全麦核桃面包(美的版)
全麦面包,核桃面包
主料:
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤:
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士:
我做的是500g两人份的
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全麦核桃葡萄面包怎么做
原料:高粉175G全麦粉75G糖粉20G玉米油10G葡萄干50G熟核桃碎50G酵母3G水160G。
做法:
1、原料图。
2、把高粉175G全麦粉75G糖粉20G水160G放入大碗中搅拌成图片中的样子,盖盖儿,放冰箱静置30分钟,或者更长时间,这样有利于面包出膜---这是浸泡法----也是同小小计划学习的,这招很好用,出膜特别快。
3、葡萄干洗净泡好待用。
4、将泡好的葡萄干、熟核桃碎、酵母全部倒入图二的大碗中揉匀至出膜。
5、盖盖儿放冰箱冷藏一夜进行冷藏发酵至两倍大。
6、将发酵好的面团分割成3等份并松弛15分钟。
7、整形成橄榄形排入烤盘进行二次发酵。
8、再次醒发至两倍大,用锋利的刀在面包坯中间划一刀,醒15分钟。
9、放入预热好的烤箱,180度,上下火,中层烤10分钟,中下层烤5分钟。
全麦核桃面包怎么做?全麦核桃面包的16步做法
主料:面包粉(175克)全麦粉(75克)酵母(2.5克)水(165克)橄榄油(12克)葡萄干(25克)蔓越莓干(25克)核桃仁(25克)烤杏仁片(25克)
图解步骤:
1.果干坚果除外,再把除油和酵母外的原料混合静置30分钟或以上。再面包机和面约10分钟。
2.加入酵母和油再和面15分钟。
3.称好各种果料,核桃仁和杏仁要事先烤熟。
4.加入果料再和面5分钟。
5.放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
6.发至2倍大。
7.取出分成两份。
8.每一份都轻拍出大气泡后三折,松驰15分钟。
全麦面包怎么做?
全麦面包(松下面包机版)
全麦面包
主料:
高筋面粉160g、全麦粉80g、奶粉40g、盐5g、细砂糖40g、黄油30g、水150g、干酵母3.5g
全麦面包的做法步骤:
1.高筋面粉,全麦粉,砂糖,盐,奶粉混合均匀。
2.水称重。
3.黄油切小块。
4.面包桶放入部分水。
5.倒入部分面粉,尽量使面粉保持小山丘状。
6.放入黄油。
7.倒入剩下的面粉,并将剩下的水沿面包桶周围倒入。
8.酵母称重放入酵母格。
9.选择程序6:全麦面包。按开始键开始烘焙。
小贴士:
冬天南方没有暖气的时候,如果面包机所在室温低于5度,请多加十克水。水液的多少直接决定面包的品质,如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了,面包发得不高,就是水放少了,同样发得太高就是水放多了,面包就会发酸。鸡蛋要算成水液,比如配方中的蛋白一个,水九十克,加起来算是大约120g。但水的份量不是固定的,天气热相对减水,室温低相对加水,加减大约在10g左右。具体情况参看上一段。
核桃蔓越莓全麦面包怎么做
核桃蔓越莓全麦面包面包机揉面烤箱烤制
核桃,蔓越莓,全麦面包
主料:
高筋面粉300g、全麦面粉75g、牛奶270g、红糖45g、酵母5g、盐4g、黄油30g、熟核桃仁一把、蔓越莓干一小把
做法步骤:
1.【加料顺序很重要】牛奶170g微波炉加热1分钟倒入,再倒入100g冷牛奶,在左下角加盐,右上角加红糖(可以用白砂糖代替),加入全麦面粉,再加入高筋面粉(高粉+全麦粉=375g即可,全麦粉建议不超过100g)
2.加完料如图,中间剥个洞,加入酵母,不要让酵母接触牛奶
3.开始让我的仆人面包机揉面吧,揉30分钟左右加入小块软化的黄油(不是硬的也不是融化的,是室温软化的),再揉50-70分钟左右,无需检查出膜情况,面包机揉的不会有错的。不用打开面包机,直接进去发酵模式,发酵至2.5倍大。我就是等它快发酵到桶口,耗时约70分钟
4.发酵完让面包机再揉下面团,然后加入掰成小块的核桃和切碎的蔓越莓干,再用面包机稍微揉一揉混合均匀。接下来我要用烤箱发酵了,烤盘铺油纸,取一半的面团(做出来个头和85的杂粮面包差不多大)放在油纸上,面包表面再罩个保鲜袋,放入烤箱开启发酵模式,发酵至1.5倍大即可
5.取出发酵完的面团撕掉保鲜袋,烤箱200度预热5分钟,中层上下火烤20-25分钟,烤的过程中大约10分钟左右面包会上色,记得盖上锡纸防止上色过度。烤完啦,好吃的全麦面包出锅咯
小贴士:
1.面包机发酵的时候不要打开去看,热气跑了就影响发酵速度啦。
2.核桃和蔓越莓干可以替换成别的料,还可以加芝麻瓜子仁什么的根据你的口味来啦
3.如果你的烤箱没有发酵功能,也可以爸烤盘放在温暖处发酵,但是温度不得超过45度
4.烤箱一定要预热后再把面包放进去烤
5.有人问为什么不用面包机直接烤?因为面包机烤的受热不均匀,所以不好吃。不信你可以试试比较一下哒
6.每个人的烤箱脾气不同,第一次做建议蹲守在烤箱旁时刻观察。
全麦面包怎么做
全麦面包
全麦面包
主料:
全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克
辅料:
酵母2克、盐1克、白糖15克
全麦面包的做法步骤:
1.除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
2.因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
3.大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
4.再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6.排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
7.取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
8.全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
9.发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
小贴士:
割包的时候要选择锋利的刀片
红糖全麦面包怎么做
主料:水130毫升,黄油20克,红糖20克,高筋粉185克,全麦粉35克,盐2克,干酵母1/2小勺
制作步骤:
用料
将水倒入面包桶中
依次加入盐,红糖,黄油
倒入高筋粉和全麦粉
在面粉上刨个坑,倒入干酵母
将面包桶装入面包机
盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包
分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色
摁启动键,面包机开始工作
面包机工作结束,进入保温阶段
揭盖
提出面包桶
轻轻扣出面包
放在晾架上晾凉
切片食用
全麦坚果面包怎么做
#东菱魔力果趣面包机之全麦坚果面包#
全麦,坚果面包
主料:
高筋面粉180g、全麦面包粉70g、黄油15g、盐1g、白砂糖35g、水120g、酵母粉5g、鸡蛋30g
辅料:
核桃15g、黑芝麻10g
做法步骤:
1.首先将高筋面粉,全麦面包粉,黄油,盐,白砂糖,水,全部放入面包桶中;
2.核桃,黑芝麻放入果料盒中;
3.启动粗粮面包程序即可,待机器滴滴声响后,打开面包机盖子,戴上隔热手套,取出面包桶,倒扣出面包即可。
小贴士:
1、全麦坚果面包比起白面包来,营养更加丰富,更适合早餐;
2、主要取出面包桶,倒扣面包时,一定要带上热手套操作,以免烫伤。
杏仁核桃全麦小饼干怎么做
原料:全麦面粉110克、低筋面粉100克、黄油105克、鸡蛋1个、糖粉65克、杏仁粉30克、核桃碎30克、泡打粉1克。
做法:
1.黄油放置室温软化。
2.放入糖粉。
3.顺着一个方向不停搅拌,直至打发成乳白色。
4.打入一个鸡蛋,再顺着一个方向不停的搅拌,直至鸡蛋与黄油完全融合。
5.筛入低筋面粉和泡打粉。
6.把核桃仁用擀面杖擀碎。
7.加入全麦面粉、杏仁粉、核桃碎。
8.将以上原料活成面团,用手指按面团感觉面团不黏手,也不干就合适了。
9.把面团放入保鲜袋中用擀面杖擀成3-4毫米厚的面片。
10.用刀把面片切成小方块。
11.将小方块一个一个的放到油布上。中间留点间距。烤箱预热,170度烤15分钟左右。
延伸阅读:低脂低糖全麦饼干美味制作全解
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