平均5.0分，基于1位厨友评价
重量：80公克/个
份量：12个
材料
中种面糰：500公克，速溶酵母6公克，水300公克，主面糰：125公克，二砂糖8公克，盐6公克，水63公克，材料C：180公克，黑白芝麻160公克，蛋白适量，材料D：2000公克，细砂糖50公克
做法
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；材料A、B中的高筋面粉、低筋面粉分别过筛；蜜红豆用水沖去表面多余的豆沙并沥干水份，备用。
2.将材料A搅拌至扩展阶段，作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
3.将作法2的中种面糰撕成小块状后和材料B的主面糰材料一起搅拌至扩展阶段，再加入蜜红豆并以慢速拌匀成为面糰。
4.将作法3的面糰切割成为每个80公克的小面糰共12个，用手滚圆后?再松弛15分钟。
5.取作法4的面糰从中间戳一个洞后，再整型成甜甜圈形状，放入烤盘中作最后发酵20~30分钟。
6.取材料D的水和细砂糖一起放入容器内煮沸成为糖水后，再放入作法5的面包于糖水内，将面包的两面各汆烫30秒后捞起，沥干水份放入烤盘中。
7.在作法6的面包上刷上蛋白液，再沾裹上黑白芝麻后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约20~30分钟即可。
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贝果面包
材料
材料：
Sponge
1tspinstantyeast
4cupsbreadflour
21/2cupsroomtemperaturewater
Dough
1/2tspyeast
33/4cupsbreadflour
2¾teaspoonsalt
2tspmaltpowder
1TBbakingsoda–forboilingwater
做法
把sponge的材料放搅面机里活好，2小时后，就看到发好多的泡泡，就加入Dough的材料，就开始搅面，搅大约10分钟，盖个布，歇一会也大约10分钟，
常听有人说，我搅了好久，咋还不起膜?不要不停的往死里搅，中间要歇歇，再搅，边搅要边调整面团的湿度，最好是看到盘的边上干净，但底上还是粘住底盆的，就好，用手撤一片面，看看是否不会拉断，象像皮糖那样，就好了.
取出来，分成12份，揉成团，用布盖好，醒20分钟，再成型，
可用两种方法来做成圈圈型的，一是撮成条后，把两头接起来把接头撮匀.另一种是撮成球后，从中间挖个洞，把洞边撮边拉大.
成型后再醒20分钟，用保鲜膜盖好进冰箱，可留两天再用.
第二天，烤箱预热500F，同时烧开一锅水，加入苏打粉，把面圈子放进去，每面煮一分钟，捞出来，
这时可撒上不同的topping，进烤箱，烤5分钟，转一转，或上下烤盘调换一下，烤箱改到450F，再烤5-8分钟，表面金黄，就好了.
黑芝麻贝果的做法
喜欢这种低糖无油的主食面包，口感筋斗又耐咀嚼；制作简单又方便。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉100g水58g酵母0.5g辅料
盐2g麦芽糖1g黑芝麻贝果的做法步骤
1.第一步，用跟手温差不多的温水化开酵母10分钟
2.加入高粉和麦芽糖和盐
3.揉至扩展阶段就分割成2份面团，松弛20分钟
4.整形成传统的圆形，再松弛20分钟后就放入冰箱冷藏
5.第二天一早预热烤箱最高温度240度，一个宽口锅水烧开后加入一小勺小苏打，把冷藏的贝果放入开水中每面煮30秒
6.煮好后放入撒了玉米粉的烤盘里面，表面撒上黑芝麻，放入烤箱烤五分钟后改220度再烤五分钟后就出锅
【全麦贝果面包】
贝果面团材料展示：普通面粉200克、全麦粉50克、老面100克、清水140克、糖10克、盐2克、酵母1克、橄榄油8克
将主料中除橄榄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，然后倒入橄榄油8克。
将油全部揉入面团中，然后蒙上保鲜膜醒20分钟。
将面团搓成长条，分割成80g一个的剂子，共6个（余下的面团当做老面下次做发面用）。
将每个剂子滚圆后盖湿布松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡。
将其翻面，与身体平行横放，上下边向内折，用手掌根部压紧，防止有空气。
两边对折，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约24厘米。左手边的一端稍微搓细一点，右手端将其擀薄（如图）
面条的两端对接，呈一个圆圈，将收口捏紧，接口处整理到底面（不仅漂亮，且有效地防止开口）。
依次做好全部，放在剪好的油纸上（方便下面煮的时候拿取），摆入烤盘。盖上保鲜膜放置于温暖湿润处醒发30分钟左右（不要发过了，个个都挺挺的就可以了）。
煮糖水：25克糖加入500g水煮至微小沸腾；拿着油纸将贝果生坯翻面下锅，轻轻地撕去油纸，煮30秒后，翻面再煮30秒。
捞出贝果生坯，沥干水分，将正面扣到有芝麻和亚麻籽的小碗里，沾上籽类。注：碗里少放些籽子就不会沾太多，根据你的喜爱吧。
取出沾有籽类的贝果生坯放入烤盘上，全部做完，立即送入已经预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。（发酵完了就预热烤箱，煮完糖水的面团立即入炉烘烤）
蒸黑芝麻贝果面包
蒸黑芝麻贝果面包的做法
1.将所有原料混合成面团
2.分等量的面团
3.揉圆
4.醒发至两倍大小
5.压扁排气
6.拉成三角形
7.卷成梭包
8.揉成长条
9.卷成圆环状，再次醒发至1.5倍大小
10.醒发好后上锅蒸15分钟，关火继续焖5分钟即可
11.装盘
火龙果碱水贝果
火龙果碱水贝果的做法
1.红心火龙果打汁取120g加入面包机，再加入所有主料启动揉面30min。
2.揉好的面团均分成五份，每份64g左右。
3.取一个小面团揉匀，擀成一边厚一边薄的面片。
4.由厚边到薄边卷起，一端压扁。
5.细的一端卷进压扁的一端。
6.依次做好夏天常温发酵30min。
7.锅中放入水和碱面煮开。
8.烤箱170度预热。把贝果依次放入锅中煮，每面各煮30s捞出。
9.放入烤箱烤15min。
10.出炉。
黑巧核桃贝果
黑巧核桃贝果的做法
1.先将葡萄干和核桃与朗姆酒泡好密封
2.然后把所以材料搅拌至完全扩展筋度，再加入泡过的果干搅拌均匀即可。
3.然后放进盆子里，密封，冷藏醒发60分钟。
4.醒发完成将面团取出
5.分隔80克一个搓圆，再次密封冷藏松弛20分钟。
6.松弛好的面团取出
7.翻过来
8.圈成长条
9.卷要后盖保鲜膜松弛10分钟
10.卷成圆圈形状
11.摆盘，醒发30分钟，温度35℃，湿度70%（千万不要发大了）
12.发酵好的面团直接放到烧开的糖水里，略煮正反面各3秒，（糖水＝水:糖:蜂蜜＝500:1:1）
13.煮好捞出再摆上烤盘，送进烤箱。190/160 15-18分钟
14.出炉后马上迅速刷上一层薄薄的生蛋白，增加光泽度。（趁热刷，刷的时候一定要快，要轻，不然蛋白会熟变白了）
15.成品图。
红豆面包的做法
红豆祛湿补钾！
时间：1小时以上主料
小麦面粉300g红豆馅200g辅料
酵母2g盐半匙糖3匙黄油10g鸡蛋1个（50-70克）牛奶70-50ml（根据鸡蛋大小和天气状况添加）芝麻适量红豆面包的做法步骤
1.除黄油、芝麻外，鸡蛋留一小半蛋黄装饰，将剩余蛋液和其他辅料加入面粉揉团，再加入黄油摔打松弛后，揉至光滑盖上湿布发酵。
2.发酵至2.5倍大，很轻，回弹快即可塑形，分成8份
3.备好红豆馅，袋口剪好尺寸，不必提前捏出
4.面团擀成长方形，一半的位置如图切出条纹，另一半挤上豆沙馅
5.从底部往上包裹豆沙馅，卷起来
6.两头对捏即可
7.放入刷油的烤盘，盖湿布进行第二次发酵
8.待面团起发后刷预留的蛋黄液并撒上芝麻装饰
9.入已预热的烤箱175度，底层20分钟再移到中层10分钟上色
小贴士
发酵要注意温度和湿度，鸡蛋和牛奶的比例要根据气候适当增减，两者约120-130g/ml左右。没加黄油前或许感觉面团干硬，经过摔打糖熔化会有一定水分，加入黄油后面团会松弛。天气干燥可适当多加牛奶利于酵母工作。关于湿布问题，笼布沾湿后拧干使用，因为塑形好面团水分不多，为利发酵才用湿布；而家庭制作不添加膨松剂等故只能增加水分才会略显蓬松，那就把湿布换成干布，只防空气嗖干面团不易发酵。感谢大家提出问题，我们一起探讨！
红豆小面包的做法
一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克辅料
全蛋液（刷表面）适量黑芝麻（或椰蓉）适量红豆馅200克红豆小面包的做法步骤
1.将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。
3.将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。
4.同时将红豆馅分好16份。
5.醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！
8.表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
9.提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。
10.出炉啦~~黄灿灿~~
小贴士
手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《红豆贝果面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包果的做法专题！感谢您的阅读！