高筋粉290克、酸奶180克、盐3克、即发酵母粉3克、鸡蛋60克、糖26克、黄油26克、葡萄干40克
做法步骤:
1.将除葡萄干之外的材料倒入面包桶中启动面包机的和面程序,时间大约40分钟揉至扩展;
2.葡萄干放入果料区;
3.面团揉好后启动发酵程序进行1次发酵,时间约1小时;
4.将面团取出排气;
5.将面团分割成约80克/份,然后搓成长条进行松弛;
6.将面团擀开成长方形;
7.翻面卷起,收口朝下放置;
8.将卷好面团放入纸膜中进行2次发酵;
9.发酵好的面团刷蛋液;
10.烤箱预热180,中层上下火,时间16分钟。
键盘餐包怎么做?键盘餐包的具体做法
键盘餐包
键盘,餐包
主料:
高筋面粉400g白糖70g盐4g黑巧克力70g开水(巧克力水)160酵母4.5g鸡蛋1个奶粉15g黄油20g
做法步骤:
1.备好如图所用的材料,巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀,先倒入冷却的巧克力水,在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉,在顶部挖一个小坑,坑内放入酵母
4.选择和面功能,确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止,检查面团搅拌至表面光滑,可以拉出厚膜,但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能,继续揉,揉至可出现这样的手套膜为止,我揉了30分钟,也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能,发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团,用手揉一下排气,用擀面杖制作2个如图中的形状,叠放起来,中间刷一层蜂蜜水粘合,上面的面片约1cm厚,下面的0.5cm厚,且略大
10.取鸡蛋大的面团,制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条,捏出字母【Panasonic松下】
12.放入烤箱中进行二次发酵,温度38度,时间70分钟,发至8分大即可,烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键,不需要切透,只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟即可,如果上色较快,可用锡纸遮挡,烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本豆果吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰,对于这种细小的工作,裱花袋做不了,我是用小块的巧克力放入开水中融化,在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的【Panasonic松下】画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.键盘像不像一个大豆果~
奶黄馅儿小餐包怎么做
奶黄馅儿小餐包
奶黄馅,小餐包
主料:
面包部分:高筋粉200g、奶粉12g、糖粉40g、鸡蛋20g、牛奶100g、盐2g、黄油18g、酵母2g
奶黄馅儿部分:黄油38g、糖粉20g、鸡蛋8g、玉米淀粉15g、奶粉30g
奶黄馅儿小餐包的做法步骤:
1.将原料按顺序称入面包机搅拌桶,牛奶先不要全部放完,根据面粉的吸水量而定。酵母最后放,避免与大量糖粉接触,影响发酵效果。打开和面程序搅拌和面。
2.第二个和面程序后,成为光滑有筋度的面团。
3.可以拉出均匀、能透出指纹的薄膜就可以了。
4.盖上保鲜膜发酵30分钟。
5.现在来做奶黄馅儿。黄油加糖粉打发至均匀颜色变浅。加入鸡蛋高速打发至完全吸收,无油水分层现象,颜色变浅体积膨发即可。
6.加入玉米淀粉、奶粉压拌均匀。
7.成为湿润柔软的面团,放入冰箱冷冻半小时以上。
8.发酵好的面团平均分成的8剂,盖保鲜膜备用。
9.奶黄馅儿冷冻到可以捏制成型的程度即可取出,也同样平均分成8剂,捏圆备用。
10.面团压扁,用包包子的方法将奶黄馅儿包入,剂口一定捏紧,避免露馅儿。
11.盖保鲜膜放入烤箱,打开发酵功能发酵60分钟。
12.一小时后,发酵到两倍大,取出,表面刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热上火190℃、下火160℃,放入中层烤15分钟左右。表面上色金黄即可出炉。
13.松软甜蜜的小餐包,很好吃哦!
奶香餐包怎么做
用料:
中种:高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
主面团:鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
奶香餐包的做法
1.中种的所有材料加在一起,拌成棉絮状
2.揉成稍光滑的面团
3.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
4.发好的中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料
5.刚开始揉的时候会很粘手,揉10分钟左右就光滑也不粘手了
6.揉至光滑后,加入黄油继续揉
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
8.整成圆形让面团休息半小时
9.半小时后的样子
10.把面团分成45克左右的面团并滚圆,排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙,给后面的发酵留些余地)
11.二次发酵好的样子,大概发了1小时左右
12.香酥粒的做法:黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖,面粉拌匀,用叉子叉成细粒。天气热,我拌匀好入冰箱冷冻了一会,再叉就容易了
13.面团表面均匀的刷上蛋液
14.再均匀的撒上香酥粒
15.入预热的烤箱,180度30分钟左右(怕上色太深的话,面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)
松软小餐包怎么做?小餐包的9步做法
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单,不过第一次做餐包,形状大小不一,还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软,很香,放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料:
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤:
1.材料大和照,酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体,倒入牛奶,鸡蛋,糖搅拌均匀,然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了,
6.拿出来排气,然后分成四份放在烤盘,也是盖上保鲜膜发酵1小时,
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度,放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
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