#东菱魔法云面包机之黑麦贝果#
黑麦，贝果
最近的天气有20-30度，非常适合做面包，贝果是一直想做的，看见大咖们在做，手痒痒
主料：
高粉180克、黑麦粉70克、水140克、黄油5克、糖10克、酵母2克、盐5克
辅料：
燕麦片适量、水1L、糖50克
做法步骤：
1.非常幸运的得到东菱魔法云的试用，这是得到的第二个智能大玩具，外观是黑咖的搭配色，更显高档
2.功能比老款也增加不少，能制作更多的食物，强大了不少
3.盖子分成双盖，副盖里可观看操作过程以及果料盒，自动投料，更人性化
4.配套的手套，量杯等
5.盐和糖各放一个角落至面包桶里
6.倒入水
7.倒入黑麦粉，高筋粉，中间挖个孔放入酵母
8.面包机和面程序2个，我一个揉完后发现面团还不够光滑柔软，一个程序是12分钟，二个程序24分钟就能揉出光滑的膜，真的跟厨师机有得一拼
9.二个程序后取出面团
10.分割成85克一个，盖上保鲜膜醒发10分钟
11.擀成长舌状
12.好边往中间折
13.折完搓光滑，大的一头压扁
14.把小尾巴包起来捏紧即可
15.盖上保鲜膜静置30分钟
16.煮沸水，每一个放到沸水里正反面各煮30秒
17.出锅，撒上燕麦片
18.200度上下火15分钟
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#美的绅士烤箱#贝果面包
贝果面包，贝果
贝果面包是一款有嚼劲的面包，喜欢这种感觉，也包括欧包、法棍。。。山东人吃馒头的嘛!最喜欢的面包就是这几种了，有嚼劲的面包能让下颚充分运动并促进血液循环，防止老化。关键是低卡、零胆固醇等优点，更是健康及减肥食品哦!
主料：
高筋面粉250g酵母粉3g盐2g白砂糖8g水140g无盐黄油5g
辅料：
清水1000g白砂糖50g小苏打2g
做法步骤：
1.称好所有主料。
2.高筋面粉中加酵母、盐、糖。(要对角放)
3.加水。
4.搅成面絮。
5.和成团。
6.将面团揉至扩展阶段，加入黄油。
7.揉至表面光滑，盖保鲜膜，醒发十分钟。
8.取出面团，分成四份，松弛2分钟。
9.醒好的面团揉匀，擀成椭圆形。
10.将椭圆形面饼横放，如图中折过去，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
贝果的做法，如何制作胚芽红提贝果
胚芽红提贝果的图解做法
胚芽红提贝果
食材：高筋面粉250克、小麦胚芽15克，即发干酵母(低糖)2.5克、细砂糖8克、盐5克、水140克、黄油5克、美国红提干55克。煮贝果用糖水：水1000克、细砂糖50克。
胚芽红提贝果做法
1.将除黄油、红提干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
2.加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟。
3.面团松弛后擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，对折后压紧封口处。
4.将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，包好并捏紧收口处。
5.将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上，放烤箱内30发酵50-60分钟(原方子中是：温暖湿润处发酵30分钟)。
6.发酵过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。
7.糖水煮好后，取出发酵好的贝果胚，同时预热烤箱200℃，
8.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
9.煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。
10.立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
小提示
1.看网上评论，有同学说贝果胚下水煮的那一刻全沉水底了，这是因为面包发酵不到位，面团内空气少，水力无法将其浮起，所以，判断面团发酵的状态千万不可拘泥于方子中的情况，要视自己做面包时候的环境而定，总而言之温暖湿润这四个字里是大有文章的，要学会变通。
2.都说贝果面团比较干，不好揉，可是是我预期的太干，所以自己揉的时候觉得还好啊，面团量不大，食材倒在容器中，用筷子先将其混合成絮状，然后下手将其和成团，面团表面不平整，疙疙瘩瘩，这时候可以将面团稍放置两三分钟再将其揉匀，水面会融合的更快，加入黄油后，手的温度会让黄油快速融入面团，面团变得更柔软，揉好后，面团更光滑。
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增加了黑麦粉，用了天然酵母，整体口感带着黑麦浓浓的麦香和天然酵母的微酸，越嚼越香，真是我的菜，值得一做再做。
纽约贝果
面团材料：金像高筋面粉300g,黑麦粉100g，天然酵母200g(水粉比例1:1，小白的做法点这里),统一天然海盐9g，水165g，麦芽粉(maltpowder)5g,酵母3g
煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
纽约贝果的做法
1.面包机内加入水，盐，麦芽粉，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团，分割8等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。
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蔬菜贝果
蔬菜，贝果
主料：
小麦面粉300g低筋面粉200g糖30g盐7g酵母5g无盐黄油20g水300g
辅料：
各种蔬菜蒸熟共200g
蔬菜贝果的做法步骤：
1.在盆里放入面粉、糖、盐、酵母，酵母和盐放在不相临的一面，混合!
2.混合均匀后加入黄油，直到面团出现好看的光泽。
3.用手撑开出现透明有弹性的薄膜就表明和好面了。然后室温发酵2小时。
4.发酵好后平均分成两份，每份约500克。
5.发酵面团的时候准备蔬菜，我准备的是西兰花、胡萝卜、红薯、洋葱，西兰花煮熟，胡萝卜和红薯加适量黄油蒸软，洋葱切碎，大家也可以按照自己的喜好加蔬菜，蔬菜总重量200克。
6.把蔬菜铺在面团上用塑料切刀混合蔬菜，反复多次直到面团和蔬菜混合均匀。然后发酵1个小时左右。
7.发酵好后，面团分成75克一个的面团，继续发酵20分钟，后把面团做成贝果一样的形状。
8.做成贝果后面团静置20-30分钟，后浸入沸腾的糖浆中，让面团两面都沾糖浆，时间不超过两分钟，再沥干排到铺好油纸的烤盘上，上火250度，下火220度16分钟，或者是上下火220度25分钟。
9.贝果考好以后刷上橄榄油即可!
小贴士：
这个配方可做10个原味贝果，和好面后分一半做蔬菜贝果，一半做原味或者其它口味贝果!
奶香草莓贝果的做法
主料：高筋面粉170克低筋面粉80克
辅料：草莓适量酵母(干)2.5克
调料：食盐3克白糖20克麦芽糖100克黄油15克牛奶170克
奶香草莓贝果的做法
1.将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，放入密封容器内，室温27度发酵1小时
2.发酵好的面团拿出，分割成6份，分别滚圆，松弛15分钟
3.取一面团按扁，擀成椭圆形，将切粒的草莓丁放入，从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口。略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口，在油纸上醒发20分钟
4.500克水溶解100克麦芽糖，开火煮沸转小火，然后把贝果放入糖水中，两面各煮20秒
5.煮好后，捞出来，沥干水，放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻然后放进预热200度的烤箱，20分钟
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全麦核桃面包
食材：高筋粉180g、全麦粉90g、白糖30g、水180g、盐4g、酵母2.5、黄油18g、核桃仁50g、葡萄干50g
全麦核桃面包的做法
1.先将核桃仁烤熟或者炒熟，葡萄干洗净。
2.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，将白糖盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母。
3.将面粉揉成团后静置大约30分钟，然后继续搅拌面团至光滑，放入黄油继续搅拌25分钟至面团有韧劲，这时将核桃仁和葡萄干放入。
4.继续搅拌至果料均匀(大约2分钟左右)就可以了。然后进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大。
5.第一次发酵完成后取出面团，轻轻按压排气，将面团一分为二，分别滚圆，松弛10分钟。擀成1厘米的圆片后如图整形成橄榄形。
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杏仁蓝莓QQ贝果
杏仁蓝莓QQ贝果
主料：
高筋面粉260克蓝莓酱适量蜜蜂适量杏仁适量
辅料：
酵母2克砂糖20克温水140ml盐4克香草精少许
杏仁蓝莓QQ贝果的做法步骤：
1.材料备好。
2.高筋面粉放入容器中，加入酵母和砂糖。
3.慢慢加入水混合。
4.接着再加入盐和香草精。
5.把面团柔成光滑为止。
6.分成4份，蒙上保鲜膜静置10分钟。
7.用手指戳入面团中央，做成甜甜圈状。
8.锅下水煮沸，把做好甜甜圈状的面团放入沸水里煮1-2分钟。
9.烤盘刷层薄油，然后把煮好的面团放入烤盘。
10.烤箱预热，180度烤20分钟(温度以自家的烤箱为准)。
11.将烤好的QQ贝果从中间破开，放入蓝莓酱和蜜蜂可仁。
12.即可食用。
小贴士：
贝果要沥干水分，可以在底部抹油或垫一张防沾纸来防止沾黏。
提子贝果怎么做，提子贝果简单制作
教你提子贝果怎么做好吃
天然葡萄酵母系列----提子贝果
原料：金像高筋面粉380g,美玫低筋面粉220g,自制天然葡萄酵母240g(100%水粉比例，做法在这里)，海盐10.8g,太古细沙糖30g,英国特级麦芽精10g,水260g,提子干120g，燕子酵母3g，橄榄油15g,
煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
提子贝果的做法
1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团，分割12等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。
4.取出一个面团擀成牛舍状，放入酒渍提子干，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口(做法在这里)。
5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可
6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。
7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。
奶香草莓贝果的做法酸辣白菜的做法大全苤蓝的做法大全感谢您的阅读，希望《黑麦贝果的18步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的黑麦面包的做法专题！