香甜可口菠萝包
菠萝包，菠萝
菠萝包据说是一种来自香港的面包，之所以叫这个名字是因为它的外壳很像菠萝。菠萝包外皮酥脆，内层松软可口。菠萝包配牛油，可谓百吃不厌。
主料：
面团部分：面粉300g、水165g、鸡蛋45g、奶粉12g、盐3g、细糖45g、酵母4g
辅料：
菠萝皮部分：黄油60g、细糖60g、鸡蛋45g、低筋面粉120g、奶粉5g
香甜可口菠萝包的做法步骤：
1.菠萝包分为里面的面包和外壳的菠萝皮两个制作步骤。我们先来制作里面的面团。很简单，将制作面团的所有材料混合成团，揉至表面光滑，盖上一层保鲜膜，发酵40分钟。
2.在等发酵的过程中制作菠萝皮，将黄油和细糖打发。
3.再将蛋液加入，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。
4.将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份，揉圆松弛15分钟。
5.将菠萝皮压薄，包入面团，用刀在表面划出菱形的格子，醒发50分钟。
6.德普烤箱设定温度：快热档173度预热10分钟把醒发好的菠萝包放进烤箱烘烤12-15分钟表面金黄即可出炉。
延伸阅读
菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml
菠萝包的做法步骤：
1.备齐材料我们开始吧
2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用
3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒
4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟
5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟
6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟
7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟
菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法
菠萝包
菠萝包
主料：
面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g
菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g
菠萝包的做法：
1.材料合集下
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
小贴士：
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散
菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
包身、高筋面粉130g、黄油15g、白砂糖20g、酵母2g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶50g、酥皮、低筋面粉50g、糖粉20g、鸡蛋黄1个、奶粉5g、黄油25g
台式菠萝包的具体做法带图
菠萝包的做法步骤：
1.食材大合影
2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。
3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好(差不多30分钟)。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。
4.面包机靠一侧醒发
5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。
7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。
8.取出醒发好的面团，揉搓排气
9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好
10.取出酥皮团，切成四份。
11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。
12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。
13.将包包放进机器发酵1个小时左右。
14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。
15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。
16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。
17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。
酥皮菠萝包怎么做？菠萝包的24步做法
酥皮菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
黄油48克(酥菠萝皮)、糖粉40克(酥菠萝皮)、蛋黄20克(酥菠萝皮)、奶粉10克(酥菠萝皮)、低筋面粉80克(酥菠萝皮)、高筋面粉115克(面团)、低筋面粉60克(面团)、细砂糖25克(面团)、牛奶100克(面团)、酵母粉4克(面团)、鸡蛋30克(面团)、黄油20克(面团)、细盐1/4小匙(面团)
酥皮菠萝包的做法步骤：
1.将面团材料用电子秤一一称好，备用。
2.将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。
3.加入细砂糖，搅拌均匀。
4.加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
6.拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
7.30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。
8.面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。
9.面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。
10.发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。
11.黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。
12.分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。
13.筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。
14.包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
15.面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。
16.将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
17.将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。
18.用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。
19.翻面捏紧收口，滚圆。
20.垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
21.用菠萝皮包住面团表面。
22.用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
23.烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。
24.菠萝包出炉~
红豆菠萝包怎么做，红豆菠萝包23步做法
红豆菠萝包
红豆，菠萝包
主料：
面包：高筋面粉300克、酵母粉4克、糖60克、黄油30克、盐4克、奶粉12克、蛋液36克、水156克
辅料：
菠萝皮：低筋面粉150克、黄油60克、糖60克、泡打粉2克、蛋液60克
红豆馅：红豆200克、白糖适量、油适量
红豆菠萝包的做法步骤：
1.除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，20分钟;
2.加入室温软化的黄油，继续选择和面程序;
3.将面团和成能拉出手套膜后放入盆中，加盖后冷藏发酵;
4.红豆提前一晚上泡上;
5.泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟;
6.红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
7.制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色;
8.加入白糖继续搅打直至体积变大;
9.分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次;
10.加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
11.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
12.面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可;
13.发酵好的面团拿出来排气;
14.排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
15.同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
16.饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料;
17.包好的面包球放入纸模中;
18.将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
19.将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
20.用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
21.准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵，直至发到模具的七、八分满;
22.拿出来在表面上刷层蛋液;
23.放入预热好的170度的烤箱中，中下层，20分钟;新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;趁热吃哟，皮酥内甜，非常好吃。
小贴士：
1.菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘，不成形，没法操作，所以要冷藏30分钟再使用;操作时菠萝皮如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜;干粉如果放太多，会影响酥皮的酥脆度;
2.菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的;
将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬到面团上来;也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上;菠萝皮不需要包住整个面团，只需整个面包表面的2/3,底部留出一部分面团不包;
3.传统菠萝包是没有夹馅的，你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等;我加的红豆馅，红豆提前泡一晚上，加入等量的水，煮好，再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了;
4.菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了，湿润就不必了;烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够;菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了。
港式菠萝包做法
面包材料：
汤种材料：高筋面粉15克清水65克
汤种做法：将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
面团材料：(50克一个面团6个量)
A：高筋面粉(金像面包粉)100克中筋面粉50克汤种70克(普通面粉建议60克或是减少10克水量)
B：细砂糖25克奶粉2大匙细盐1/4小匙酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水30克鸡蛋40克
D：黄油20克
酥菠萝皮材料：(35克一个面团)(括号里的量是6个量)
A：黄油35克(48克)糖粉35克(48克)全蛋16克(22克)
B：奶粉1大匙7克(10克)低筋面粉58克(81克)
菠萝皮的做法：
1.材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3.加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4.成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时(冷冻约10分钟)至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1.将发酵完成的面团，分割成6份(50克一份)，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份(35克一份)搓圆备用。
3.将面包面团擀成圆饼状排气。
3.用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
4.底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
5.用菠萝皮包住面包面团的表面。
6.翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
7.放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
8.发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟(我烤18分钟)
制作心得：
1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
3.天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。
燕麦菠萝包怎么做？燕麦菠萝包的14步做法
燕麦菠萝包
燕麦，菠萝包
燕麦从来都是我喜欢的粗粮，比较多用来做燕麦粥，拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒，搓面粉搓上瘾想做一款面包，碰巧家里新买了一罐燕麦，翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包，哎呦，灵感来了，决定做一款燕麦菠萝包!
主料：
面团材料:高筋面粉100g燕麦50g砂糖30g干酵母5ml(1小勺)全蛋液15ml(1大勺)水70g黄油20g
酥皮材料:低筋面粉50g黄油40g糖粉25g蛋液15ml(1大勺)盐少许
燕麦菠萝包的做法步骤：
1.准备材料，我买回来的燕麦颗粒有点大，用料理机稍稍打碎
2.所有干性材料混合，盐放得离酵母远一点噢
3.加鸡蛋加水
4.揉成团就可以加黄油啦，不用揉到很光滑的那种
5.加黄油后揉至出膜，看看，多好的一张燕麦手膜
6.出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大，时间约1小时。
7.基础发酵完了之后把面团排气，揉成等份的小面团中间发酵15分钟
8.黄油加糖打至发白，然后加入鸡蛋继续打发均匀
9.筛入低粉，切拌材料至不见干粉
10.做好了酥皮，小面团的中间发酵也好啦!
11.取一酥皮面团稍稍按扁
12.拿一面团边按压边旋转直至酥皮包裹3/4面团
13.全部包好后用刀划纹路，之后进行最后发酵45分钟，至2倍大。最好制造一个湿度大，温度38左右的发酵环境，温度湿度达不到也是可以的，我试过，不过时间会长一点。
14.发酵完成后刷蛋液，放入预热好180度的烤箱烤15分钟左右，表面有少许的焦颜色就Ok啦
成品!
小贴士：
面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋，剩下的刚好可以拿来刷面。
迷你菠萝包的5步做法
迷你菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
①高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶140g、鸡蛋25g、奶粉一勺、黄油25g
②黄油45g、糖45g、鸡蛋33g、低筋面粉95g
迷你菠萝包的做法步骤：
1.将①里面的材料全部混合
2.揉成光滑的面团，发酵一小时
3.将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用
4.将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
5.表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉!
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