黑胡椒培根面包的做法

2019-12-16
培根面包的做法 培根夹面包的做法 黑米蛋糕的做法

平均4.1分,基于7位厨友评价
8天长假啊~~终于在最后一天有时间做点东西了。抱着《孟老师的100道面包》一篇篇的翻看,在看到这款面包时就很有食欲,所以二话不说,抄家伙吧~~~哇哈哈,我有面包机协助揉面了,我怕谁!~~~这次的面包相当松软~~很不错~~
内部馅料(胖胖和我的同事都说馅小了,其实我这还比书上的量大了呢~~下次多包些馅吧。。。大家喜欢吃包子样的。。。)
材料
高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,
内馅:培根碎末60克,内馅:葱末40克,内馅:盐0.125克,
内馅:黑胡椒0.125克
做法
1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。
2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。
3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。
6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。
7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。
8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分钟。
9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。
10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。

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黑胡椒培根披萨的做法



平均4.3分,基于3位厨友评价
好吃停不了口的黑胡椒培根披萨。
材料
披萨底一个(八寸方盘),自制披萨酱6大勺,马苏里拉芝士250克刨丝,培根5片切小片,火腿肠三条切小片,青椒一个切小块,洋葱1/4个,切小块,味可美研磨黑胡椒碎少许。
做法
1、发酵好的披萨饼底涂一层溶化的黄油,放在室温下发酵20分钟。
2、挖6大勺家庭自制披萨酱在面饼上。
3、用毛刷或者勺子等工具将披萨酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱。
4、涂抹好披萨酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约100克)。
5、表面铺上火腿肠和培根。
6、在培根表面均匀地撒一层味可美研磨黑胡椒碎。
7、继续洒一层马苏里拉芝士(约100克)。
8、再撒上青椒块和洋葱粒。
9、放进预热好的烤箱烤焙,200度,约15分钟,
出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克),再放进烤箱5分钟。
小诀窍1、披萨中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士
2、如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替。
3、家庭自制披萨酱的做法:西红柿300克,大蒜2瓣,黄油15克,洋葱50克,盐3克,黑胡椒粉1/2小勺,牛至叶1/2小勺,罗勒1/4小勺,糖1小勺。以上材料切碎,混合炒均,小火煮20分钟左右。

【黑胡椒香肠面包】


汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀隔水加热搅拌面糊浓稠

放凉备用

将面团原料中除黄油外所有的原料混合

揉至面团出筋

加入黄油继续揉.摔

揉到扩展状态

面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大(用手指戳个洞不回缩即可)

香肠切丁

将面团分割成份

面团压扁擀成长条状洒上黑胡椒

洒上一层香肠丁

卷起收口朝下,烤盘铺好油纸放入烤箱二次发酵

发酵好后表面刷一层蛋液入烤箱上下火180度15分钟

做面包方法很多,由编辑撰写的《黑胡椒培根面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问培根面包的做法专题!感谢您的阅读!

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