胚芽红提贝果的图解做法
胚芽红提贝果
食材：高筋面粉250克、小麦胚芽15克，即发干酵母(低糖)2.5克、细砂糖8克、盐5克、水140克、黄油5克、美国红提干55克。煮贝果用糖水：水1000克、细砂糖50克。
胚芽红提贝果做法
1.将除黄油、红提干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
2.加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟。
3.面团松弛后擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，对折后压紧封口处。
4.将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，包好并捏紧收口处。
5.将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上，放烤箱内30发酵50-60分钟(原方子中是：温暖湿润处发酵30分钟)。
6.发酵过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。
7.糖水煮好后，取出发酵好的贝果胚，同时预热烤箱200℃，
8.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
9.煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。
10.立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
小提示
1.看网上评论，有同学说贝果胚下水煮的那一刻全沉水底了，这是因为面包发酵不到位，面团内空气少，水力无法将其浮起，所以，判断面团发酵的状态千万不可拘泥于方子中的情况，要视自己做面包时候的环境而定，总而言之温暖湿润这四个字里是大有文章的，要学会变通。
2.都说贝果面团比较干，不好揉，可是是我预期的太干，所以自己揉的时候觉得还好啊，面团量不大，食材倒在容器中，用筷子先将其混合成絮状，然后下手将其和成团，面团表面不平整，疙疙瘩瘩，这时候可以将面团稍放置两三分钟再将其揉匀，水面会融合的更快，加入黄油后，手的温度会让黄油快速融入面团，面团变得更柔软，揉好后，面团更光滑。
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天然葡萄酵母系列----提子贝果
原料：金像高筋面粉380g,美玫低筋面粉220g,自制天然葡萄酵母240g(100%水粉比例，做法在这里)，海盐10.8g,太古细沙糖30g,英国特级麦芽精10g,水260g,提子干120g，燕子酵母3g，橄榄油15g,
煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
提子贝果的做法
1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团，分割12等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。
4.取出一个面团擀成牛舍状，放入酒渍提子干，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口(做法在这里)。
5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可
6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。
7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。
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增加了黑麦粉，用了天然酵母，整体口感带着黑麦浓浓的麦香和天然酵母的微酸，越嚼越香，真是我的菜，值得一做再做。
纽约贝果
面团材料：金像高筋面粉300g,黑麦粉100g，天然酵母200g(水粉比例1:1，小白的做法点这里),统一天然海盐9g，水165g，麦芽粉(maltpowder)5g,酵母3g
煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
纽约贝果的做法
1.面包机内加入水，盐，麦芽粉，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团，分割8等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。
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主料:高筋面粉220克
辅料:黑麦(粉)30克酵母(干)2.5克
调料:食盐5克白砂糖8克黄油10克水140克
黑麦贝果面包的做法
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
2.加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
3.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处
4.将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
5.将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
6.最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
7.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
8.煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
9.烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟
双色贝果的制作教程
一款适合做的快手面包----双色贝果的制作教程与您分享
双色制作过程时间短。不需要二次发酵。即便在冬天都可以快速完成的面包。还可以横切后涂上酱，夹生菜西红柿和培根，把它做成汉堡的味道。
贝果(Bagel)这个单词起源于意第绪语，是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆
冬天的快手面包---双色贝果
材料：高筋面粉240克，紫薯粉10克，白糖20克，盐5克，水140克，酵母4克，黄油8克
双色贝果的做法
1、准备好所用食材。
2、除黄油之外，将所有材料混合放入面包机桶中。
3、启动自主揉面程序。程序完成后加入黄油，再启动一个揉面程序。
4、揉至扩展阶段。
5、将面团分成2份，取一份加入紫薯粉。揉匀。
6、搓圆，醒发10分钟。
7、将2种面团各分成6分。
8、取一白色小面团和一紫色小面团.分别擀成圆形。将紫色面团放在白色面团上。
9、从一边紧紧地卷起来。
10、封口处捏紧。
11、揉成长约20CM左右的条形.一段擀扁。
12、如图将扁的一端覆盖在另一端上,捏紧。
13、所有的面团都逐个做完，饧至约30分钟，进行第二次发酵。
14、第二次发酵完毕后，这个时候烤箱开始预热200度。取一锅注入清水,放一勺糖,加热至沸腾前状态。
15、将做好的贝果坯逐个放入,一面约煮30秒，一个贝果两面合计约煮一分钟。
16、煮好的贝果放在烤盘里。
17、放入预热好的烤箱里，200度烤15分钟。
18、取出后，晒晾即可。
小贴士：烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。
贝果面包怎么做？贝果面包的20步做法
#美的绅士烤箱#贝果面包
贝果面包，贝果
贝果面包是一款有嚼劲的面包，喜欢这种感觉，也包括欧包、法棍。。。山东人吃馒头的嘛!最喜欢的面包就是这几种了，有嚼劲的面包能让下颚充分运动并促进血液循环，防止老化。关键是低卡、零胆固醇等优点，更是健康及减肥食品哦!
主料：
高筋面粉250g酵母粉3g盐2g白砂糖8g水140g无盐黄油5g
辅料：
清水1000g白砂糖50g小苏打2g
做法步骤：
1.称好所有主料。
2.高筋面粉中加酵母、盐、糖。(要对角放)
3.加水。
4.搅成面絮。
5.和成团。
6.将面团揉至扩展阶段，加入黄油。
7.揉至表面光滑，盖保鲜膜，醒发十分钟。
8.取出面团，分成四份，松弛2分钟。
9.醒好的面团揉匀，擀成椭圆形。
10.将椭圆形面饼横放，如图中折过去，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
贝果怎么做，全麦香葱肉松贝果的营养做法
全麦香葱肉松贝果的8步制作方法
全麦核桃面包
食材：高筋粉180g、全麦粉90g、白糖30g、水180g、盐4g、酵母2.5、黄油18g、核桃仁50g、葡萄干50g
全麦核桃面包的做法
1.先将核桃仁烤熟或者炒熟，葡萄干洗净。
2.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，将白糖盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母。
3.将面粉揉成团后静置大约30分钟，然后继续搅拌面团至光滑，放入黄油继续搅拌25分钟至面团有韧劲，这时将核桃仁和葡萄干放入。
4.继续搅拌至果料均匀(大约2分钟左右)就可以了。然后进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大。
5.第一次发酵完成后取出面团，轻轻按压排气，将面团一分为二，分别滚圆，松弛10分钟。擀成1厘米的圆片后如图整形成橄榄形。
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迷你贝果，贝果
主料:高筋面粉200克,水(糖水用500克)600克,白砂糖50克
辅料:糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺
曼越莓贝果的做法
刚开始在街上瞥见有家面包店叫贝果的时候，我还以为是Bagel的专卖店，于是屁颠屁颠的跑过去，才发现和贝果半点关系也没有，甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。
咦，等等，我为什么要说又?
实在是因为，我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果，一咬下去，我就知道这东西除了长相，和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛，哪有半点韧劲?
所以，这会儿我就有疑问了：这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿，既然在美国乃至全世界都那么风靡，怎么在国内就一直没流行起来呢?
还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗，但好歹不忽悠哈。
贝果，也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上，它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵)，也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
迷你贝果的做法步骤
1.将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。
2.分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。
3.把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4.卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5.把长条的另一端捏扁。
6.用捏扁的一端包住尖尖的一端
7.把收口捏紧，使面团成为圆圈状。
8.在30度左右的温度下，发酵20分钟。
9.50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒。
10.煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右。
11.图中的贝果拥有四种口味：原味贝果，南瓜子仁贝果，白芝麻贝果，百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).
小贴士
1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团，你也可以分割成4份，制作正常大小的贝果。
4、贝果做好了，吃法是个问题。其实最简单的吃法就是，直接拿起你的爪子，把贝果送进嘴里，开嚼。但如果你想事事儿地弄点花样出来的话，下面介绍一款和贝果最搭的酱料奶油乳酪馅
5、贝果简单的口感，使它非常适合夹上各类馅料，乃至火腿什么的做一个简易三明治。但最常用的，是CREAMCHEESE馅。
原味贝果&贝果汉堡------做个汉堡带去踏青吧
原味贝果贝果汉堡------做个汉堡带去踏青吧
最初爱上贝果是因为它萌萌的小圈圈造型，后来是因为它的口感和味道！
记得第一次做贝果的时候做得不太好，表皮皱巴巴的，不过这丝毫不影响我对它的喜爱，
做好我掰了一个试试，“哇！怎么会有这么有嚼劲的面包啊”不知不觉就吃了一个，
刚出炉的贝果是真的太太太好吃了，表皮香脆，内里松软，嚼劲十足！
贝果最能体现面粉的香味，低糖低油甚至是无油，
更符合现代人健康饮食的要求，吃起来负担小，
而且制作起来也比普通面包快捷，我这次用直接法，揉好面直接整形发酵，
发酵好后就煮贝果，最后进烤箱烘焙，全程也就是两三个小时。
一个基础方子做好了，可以再加些辅料，变出很多花样。做好的贝果除了直接吃，可以切开夹些其他食材，
我加了些家里现成的食材，把它做成汉堡，我更喜欢这种有嚼劲的汉堡，
连平时对外面餐厅汉堡都没兴趣的暖暖都非常爱吃，
还提议做这个带去郊游吃，想法挺好的，可以满足！经验分享：
1、这个配方面粉和液体的比例和馒头一样是2:1，做的时候要根据面粉的吸水量稍微调整，我用这个面粉吸水性不强，自己减少了一些水，揉好的面团和馒头差不多，因为揉的时间长些，会比馒头的面团柔软一点点，一开始揉会有点干，但是要有耐性不要轻易加水，我一开始的失败就是因为水多了；
2、煮贝果每面煮30秒，时间不要长，否则会影响口感，我是煮的时候再心里默默数数；
3、吃的时候放烤箱烤热会比较好吃，200度不用预热，直接盖锡纸放中层烤10分钟。
4、配方是吴宝春师傅的，书中原来的做法是揉好面先发酵30分钟，然后分成6份后醒发10分钟再整形，整形好后再发酵一个小时，我省略了第一次发酵直接整形，时间充足的话可以按原来的方法做。
【原味贝果】（配方来自《吴宝春的面包秘籍》一书）
材料：高筋面粉300克细砂糖21克盐4.8克干酵母4克全蛋液15克
水115克（原方135克）黄油12克
煮贝果的糖水：水1000克细砂糖50克
成品：6个
烘焙：220度中层18分钟
做法：
1、将除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加入软化的黄油继续揉，揉至黄油完全吸收，面团光滑就可以了（贝果的面团比较干，不好扯膜，也不需要揉到完全阶段，面团非常光滑没有疙瘩就可以了，如果你觉得不好把握，那就面团光滑以后多揉一小会）---图1；
2、揉好的面团平均分成6份，滚圆---图2；
3、取一份小面团擀成长舌状，翻面后旋转90度横向放置，下边用手指压薄，从下至下卷起，收口捏紧，将其搓成约20cm长的条状，收口朝上，将一端掀开压平，包住另外一端成一个圈圈形，收口捏紧---图3-7；
4、整形好的贝果垫上油纸放在烤盘里盖上保鲜膜发酵，做的当天室温25度，发了1个小时---图8-9；
5、差不多发酵好了就开始预热烤箱和煮糖水，240度预热，贝果入炉后转220度烘焙，1000克水加50克糖煮开，将发酵好的贝果正面朝下（有油纸的那面朝上）放进沸腾的糖水里，入锅后撕掉油纸，煮30秒后翻面再煮30秒，煮好捞起沥干水放在烤盘里，进烤箱中层烤18分钟，记得上色均匀后要加盖锡纸再继续烤，最后出炉放在冷却网上晾凉，刚出炉一定要吃一个，超级好吃！---图10-12
【贝果汉堡】
材料：原味贝果2个鸡蛋2个芝士片2片火腿4片水果青瓜1条番茄酱适量
做法：
1、每个贝果横切成2片，鸡蛋煎熟，火腿片过一下热锅，青瓜洗净切成约0.5厘米的厚片---图1-2；
2、取一片贝果，摆一层青瓜片，摆两片火腿片，挤上适量番茄酱，再摆上鸡蛋、芝士片和另外一片贝果，完工！---图3-5
感谢您的阅读，希望《贝果的做法，如何制作胚芽红提贝果》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的面包果的做法专题！