《全麦贝果》主料明细
高筋面粉50g水30ml酵母0.1g高筋面粉225g全麦粉25g水160ml黄油10g
《全麦贝果》调料明细
盐4g
《全麦贝果》做法步骤
1
高筋面粉50g➕水30g➕酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用2
除黄油以外材料➕发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑3
分割成7等分约65g每个，滚圆4
取一个擀成椭圆形5
1/3处内个折6
另一边继续内折1/3用手掌压紧7
对折并捏紧连接处8
搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄9
细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂10
醒发30分钟11
50g糖➕1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出12
200度，20分钟